Nic nechutná jako domácí rybízové víno. Představte si, že budete svým hostům sloužit na rodinné oslavě s vlastním ručně vyrobeným rybízovým vínem. Rybízové víno je nejen chutné, ale má také pozitivní vliv na zdraví a pohodu. Rybízové víno je navíc způsob, jak uchovat vitamíny a minerály obsažené v ovoci po celou zimu. Domácí víno není těžké vyrobit, pokud znáte pravidla výroby domácích vín. Naučte se, jak připravit domácí víno z červeného a bílého rybízu, a dozvíte se o nejoblíbenějším receptu na domácí víno z červeného rybízu.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se zde na články o domácích vínech.
Rybízové víno s červeným rybízem
Víno se pije při různých příležitostech a chutná lépe, pokud jde o domácí víno. Události nic nepřidá na kráse, jako je víno z vlastního rybízu, ostružinové víno nebo tinktura z černého rybízu. Jak říkají odborníci, víno lze vyrobit z jakéhokoli ovoce a dokonce i ze zeleniny. Recepty na domácí vína z různých druhů ovoce vypadají podobně a poměr přísad určuje sílu nápoje.
Víno z červeného rybízu je nejen chutné, ale také dobré pro vaše zdraví, protože rybíz obsahuje vitamíny C, PP, pektiny, polyfenoly, železo a třísloviny. Rybíz má pozitivní vliv na posílení imunitního systému, pomáhá při gastrointestinálních onemocněních a kardiovaskulárních onemocněních. V lidovém léčitelství se rybíz používal k čištění pokožky a hojení ran.
Bílý i červený rybíz jsou ideální pro domácí víno. Tyto plody velmi dobře odrážejí šťávu a rybíz musí dobře kvasit. Rybízové víno je samozřejmé. Z rybízu lze připravit silná i lehká vína. Domácí vína jsou suchá, sladká nebo polosladká. Kromě toho lze rybíz kombinovat s jiným ovocem a vytvářet zajímavé chuťové kompozice. Další rady naleznete v tomto článku o ovoci vhodném pro víno .
Při výrobě domácího rybízového vína je důležité ho příliš neředit vodou. To je chyba, kterou často dělají začínající výrobci vlastního vína, protože mušt se jim zdá příliš kyselý. Pamatujte také na to, abyste nepřekročili 2 litry roztoku cukru na litr moštu. Pokud je rybíz extrémně kyselý, můžete si vyrobit ovocnou směs vína přidáním jablek, malin nebo jiného ovoce.
Jak udělat domácí víno z rybízu krok za krokem?
Jak vyrobit víno z červeného rybízu? Recepty na výrobu domácího ovocného vína jsou podobné - ať už jde o víno z bílého rybízu, víno z hlohu nebo víno z červeného rybízu, děláme to samé.
K výrobě domácího vína potřebujete následující vybavení:
- fermentační nádoba
- fermentační trubice
- hřebenový korek
- houser
- hadice pro nalévání vína z housenky do lahví
Měli byste si také udělat zásoby vinných kvasnic, kvasničných živin a pectoenzymu.
K vínu by mělo být doprovázeno plodné a zralé ovoce. Ovoce opláchněte vodou a opatrně roztřiďte, abyste odstranili shnilé plody. Rybíz dává dobrý džus, ale víno z rybízu se nejlépe fermentuje v dužině. Proto by měl být rybíz rozdrcen. To se nejlépe provádí mícháním při nízké rychlosti.
Než začnete vyrábět mošt z rybízu, je nutné vyrobit takzvaný mateřský kvásek, to znamená rozmnožit droždí. Chcete-li to provést, rozdrťte rybíz, abyste získali asi půl litru šťávy. Nalijte šťávu do láhve a přidejte droždí. Necháme asi 2 dny odpočívat, aby se zahájilo počáteční kvašení vína. Nebo byste možná chtěli také tento článek s receptem na malinové víno ?
Drcený rybíz by se měl nalít na ⅓ vody podle receptu a povařit. Když výsledný rybízový mošt vychladne, přidejte předem připravené matečné droždí a živinu pro droždí. Nalijte vše do housenky.
Tyto věci potřebujete k výrobě vína - zkontrolujte ceny!
K uskutečnění kvašení vína je nutný cukrový sirup. Vyrábí se rozpuštěním cukru v horké vodě v poměru 1 litr vody na 1 kilogram cukru. Nalijte vychlazený cukrový sirup do moštu v housce po 3-4 dnech kvašení. Pokud chcete vyrobit víno s vyšší pevností, rozdělte cukrový sirup na polovinu a po 10 dnech přidejte druhou polovinu. Mícháme rybízový mošt několikrát denně. Během této doby je víno fermentováno a droždí rozkládá cukr na alkohol a oxid uhličitý. Po dokončení fermentace nalijte víno do druhého mixéru a napněte, abyste se zbavili zbytků ovoce a kvasinek. Víno v novém karteru, kde probíhá další kvašení vína, musí být uchováváno na chladném místě po dobu nejméně 2 týdnů.Poté můžeme nalít víno do lahví pomocí speciální hadice, která mu umožní nalít bez narušení sedimentu na dně hřebenové dlaždice. Zkontrolujte takétento článek s receptem na tinkturu z černého rybízu .
Víno z červeného rybízu - recepty
Jak vyrobit rybízové víno? Recepty na víno z bílého rybízu a červeného rybízu, jako například víno z černého bezu, se liší v množství přísad. Poměr přísad určuje, zda bude víno silné nebo lehké. Čím silnější víno chceme získat, tím více cukru a méně vody do směsi přidáme, stejné množství ovoce.
K získání 10 litrů rybízového vína můžeme použít následující recept:
- 4,5 kg rybízu
- 5,8 litru vody
- 1,8 litru cukru
Tento recept umožní výrobu lehkého vína o síle 12%. Podle chuti můžete také přidat skořici nebo vanilku.
Vyrábíme víno z bílého rybízu stejným způsobem jako víno z červeného rybízu. Zajímavým návrhem jsou recepty na míchaná vína z červeného a bílého rybízu s malým přídavkem černého rybízu. Pokud máte velmi kyselé ovoce, je dobré experimentovat s míchanými ovocnými víny. Do rybízu můžeme přidat ovoce, jako jsou jablka, třešně, maliny, jahody nebo angrešt.
Jak můžete vidět, udělat si víno z červeného nebo bílého rybízu sami není obtížné. Stačí si dokoupit vhodné vybavení pro výrobu domácího vína a vinných kvasnic. S trochou práce a trpělivosti si budeme moci vychutnat skvělý drink, který dodá nádheru mnoha večírkům. Kromě toho je rybízové víno ideálním způsobem, jak uchovat vitamíny obsažené v rybízu a vychutnat si je během zimních večerů. Nebo byste možná chtěli také tento článek s receptem na ostružinové víno ?
