Pikantní zeleninová marináda - nejlepší 3 recepty krok za krokem

Nakládaný pepř, nakládaný česnek, nakládaná dýně a dokonce i nakládané houby a jiná zelenina jsou v našich kuchyních velmi běžné. Z této zeleniny můžeme snadno připravit pikantní marinádu, která se bude nejen skvěle hodit k masu. Podívejme se tedy, jaký recept lze použít k přípravě pikantní zeleninové marinády.

Další rady a informace najdete také zde.

Pikantní zeleninová marináda s kmínem a koriandrem - poznejte recept

Zeleninové marinády jsou velmi oblíbené. Jednou z nich je pikantní zeleninová marináda, která se hodí ke všem druhům masa. Můžeme jej použít na drůbež, vepřové maso, hovězí maso a zvěřinu. Musíme si však pamatovat, že při přípravě marinády by její koření mělo být správně zvoleno pro daný druh masa, aby nedošlo k úplnému potlačení jeho chuti.

První zajímavou zeleninovou marinádou je okurka s kmínem a koriandrem. Tento typ kořeněné marinády se bude dokonale hodit například k filetu z kuřecích prsíček, který je přítomen téměř v každé kuchyni u nás. Zelenina použitá v marinádě navíc obohatí chuť kuřete.

Pojďme se tedy podívat, co je třeba k výrobě lahodné a kořeněné zeleninové marinády.

  • 2 červené papriky,
  • 1 chilli paprička,
  • 2 červené cibule,
  • 100 ml olivového oleje,
  • koření: 1 lžička soli, 1 lžička mletého kmínu, 2 lžičky pálivé mleté ​​papriky, 1 lžička majoránky, 2 lžičky třtinového cukru, 2 lžičky koriandru.

Třtinový cukr navíc zvýší ostrost, která pochází z různých druhů paprik.

Příprava:

  1. Zeleninu důkladně umyjte a nakrájejte na tenké plátky.
  2. Vložte všechny koření do malty a promíchejte je dohromady.
  3. Kombinujte koření s olejem.
  4. Přidejte zeleninu do nálevu.
  5. Vše důkladně promícháme.

Nechte takovou marinádu asi 2 hodiny, aby se všechny ingredience navzájem dobře spojily, a poté v ní marinujte maso a nechte ho asi 12-24 hodin v chladničce.

Nalijte maso - jak připravit pikantní zeleninové marinády

Pikantní zeleninová marináda může být připravena mnoha způsoby. Vše záleží na tom, jaké chutě pokrmů nám nejlépe vyhovují. To je přesně to, co vybíráme správné koření, které bude v naší marinádě. Pojďme se seznámit s dalším receptem na pikantní zeleninovou marinádu.

K přípravě marinády podle tohoto receptu použijte grilovanou zeleninu.

  • 0,5 šálku oleje,
  • 0,25 sklenice suchého červeného vína,
  • 2 grilované mrkve,
  • 1 grilovaná cuketa,
  • 1 grilovaný pepř,
  • koření: sůl, pepř, nové koření, bobkový list, sladká mletá paprika, mletá chilli paprička.

Množství koření si nastavujeme sami, podle svých preferencí.

Příprava:

  1. Grilovanou zeleninu nakrájejte na tenké proužky nebo plátky.
  2. Smíchejte olej s červeným vínem.
  3. Přidejte olej a víno do oleje a vína.
  4. Vše promícháme.

Nechejte marinádu po dobu 2 hodin stranou, aby se zelenina rozmačkala s kořením. Po této době můžeme pokračovat v obléhání masa. Měli bychom také pamatovat na to, že zeleninu, která byla použita k přípravě marinády, lze upéct spolu s masem, díky čemuž získáme v misce rostlinný prvek. Pokud hledáte další tipy, podívejte se také na tento článek o receptu kuřecí okurky .

Pikantní marináda - rychlý a osvědčený recept

K výrobě zeleninové marinády můžeme použít čerstvou i grilovanou zeleninu. A co víc, můžeme také použít předmarinovanou zeleninu, jako je nakládaný česnek, nakládaná paprika nebo jiná zelenina. Díky tomu bude chuť našeho masa ještě zdůrazněna, pokud použijeme správné množství nakládané zeleniny.

Pojďme se tedy podívat, jak vypadá recept na pikantní nálev s nakládanou paprikou.

Složení:

  • 0,5 šálku olivového oleje,
  • 3 čajové lžičky balzamikového octa,
  • 0,5 lžičky chilli omáčky,
  • 3 lžíce pikantního kečupu,
  • pikantní marinovaný pepř,
  • nakládaný česnek,
  • 2 lžíce sarepské hořčice,
  • koření: 1 lžička pálivé papriky, 0,5 lžičky mletého chilli, bobkový list, 6 zrn nového koření, 4 zrnka barevného pepře.

Pokud máte rádi velmi pikantní masové marinády, můžete přidat ještě více chilli omáčky nebo některou z kořeněných ingrediencí.

Příprava:

  1. Nakrájejte marinované papriky a česnek na malé kostky.
  2. Smíchejte olej, balsamico, chilli omáčku, kečup a hořčici.
  3. V třecí misce rozdrťte zrnka barevného pepře.
  4. Smíchejte dříve marinovanou zeleninu s kapalnou směsí a všemi kořením.
  5. Vše důkladně promícháme.

V tomto případě stojí za připomenutí nechat bobkové listy a nové koření v plném rozsahu, díky čemuž je budeme moci velmi rychle lokalizovat a odstranit z marinády. S tímto typem marinády můžeme naše maso marinovat a dát ho podle druhu masa asi na 12-48 hodin. Pamatujte, že maso, jako je kuřecí maso, bude marinováno mnohem rychleji, zatímco například zvěřinové maso potřebuje více času.