Zelí je známé již od starověku. Byl ceněn pro své nutriční, chuťové a léčivé výhody. Dodnes se jeho listy a šťáva běžně používají v lidovém léčitelství. Bez zelí si nedovedeme představit polskou kuchyni. Zelná polévka, plněné zelí, mladý zelný salát, nudle nebo bigos jsou jídla, která se na našich stolech objevují každý den a během svátků. Na zimu zásobujeme domácí spižírny zelím, které je cenným zdrojem vitaminu C, který posiluje imunitu našeho těla. Čerstvá zelná jídla slouží mladým i starým lidem. Zde jsou nejlepší recepty na oblíbený salát z bílého zelí.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na články o salátech a salátech zde.
Salát z bílého zelí - recepty na zdravý doplněk večeře
Rychlý salát z čerstvého zelí - s přídavkem jablek
Bílé zelí (Brassica oleracea), stejně jako jiná brukvovitá zelenina, obsahuje velké množství minerálních solí, zejména draslíku, vápníku, železa, fosforu a síry, vitamínů C, B1 a provitaminu A (beta karoten), jakož i bílkovin a cukrů. Díky obsahu celulózy probíhají trávicí procesy snadněji a nízká kalorická hodnota má ve stravě velký význam. Listy, které chrání hlavu, obsahují nejvíce živin. Rané odrůdy zelí, které se vysévají ve sklenících v polovině února, se sklízejí v květnu a červnu, zatímco pozdní odrůdy se sklízejí v říjnu a listopadu.
Salát z bílého zelí je oblíbeným doplňkem večeře. Můžeme připravit chutné a zdravé jídlo z mladého zelí i pozdních odrůd. Chuť můžeme obohatit přidáním jablka nebo přípravou s mrkví.
Složení:
- bílé zelí - ½ hlavy
- jablko - 1 kus
- kopr - 1 svazek
- citronová šťáva z 1 kusu
- olivový olej - 2 lžíce
- cukr - 1 - 2 polévkové lžíce, podle chuti
- sůl - ½ - 1 lžička, podle chuti
- pepř - ½ čajové lžičky, podle chuti
Příprava:
- Zelí důkladně očistěte a odstraňte poškozené listy.
- Zelí nadrobno nasekáme a osolíme, aby změkčilo.
- Oloupejte jablko a nastrouhejte ho na struhadle.
- Jemně spojíme zelí a jablko.
- Přidejte jemně nasekaný kopr.
- Připravte si dip - do oleje přidejte cukr, pepř a citronovou šťávu, poté vše promíchejte.
- Salát ponořte do dipu a znovu jej důkladně promíchejte.
Takto připravený salát z bílého zelí je třeba před podáváním ochladit. Podáváme k rybám, masu a vegetariánským pokrmům.
Salát z bílého zelí s mrkví - s majonézou
Majonézová omáčka, která se přidává do pokrmů, zdůrazňuje jejich chuť. Saláty s majonézou jsou měkčí a snáze se polykají. Přidejte majonézu k masovým pokrmům, rybám, zeleninovým salátům a salátům. S majonézovou omáčkou, salátem z bílého zelí, čínským salátem a ledovým salátem chutná dobře. Jedna lžíce tuku umožní našemu tělu absorbovat vitamíny, které se rychle rozkládají (A, D, E, K). Zároveň si musíme pamatovat, že majonéza je kalorická a lidé s vysokým obsahem cholesterolu by po tomto doplňku neměli sáhnout.
Recept na salát s majonézou:
Složení:
- bílé zelí - 25 gramů
- mrkev - 15 gramů
- majonéza - 2-3 lžíce (podle vaší vlastní chuti)
- sůl - podle chuti
- petržel - 1 svazek
Doporučené knihy s recepty na saláty a saláty
Příprava:
- Zelí očistěte, důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na jemno.
- Nastrúhané zelí dochutíme solí, aby bylo měkké.
- Opláchněte mrkev a jemně ji oloupejte. Rozdrtíme to na jemném struhadle.
- Zkombinujte zelí s mrkví. Přidejte majonézu a všechny ingredience jemně promíchejte.
- Položte hotový salát na salátovou misku a ozdobte ho čerstvou petrželkou.
Vlastnoručně vyrobená majonéza chutná nejlépe - žádné zvýrazňovače chuti ani konzervační látky. Potřebujete jen 1 žloutek (před získáním žloutku - vejce by se měla opařit) a asi 1,5 šálku oleje, 2 lžíce vinného octa nebo citronové šťávy a koření - abyste si mohli vychutnat chutný doplněk mnoha pokrmů. Kombinujeme všechny ingredience dohromady, například pomocí mixéru. Hotovou majonézu skladujeme v chladničce po dobu 7-10 dnů. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na tento článek, kde najdete recepty na ledový salát .
Recept na bílý zelný salát na zimu
Domácí zavařeniny vám umožní používat zdravé a chutné doplňky k večeři a zpestřit náš jídelní lístek v zimě a brzy na jaře, kdy je nedostatek čerstvého ovoce a zeleniny. Pamatujte, že zelenina na konzervy by měla být pečlivě vybírána a čištěna a sklenice - opařeny.
Složení:
- bílé zelí - 1 hlava
- mrkev - 2 kusy
- cibule - 2 kusy
- červená paprika - 2 kusy
- sůl - 2 lžíce
- pepř - podle chuti
Příprava:
- Zelí očistíme, důkladně umyjeme a nakrájíme na jemno.
- Mrkev umyjte a oloupejte na tenko, pak nastrúhejte na struhadle s velkými oky.
- Umyjte pepř a nakrájejte ho na tenké proužky nebo malé kostky.
- Chuť salátu se zvýší přidáním cibule, která se po loupání ze skořápek nakrájí na kostičky.
- Všechny ingredience smícháme dohromady a posypeme solí. Nechte 30 minut odpočívat.
- Připravte moření: nalijte do hrnce 1 sklenici oleje, oc sklenici octa a 1 sklenici oleje. Všechny přísady důkladně promíchejte a za míchání přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidejte do salátu horký nálev, důkladně promíchejte a dochuťte pepřem.
- Nechte salát asi 60 minut. Po uplynutí doporučené doby vložte salát do sklenic a víčka opatrně utáhněte.
- Salát pasterizujte 15 minut. Po vychladnutí uložte sklenice do chladné a tmavé komory.
Salát je skvělým doplňkem vaší večeře. Chutná také s čerstvým chlebem, takže si můžeme denní nabídku zpestřit tím, že ji podáváme, například na večeři. Stejně chutný je čínský zelný salát, který lze připravit stejným způsobem jako bílý zelný salát.
Salát z kysaného zelí s křenem
Zelí je velmi chutné a obsahuje značné množství vitamínů, zejména vitamínu C, proto by se mělo používat v zimě a brzy na jaře. Konzumujeme ji šťávou, která je také bohatá na cenné živiny. Přidání křenu zvýrazní chuť pokrmu a způsobí, že salát bude intenzivnější.
Složení:
- nakládané bílé zelí - ½ kg
- čerstvý křen - 2-3 lžíce strouhaného křenu
- jablka - 2 kusy kyselých jablek, např. jablka Antonovka
- cibule - 1 kus
- sójový olej - 3 lžíce
- ocet - podle chuti (tuto přísadu můžeme vynechat)
- sůl - podle chuti
- cukr - podle chuti
- kopr petržel - 1 svazek
Příprava:
- Nakrájejte zelí na jemno a vložte do misky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Oloupejte jablka a nakrájejte je na plátky.
- Všechny přísady jsou jemně smíchány.
- Přidejte do křenu křen a olej.
- Dochutíme solí, cukrem a případně octem.
Podávejte salát posypaný jemně nasekanou zelení. Jídlo je chutným doplňkem večeře. Při jejich přípravě sáhneme po mírnějším křenu, aby nedominoval na chuti celku.
Salát z bílého zelí - s jablky a cibulí
Zeleninové saláty jsou tepelně ošetřeny. Populární zeleninové saláty se podávají každý den i během rodinných a společenských setkání. Chutné občerstvení se připravuje bezprostředně před podáváním. Můžeme je uložit do chladničky a spotřebovat do 1-2 dnů. Rychlý salát z bílého zelí je chutný a efektivní - krásně zdobený jedlými prvky, může být zajímavým estetickým akcentem na slavnostním stole.
Složení:
- bílé zelí - ½ hlavy
- cibule - 1 kus
- jablka - 2 kusy
- citronová šťáva z 1 kusu
- petržel - 1 svazek
- hořčice - 2 lžíce
- olej - 4 lžíce
- sůl - podle chuti
- cukr - podle chuti
Příprava:
- Zelí očistěte, důkladně opláchněte a nakrájejte na jemno.
- Nastrouhané zelí povařte v trochě vody - dokud není poloměkké. Po odpaření nechte vychladnout.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Oloupejte jablka a nastrouhejte je na struhadle s velkými oky.
- Kombinujeme všechny ingredience dohromady.
- Salát dochuťte hořčicí, citronovou šťávou, cukrem a solí - jemně promíchejte.
- Nalijte hotové jídlo olejem a ozdobte petrželkou.
- Salát se hodí k rybám, masu a čerstvému chlebu.
Zelí, které se má vařit, vložte do malého množství vroucí vody a vařte do poloměkka nebo do měkka, díky čemuž si uchováme více živin. Použijte vývar k přípravě dalších pokrmů, např. Na polévky a omáčky. Dušená zelenina udrží více vitamínů a živin.
