Nakládaná jablka ve sklenicích - nejlepší recepty krok za krokem

Nakládané okurky, zelí, čínské zelí, dokonce i nakládaná mrkev nebo ředkvičky, ale nakládané ovoce? Pokud se vám to zdá divné, zkuste nakládaná jablka. Je to opravdu neobvyklá pochoutka, kdysi byla nesmírně oblíbená, dnes je hodně zapomenuta. Je to škoda, protože téměř v každé zahradě je jabloň a moření je nejlepší způsob, jak jablka na zimu uskladnit a zachovat jejich nutriční hodnotu.

Další rady a informace najdete v článcích o jabloních zde.

Nakládaná jablka - co to je a k čemu je sloužit?

Nakládaná jablka - tradiční pochoutka Slovanů

Nakládaná jablka se objevují v kulinářské tradici většiny slovanských zemí. Možná proto, že jabloň byla prvním domestikovaným a zkříženým stromem ve střední Evropě, možná proto, že moření bylo zpočátku jediným způsobem, jak použít ovoce a uložit jej na zimu - se u nás cukr objevil poměrně pozdě.

Z jakéhokoli důvodu byla nakládaná jablka kdysi velmi populární. Často je bylo vidět na stolech před sto lety. V dnešní době nejsou nijak zvlášť běžní. Stojí však za to je dělat, protože moření jablek zachovává jejich nutriční hodnotu. Všechny siláže mají mnoho zdravotních vlastností a mají pozitivní vliv na trávicí systém. V případě jablek je účinek dvojnásobný, protože jsou samy plné pektinu a vlákniny.

Nakládaná jablka ve sklenicích vypadají krásně a mohou být nádhernou výzdobou kuchyně. Skutečně však stojí za to, abyste je nakládali pro jejich úžasnou chuť. Jsou mírně kyselé, ale s ovocnou sladkostí, díky které jsou brilantní pro mnoho aplikací.

S čím podávat nakládaná jablka?

Nakládané ovoce pravděpodobně nebude konzumováno bez jakýchkoli přísad. Nejsou například jako okurky, které můžete jednoduše vyjmout ze sklenice a ochutnat s chutí, i když vám v tom nic nebrání. Nakládaná jablka však fungují dobře jako doplněk k různým pokrmům. Doplňují chuťové kompozice mimořádně zajímavými tóny.

Nakládaná jablka lze použít k přípravě salátu. Zvláště pokud nakládáte zelí s jablkem v sudu, ale nejen to. Nakládaná jablka lze jednoduše nastrouhat a přidat do jakýchkoli salátů - budou mít výjimečný vliv na jeho chuť a výrazně ji změní. Tato pochoutka se však nepoužívá jen do salátů. Přidávají se do masového gulášu, díky kterému maso získává úplně jinou, delikátnější dochuť a omáčka se stává trochu sladkou a kyselou. Někdy také přidáváte kyselá jablka do jídel ... s fazolemi. Zní to překvapivě, ale je to skvělé řešení, které by měli využít zejména vegani a vegetariáni. Pokud máte hodně konzervování jablek, podívejte se také na tento článek o receptech na jablková vína .

Nakládaná jablka - krok za krokem recept

Nakládání jablek - výběr a příprava ovoce

Nakládaná jablka jsou umístěna do 4-5 litrových nádob. Proto pro moření byste měli zvolit menší ovoce, které se do nich perfektně vejde a bude vypadat atraktivně. Vybírejte pouze jablka organického původu, ne nastříkaná. Nejlepší jsou samozřejmě ty z vašeho vlastního pozemku, můžete si je také koupit přímo ze sadu od farmáře.

Ovoce by mělo být velmi kvalitní. Je známo, že na jablek pěstovaných amatérem se někdy objevují skvrny a nepravidelnosti - neměly by být nijak rušivé. Stojí však za zmínku, že jablka nakládaná ve sklenicích musí být pevná, takže nejsou možné žádné modřiny. Je lepší použít krvácení k výrobě jablečné omáčky nebo džemu a pro moření si vyberte pouze natrhaná jablka dokonalé kvality.

Vybrali jsme ty nejnápaditější sklenice - podívejte se na ně!

Která odrůda je nejlepší pro moření? Tvrdší a maloplodé odrůdy jsou perfektní. Ušlechtilé a starší odrůdy jako 'Kosztele', 'Królowa Renet' a 'Piękna z Rept' jsou perfektní. Z novějších odrůd bude fungovat „Ligole“, ale pro moření byste si měli vybrat menší ovoce. Tvrdé, šťavnaté maso je nejlepší volbou, takže „Antonówki“ a „Malinówki“ nebudou fungovat. Ale časně sklizená, stále tvrdá jablka „Olive Żółtej“ (populární Papierówki), ano.

Jablka ve sklenicích - recept s kořením

Koření dává nakládaným jablkům neobvyklou, velmi jemnou chuť. Proto je používají téměř všechny recepty, zejména hřebíček a skořici najdete poměrně často. Koneckonců, existuje lepší kombinace než jablka a skořice? Asi ne! Proto stojí za to vyzkoušet tento recept.

  • 1 pětilitrová nádoba,
  • 3 kg jablek,
  • 10 hřebíček,
  • 4 cm zázvoru,
  • 1 tyčinka skořicového kořene,
  • 2 lžíce nejodované kamenné soli,
  • pár lžící šťávy z kysaného zelí.

Příprava nakládaných jablek je velmi jednoduchá. Na začátku musíte nádobu vydrhnout a připravit. Jablka lze nakládat po dlouhou dobu, můžete je také dát do sklenice a pravidelně je jíst. Doba moření je obvykle asi 8 dní, ale čím tvrdší je ovoce, tím déle to může trvat. Přidání vody z kysaného zelí způsobí, že ovoce lépe bodne - voda obsahuje prospěšné bakterie odpovědné za moření jablek.

  1. Ovoce umyjte, nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny. Velmi malá jablka můžete nechat celá.
  2. Nakrájejte zázvor, aniž byste ho oloupali.
  3. Vložte jablka, zázvor, skořici a hřebíček do nádoby.
  4. Sůl rozpustíme ve vodě, přidáme zelný džus.
  5. Nalijte nálev do nádoby a okamžitě ji našroubujte.
  6. Uchovávejte nakládaná jablka ve sklenicích v chladničce.

Nakládaná jablka - další recepty

Nakládání jablek s medem

Nejen pikantní nakládaná jablka jsou chutná. Mnoho lidí je vyrábí trochu jiným způsobem, sladším a do nálevu přidávají trochu medu. Díky této neobvyklé kombinaci jsou jablka připravená tímto způsobem opravdu vynikající. Doporučuje se připravit alespoň jednu porci k přímému jídlu.

  • 3 kilogramy malých jablek,
  • filtrovaná voda (množství závisí na velikosti nádoby),
  • na 1 litr vody: 80 g medu a 15 g soli,
  • několik listů třešní nebo černého rybízu.

Třešňové a rybízové ​​listy, jako v případě nakládaných okurek, dodávají pokrmu chuť a jedinečnou chuť. Jejich přidání může také prospět nakládané mrkvi a zelí. Nejlepší je samozřejmě vybrat si ty beze změn, z nedotčených stromů z vlastní zahrady.

  1. Jablka umyjte, v případě potřeby rozdělte na poloviny nebo čtvrtiny.
  2. Vodu zahřejte v hrnci, rozpusťte v ní med a sůl. Míchejte, dokud se nerozpustí.
  3. Uspořádejte jablka do 4-5 litrové nádoby.
  4. Umyjte listy a položte je na jablka.
  5. Celé to zalijte připravenou, teplou, ale ne horkou, marinádou a okamžitě točte.
  6. Doba moření je 7-8 dní.

Zelí s jablky

Pokud chcete nakládat jablka jen proto, abyste je přidali do svých zelných salátů, můžete saláty okamžitě připravit na moření. Když nastrouháte zelí v sudu, odložte trochu stranou a připravte salát. Bude to chutné a zdravé as přidáním mrkve to bude skutečná vitamínová bomba.

  • 2 kg zelí,
  • 3 jablka,
  • 3 mrkev,
  • lžíci nasekaného kopru,
  • kopr umbel,
  • 5 čajových lžiček soli.

Příprava tohoto surového železa trvá jen minutu. Na večeři můžete okamžitě zásobit zdravým salátem. Kysané zelí s jablky opravdu zasáhne. K přípravě jídla můžete použít kamenný hrnec nebo velkou skleněnou nádobu.

  1. Nakrájejte zelí.
  2. Oloupejte jablka a mrkev a nastrúhejte je na hrubo.
  3. Posypte každou vrstvu solí a koprem.
  4. Uspořádejte zeleninu ve vrstvách a každou vrstvu pevně šlehejte, dokud se neobjeví šťáva.
  5. Sklenici přikryjte naloženým talířem a odložte na nakládání.
  6. Pomocí špejle občas propíchněte všechny vrstvy ke dnu, aby se vzduch dostal ven.
  7. Jakmile je zelí pro vás dostatečně kyselé, můžete salát promíchat a dát do menších nádob. Skladujte na chladném místě.

Siláž by měla zaujímat důležité místo v naší každodenní stravě. A kyselá jablka jen pomohou zvýšit jejich množství v nabídce. Je to jednoduchý a opravdu chutný způsob, který by měl oslovit lidi, kteří mají problémy s trávicí soustavou a snaží se zvýšit celkovou imunitu těla.