Okurky pocházejí z Asie. Cestu k polským stolům našli až v 16. století, i když byli známí již přes pět tisíc let. Jsou ceněny hlavně pro svou chuť, protože neobsahují nadbytek vitamínů a minerálů. Šťavnaté a osvěžující, jsou bohaté na vodu, a proto jsou častou součástí hubnutí. Okurková sezóna, která trvá od července do září, umožňuje použít chutnou zeleninu k přípravě mnoha konzerv, po kterých s radostí sáhneme v zimě, když si chceme jídlo zpestřit chutí léta. Nejoblíbenější jsou nakládané okurky, ale stojí za to sáhnout i po dalších receptech, které obohatí náš jídelníček.
Další rady najdete také v článcích o okurkách.
Přípravy okurek s česnekem - okurky s chilli krok za krokem
Chutný a kořeněný okurkový salát s přídavkem velkého množství česneku a chilli je nenahraditelným doplňkem masových pokrmů, občerstvením při společném grilování nebo rozmanitostí tradičních sendvičů. K přípravě salátu nebudete potřebovat příliš velké mleté okurky. Pečlivě je umyjeme a osušíme, poškozené zlikvidujeme. Středně velké nádoby, asi 10 kusů, by se měly vařit.
Recept na okurky s česnekem a chilli:
Složení:
- 2 kg mletých okurek
- 1 - 2 stroužky česneku
- 1-2 čajové lžičky chilli
- 3 - 4 lžíce soli
- 1 - 1 ½ šálku octa (můžete použít jablečný ocet)
- 8 čajových lžiček rostlinného oleje
- ½ sklenice vody
- 2 lžíce cukru
Pikantnost salátu určuje množství přidané soli, česneku a chilli. Pokud nechceme, aby byl náš salát velmi kořeněný - je lepší přidat méně ingrediencí. Podívejte se také na tento článek o pěstování mletých okurek .
Příprava:
- Nakrájejte okurky na tenké plátky. K tomu bude užitečný ostrý nůž nebo kráječ. Vložte nakrájené okurky do velké misky, posypte solí a důkladně promíchejte. Misku přikryjte utěrkou a nechejte 6 hodin odloženou, aby okurky pustily šťávu. Po uplynutí doporučené doby okurky sceďte.
- Oloupejte stroužky česneku z jejich skořápek a nakrájejte je na tenké plátky. Přidáme je k okurkám.
- Nalijte chilli do misky. Vše důkladně promíchejte, aby se koření dostalo mezi plátky okurky.
- Nalijte vodu, ocet, olej do hrnce a přidejte cukr. Marinádu zahřejte, dokud se cukr nerozpustí. Celé to uvaříme a když to začne vřít, dáme stranou. Nalijte horkou tekutinu na okurkový salát a promíchejte, přičemž se ujistěte, že plátky okurky jsou dobře zakryté. Připravené okurky nechte 12 hodin.
- Připravený salát vložte do opařených nádob. Matice pevně utáhneme. Sklenice vařte na mírném ohni v hrnci a ponořte je přibližně do ¾ výšky. Když voda začne vřít, nechte ji chvíli povařit.
- Umístěte horké nádoby dnem vzhůru, abyste vychladli. Přípravky okurek s česnekem lze skladovat pro zimní měsíce na tmavém a chladném místě. Nebo vás možná také zajímá tento článek s recepty na okurky s paprikou ?
Snadný recept na česnekové okurky - pikantní okurky s medem
Recept na česnekové okurky s medem v pikantní verzi je dobrým a rychlým způsobem, jak připravit pikantní občerstvení, které si můžete vychutnat například během karnevalové party. Takto připravené okurky s česnekem jsou originálním doplňkem jídel, chutnají samy o sobě i na sendvičích. Zajímavá kořeněná chuť s nádechem sladkosti dokonale zvýrazní chuť masových a sýrových pokrmů.
Doporučené sklenice za nejlepší ceny!
Recept na česnekové okurky s medem
Složení:
- Mleté okurky - 2 kg
- Česnek - 2 hlavy
- Med - 8 lžíce
- Ocet - 1 šálek
- Cukr - 1 sklenice
- Olej - ½ šálku
- Sůl - 4 lžíce
- Chili - 2 lžičky
Příprava:
- Okurky důkladně umyjte, osušte a poškozené zlikvidujte. Můžeme je nakrájet na poměrně silné plátky nebo je podélně rozřezat na 4 části - v této formě se pohodlněji žvýkají.
- Posypeme okurky solí, promícháme a necháme asi 2 hodiny stranou. Během této doby pustili šťávu, kterou je třeba vypustit. Po doporučené době přidejte česnek nakrájený na tenké plátky a vše promíchejte.
- Marinádu získáváme z horkého octa, cukru, medu, chilli a oleje. Nalijte okurky připravenou marinádou. Necháme 3-4 hodiny odpočívat. Během této doby budou okurky nasyceny všemi příchutěmi.
- Připravené okurky s česnekem a medem se pasterizují - od okamžiku vaření - po dobu 10 minut. Otočte horké nádoby vzhůru nohama - dokud nevychladnou. Podívejte se také na tento článek o receptech na okurky na zimu .
Můžeme také rychle připravit okurky v hořčici, okurky s kari a okurky s paprikou. V každém případě by nakrájené okurky měly být ochuceny solí a ponechány po dobu 2-3 hodin, aby se šťáva uvolnila. Nalijte to, přidejte do okurek vhodné přísady a nalijte marinádu:
- na hořčičnou nálevu budete potřebovat 3 lžičky soli, 5 lžící hořčice, 1 sklenici octa, 1 sklenici cukru a 5 sklenic vody. Můžeme přidat bobkový list a nové koření na 3 kg okurek.
- Nalijte 2 kg okurek s přídavkem 1 hlavy česneku, větvičky kopru a 1 balíčku kari studenou marinádou, která se získá z 1 sklenice vody, 1 sklenice oleje a 1 sklenice cukru. Takto připravené sendvičové okurky nevyžadují pasterizaci, stačí nádoby opatrně zavřít.
- konzervy na zimu, připravené z 1 kg okurek, s přídavkem 1 červené papriky, 1 cibule, několika pepřových zrn, nového koření a několika čajových lžiček hořčice. Lák se skládá z: 1 šálku octa, 6 sklenic vody, 4 sklenic cukru. Nalijte horkou marinádu na okurky smíchané s přísadami a pasterizujte asi 15-20 minut. Otočte sklenice dnem vzhůru.
Konzervy jsou dobrým způsobem, jak obohatit vaše podzimní a zimní jídlo. Ty, které jsou připravovány samostatně, jsou finančně nejschopnější, nejzdravější a nejchutnější. Stojí za to použít osvědčené recepty, které dodají dennímu menu nádheru. Nebo vás možná také zajímá tento článek s recepty na okurkové zavařeniny ?
