Estragon (pelyněk draganek) - pěstování, použití, vlastnosti

Je to rostlina koření, která pochází z jižní a střední Asie. Kvůli hořící chuti, intenzivně štiplavému zápachu a zkrouceným kořenům se tomu říkalo dracunculus, tedy malý drak. V minulých stoletích se věřilo, že je to protijed na kousnutí jedovatých zvířat. Tarragon Artemisia dracunculus, nebo pelyněk, patří do čeledi Asteraceae. Byliny se používají jako aromatické koření.

Pokud vás zajímají i jiné rostliny, které lze použít jako koření, připravili jsme je pro vás zde .

Artemisia dracunculus (Artemisia dracunculus) - vlastnosti

Popis bylinného estragonu

Rozlišuje se mezi francouzským estragonem a ruským estragonem. Francouzská odrůda je jemná, s úzkými lesklými listy byliny uvolňující anýzovo-pepřovou příchuť. Ruský estragon produkuje užší a bledší listy bez anýzu. V mírném podnebí produkuje semena pouze ruský estragon. Kořen rostliny je světle hnědý oddenek s náhodnými kořeny. Artemisia draganek je vytrvalá rostlina, která snáší několik stupňů mrazu.

Estragon - kultivace

Tarragon preferuje odlehlé a slunné polohy. Nejlépe se pěstuje na vlhké humusové půdě. V bylinných zahradách vyžaduje hnojení kompostem a organickými hnojivy.

Násobení:
- Od dubna je možné rostlinu rozmnožovat dělením oddenku. V létě můžete vysazovat výhonky. Je nutné dodržet vzdálenost 30 x 40 cm, protože pelyněk vyraší až do výšky 150 cm. Francouzský estragon je reprodukován pouze přísavkami.
- Semena ruského estragonu se vysévají do země na jaře.
Péče
- Zastavíme rostlinu a na podzim ji ořízneme, abychom ji omladili. Během zimy, abychom estragon chránili před nízkými teplotami, přikryjeme ho jehličnanem, slámou nebo mulčováním.
Sklizeň a skladování
- V létě sbíráme zelené vrcholy výhonků. Lístky můžeme sušit při teplotě asi 25 stupňů Celsia, ale sušený estragon není tak aromatický jako čerstvý. Rostlinu můžete konzervovat a udržovat její aroma nalitím listů do oleje nebo octa. Byliny jsou také vhodné ke zmrazení. Máte-li zájem io dalších bylin a léčivých rostlin, najít další inspiraci zde .

Estragon v květináči

Pěstování doma

Pelyněk (Artemisia dracunculus) dobře snáší kultivaci v interiéru. Přístup k čerstvému a aromatickému koření ve vaší vlastní kuchyni je možný a snadný. Stačí koupit estragon v květináči a znovu jej nasadit do větší cílové nádoby. Na dno nádoby nalijte vrstvu drenáže a přikryjte ji zahradní půdou. Na takovém substrátu se sazenice rychle zakoření. Pokud uvidíme, jak estragon začíná žloutnout, rostlině mohou chybět živiny. Trochu hnojení tekutým hnojivem určeným pro rostliny v květináčích stimuluje růst estragonu v květináči a řádně jej vyživuje.

Domácí péče o estragonové byliny

Pěstování bylin doma vyžaduje správné postavení. Mugwort je teplomilný a roste nejlépe na slunných místech. Dobrým místem je proto okenní parapet, kterým prochází sluneční světlo. Rostlina netoleruje průvan, proto se ujistěte, že nestojí s pootevřenými okny, zejména v chladných a větrných dnech. Pravidelné zavlažování v létě a péče o to, aby rostlina v zimě nepřetékala, umožní její zdravý vývoj.

Estragon v květináči, řádně ošetřený, napojený a upravený, může potěšit oči a chutě členů domácnosti po dobu až 5 let. Nebo by vás také mohl zajímat tymián ?

Estragon - vlastnosti a použití

Léčivé vlastnosti estragonu

Listy estragonu jsou bohaté na jód, minerální soli, karoten, éterické oleje, flavonoidy, fytosteroly, třísloviny a vitamíny A a C. Díky svým účinným látkám se estragon muglet používá k léčbě mnoha nemocí:

v dřívějších dobách byla rostlina používána pro kurděje a epilepsii,
dušené listy stimulují trávicí systém a zlepšují chuť k jídlu. Užívání byliny eliminuje nadýmání a pocit přejídání,
konzumace estragonu podporuje správné fungování žlučovodů a jater,
přítomnost fytosterolů v rostlině snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi, což je důležité při prevenci aterosklerózy a kardiovaskulárních onemocnění,
kořen estragonu zmírňuje bolesti zubů,
rostlina má antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, zklidňuje onemocnění pokožky při vnitřním i vnějším použití, např. ve formě obkladů.

Nejlepší hnojiva a bylinková semínka - podívejte se na ně!

Léčivé recepty z estragonu

Čerstvé bylinky se používají k přípravě léků z pelyňku, které lze zajistit také domácím pěstováním v květináči a sušeným estragonem.

Estragonový ocet se doporučuje při kožních problémech a při vypláchnutí úst. K jeho přípravě je nejlepší použít 1 litr jablečného nebo vinného octa, který je třeba polít čerstvými větvičkami estragonu. Těsně uzavřenou nádobu nechejte asi dva týdny na suchém, chladném a zastíněném místě. Po namáhání je zdravotnická kapalina připravena k použití. Funguje dobře na mytí postižených oblastí, stejně jako na vypláchnutí hrdla a úst.
Infuze se doporučuje při zažívacích potížích a problémech se žlučovým systémem. K jeho přípravě můžete použít sušené nebo čerstvé listy. 1 polévkovou lžíci zalijeme vroucí vodou a necháme asi 15 - 20 minut odležet. Takto připravený čaj vypijte po jídle v dávce 1/2 sklenice.
Sušený estragon úspěšně nahrazuje sůl. Kořenící bylinky se doporučují při nefrologických onemocněních, hypertenzi a při hubnutí. Nebo vás možná bude zajímat také rozmarýn a jeho vlastnosti ?

Použití estragonu v kuchyni

Pikantní bylina s příjemnou vůní je kořením často používaným v kuchyni.

Estragon je důležitou složkou hotové směsi koření, která se nazývá pokuty herbes. Spolu s žeruchou, petrželkou a pažitkou tvoří známé francouzské koření, které se přidává např. Do vaječných pokrmů.
Ostrá dochuť estragonu se dobře hodí k přísadám omáček - Bearnaise, Dutch a Tartar.
Čerstvé listy draganky se přidávají do majonézy, salátů, smíchají s máslem a posypou smaženými rybami a masovými pokrmy.
Estragon zvyšuje chuť pečeného kuřete a je také důležitou složkou drůbeží náplně.
Marinády s estragonem získávají silnou, kořeněnou chuť a intenzivní vůni.
Listy lze zmrazit a přidat do letních nápojů, což obohatí jejich chuť.

Recepty pomocí estragonu

Plněné houby s estragonem

Chcete-li připravit chutný startér, budete potřebovat velké houby, asi 50 gramů, z nichž opatrně odstraníme nohy a necháme celé klobouky. Nakrájejte stehna a smíchejte s 3 šálky drceného čerstvého chleba, 2 drcenými stroužky česneku, jemně nakrájenou cibulí, 2 lžícemi čerstvého nakrájeného estragonu, 1 celým vejcem, solí a pepřem. Po důkladném promíchání naplňte klobouky náplní. Natřete vajíčkem a strouhankou. Smažte na 4 šálcích olivového oleje a přebytečný tuk vypusťte na pergamenu. Plněné houby chutnají skvěle s majonézou a bílým vínem. Část je pro 4 osoby.

Kuře pečené v estragonu

Použití estragonu v masných pokrmech ovlivní jejich bezproblémovou konzumaci bez pocitu přejídání a nepříjemných zažívacích pocitů. Aromatické koření přidané ke změkčenému máslu - 2 polévkové lžíce čerstvé bylinky, soli a pepře - vytvoří kuřecí náplň. Použijte jej k vyplnění všech otvorů rozdělené drůbeže, ze které byly dříve odstraněny kosti. Konce každé porce upevníme dřevěnými párátky nebo kovovými jehle. Pečte maso v žáruvzdorné misce ve fólii při teplotě 210 stupňů Celsia asi 40 minut. Připravené jídlo můžeme podávat, například během rodinné oslavy, s přídavkem vaší oblíbené zeleniny.

Literatura: