Čekanka je nesmírně zajímavá zelenina, jejíž nejoblíbenější odrůdy (čekanka, salátová čekanka, kořenová čekanka) se používají jak v kuchyni, o čemž svědčí četné recepty na pokrmy s touto zeleninou i v medicíně. Pěstování kořenové čekanky je poměrně jednoduché a nenáročné, což je další důvod, proč se zahradníci rozhodnou pěstovat tuto zeleninu samostatně.
Pokud vás také zajímá pěstování zelí ve vaší zahradě, přečtěte si o tom více v tomto článku .
Popis a nejdůležitější odrůdy čekanky
Čekanka - druhová charakteristika
Čekanka (Cichorium) je zelenina patřící do čeledi Asteraceae, jejíž nutriční hodnoty byly známy již ve starověku. V té době se používal k čištění těla, při léčbě kožních onemocnění a jako rostlina odstraňující toxiny. Pěstování čekanky zpopularizovali v 19. století Belgičané. Následně byla tato zelenina pěstována v jiných zemích a v různých odrůdách. Čekanka se široce vyskytuje ve volné přírodě v Evropě a jižní Asii, stejně jako v Africe.
Čekanka v Polsku je dvouletá rostlina, která je obvykle neopylovaná, ale někdy existují i samoopylené odrůdy. V prvním roce pěstování tato rostlina produkuje listovou růžici a zásobní kořen, který dorůstá až do délky 30 cm. Ve druhém roce se vytvoří výhonek květenství, který kvete asi 2 měsíce světle modrými květy. Květy produkují ovoce, nažky, které mají semena.
Dnes se v teplých zónách vyskytuje asi 8 druhů, z nichž dva se pěstují v mnoha částech světa. Jedlou část této rostliny tvoří listy složené v hlavě, které se získávají vynucením ukládacích kořenů bez přístupu světla. Kořen čekanky produkuje bílé listy bez světla, a když to světlo dovolí, vytvoří zelené, nechutné hlavy. Pokud vás také zajímá pěstování a pěstování jahod, přečtěte si tento článek .
Salátová čekanka a další odrůdy
Čekanka má 8 známých druhů této rostliny. V Polsku však tato zelenina pochází ze tří nejdůležitějších a nejznámějších odrůd. Nejpopulárnější čekanky jsou:
❖ Čekanka salátová - je nejoblíbenějším druhem této rostliny. Tato zelenina vytváří růžici kompaktních zelených nebo kaštanových listů s charakteristickou hořkou a koláčovou chutí. Kořen hlávkového salátu je masitý. Salátová čekanka je rozdělena do tří hlavních typů:
- Žlutá čekanka - nejčastější, která se také vyznačuje největší hořkostí v chuti. Běžně se používá v salátech nebo při pečení různých pokrmů.
- Červená čekanka (radicchio) - jak název napovídá, má tmavě červené listy s charakteristickými bílými žilkami. Tento typ je díky svému zajímavému vzhledu mimořádně dekorativní rostlinou, která se doporučuje k občerstvení.
- Endive endive - chuťově nejjemnější, díky čemuž je ideální pro přípravu lahodných salátů. Endivii čekanky charakterizují zelené zubaté listy. Pěstování kudrnaté čekanky (čekanka) vyžaduje mírně slunné místo a lehkou, středně kompaktní půdu. Kromě toho čekanka má ráda vlhký vzduch. Vyseta se začátkem března pod krytem nebo do země v červnu. Čekanka čekanka také vyžaduje bělení, které přispívá ke ztrátě charakteristické hořké chuti.
❖ Čekanka kořenová - je jednoletá rostlina nenáročná na pěstování, která se pěstuje hlavně pro kořen a listy. Kořenová čekanka kvete v červnu modrými nebo modrofialovými květy shromážděnými v květinových koších v pazuchách listů. Kořen této odrůdy je palmový, zahuštěný a roste úplně v zemi. Nad zemí rostou bílozelené listy na zadku. Tato rostlina je mrazuvzdorná a její pěstování vyžaduje teplé místo s úrodnou, dobře odvodněnou, humusovou půdou se střední vlhkostí. Kořenová čekanka se obvykle pěstuje ze sazenic.
Bílá čekanka - toto je rafinovaná verze kořenové čekanky. Bílá čekanka se pěstuje hlavně pro žluté, jedlé kořeny, které jsou mimo jiné součástí cereální kávy. Nebo vás možná bude zajímat také kapusta ve městě ?
Pěstování kořenové čekanky
Pěstování čekanky není náročné, i když má základní pravidla, která musí být dodržena, aby bylo možné dosáhnout uspokojivého výsledku v podobě dobrých a chutných výnosů. Odrůdy čekanky, které si vybereme, mají do značné míry dopad na konkrétní činnosti a požadavky. Obecně se čekanka pěstuje setím semen. Měla by to být semena s menším klíčením, nejlépe granulovaná. Výsev se obvykle provádí v březnu pro kryty a v květnu až červnu do země. Je třeba dodržet rozestup řádků asi 25 cm. Semena se vysévají do hloubky 1,5 cm. Doporučuje se použít asi 8 gramů semen na 10 metrů čtverečních substrátu. Poté, co se rostlina objeví, měla by být rozbita až 10 cm od sebe a poté krmena ledkem. Také stojí za to zakrýt pole perforovanou fólií, což je dobré pro růst těchto rostlin.
Jaké jsou požadavky na pěstování čekanky?
Čekanka je rostlina mírného podnebí, na kterou je třeba pamatovat při rozhodování o jejím pěstování. Navzdory tomu, že se tato zelenina dokonale přizpůsobila našim klimatickým podmínkám, její pěstování má určité požadavky, které jsou nezbytné pro pěstování čekanky, aby přinesla požadované výsledky. Čekanka má především vysokou potřebu vody, zejména v období růstu kořenů. Proto by mělo být místo pro jeho pěstování dostatečně slunné, ale musí být také dostatečně vlhké. Čekanka roste nejlépe v úrodné půdě, bohaté na humus a živiny, a zároveň propustná a lehká. Výhodně je toto médium neutrální s pH 6,0-7,0. Čekanka neprodukuje pohmožděnou a chutnou sklizeň, pokud je zasazena do písčité nebo těžce zaplavené půdy.Shromáždili jsme pro vás další inspiraci na zeleninové zahraděna tomto místě .
Čekanka - správná péče
Mnoho zahradníků se rozhodlo pěstovat čekanku, a to nejen kvůli mnoha nutričním hodnotám, ale také kvůli ceně čekanky, která je poměrně vysoká i v sezóně. S malým úsilím o pěstování této rostliny nenáročné na údržbu můžete mít tuto neuvěřitelně zdravou a hodnotnou zeleninu ve své vlastní zahradě s důvěrou ve své zdravé pěstování. Mezi základní činnosti při pěstování čekanky patří:
Zalévání čekanky
Čekanka potřebuje hodně vody, hlavně během růstu kořenů. Tento proces probíhá v srpnu a září. Pokud jsou tedy tyto měsíce v daném roce deštivé, nemusíme zahradu dodatečně zalévat čekankou. Pokud je však počasí horké a suché po dlouhou dobu, musíte mít na paměti dostatečnou hydrataci. Díky tomu čekanka vyprodukuje opravdu bohatou sklizeň.
Čekanka - jak hnojit?
Správné hnojení má velmi pozitivní vliv na vývoj čekanky. Vícesložková hnojiva jsou k tomu ideální. Je také možné hnojit přírodními hnojivy, například biohumem. Jeho výsadba do půdy ve druhém nebo třetím roce po hnojení bude mít také pozitivní vliv na vývoj této rostliny. Kromě toho by mělo být hnojení dusíkem aplikováno po přerušení, ale dávejte pozor, abyste nepřihnojili, což zpomalí růst kořenů.
Semena a doplňky pro pěstování zeleniny za dobrou cenu? Zkontrolujte níže!
Ostatní pečovatelské činnosti
Pěstování čekanky také vyžaduje pravidelné odplevelení a kypření půdy, ale způsobem, který nepoškodí kořeny. Kromě toho se nedoporučuje pěstovat čekanku po zelenině ze stejné rodiny, po obilovinách a cibulích nebo pěstovat v monokultuře. Nejlepší předplodiny pro pěstování čekanky jsou fazole, květák, brambory nebo zelí a všechny rostliny, které pole vytrhávají.
Na začátku podzimu jsou kořeny čekanky vykopány a listy jsou řezány do výšky asi 3 cm. Některé kořeny budou použity k vynucení, zbytek by měl být ponechán v zemi nebo uložen ve speciální místnosti. Pokud se rozhodneme nechat kořeny v zemi, musí být chráněny před mrazem, například slámou. Čekanka, i když snáší mírné mrazy, plýtvá při vysokých mrazech. Kořeny určené k vynucení se obvykle kopou do písku a zalévají, aby se zajistilo, že místnost, ve které jsou skladovány, nesvítí (způsobí, že se rostlina zazelená a zahoří) a teplota byla 10–15 stupňů Celsia. Přečtěte si také tento článek o tom, jak pěstovat rukolu.
Nemoci a škůdci, kteří napadají čekanku
Čekanka (např. Čekanka salátová, čekanka čekanka) je vystavena ničivým účinkům různých chorob a škůdců. Mezi nejčastější nemoci, které na tuto zeleninu útočí, patří rakovina hnědého popálení, která je způsobena nedostatkem boru a je fyziologickým onemocněním, stejně jako plísně, padlí a hniloba, které jsou infekčními chorobami. Mezi škůdci, kteří nejčastěji napadají čekanku, je zirkonový list nejnebezpečnější. Aby se zabránilo riziku chorob a škůdců, je třeba pamatovat na nezbytné pečovatelské činnosti a požadavky na pěstování čekanky a v případě výskytu některých škůdců nebo chorob zajistit vhodný postřik.
Nutriční hodnoty, vlastnosti a použití čekanky
Čekanka - nutriční hodnoty a nejdůležitější vlastnosti
Čekanka je zelenina známá svou nutriční hodnotou. Charakteristické listové hlavy obsahují vysokou hladinu bílkovin a minerálních solí, včetně fosforu, vápníku, železa, hořčíku, manganu, draslíku, mědi, síry, zinku a selenu, stejně jako mnoho vitamínů B, vitamínů PP, C, A, E a K. Čekanka navíc obsahuje beta karoten a je bohatým zdrojem aminokyselin. Díky obsahu vlákniny a nízkému glykemickému indexu je také ideální zeleninou pro lidi s dietou (mnoho odborníků na výživu doporučuje recepty na jídla s čekankou). Intybin, zodpovědný za hořkou chuť čekanky, má pozitivní vliv na tvorbu červených krvinek a současně na trávení a funkci ledvin. Díky tomu má tato zelenina řadu cenných vlastností. Nejdůležitější z hlediska léčivých vlastností jsou:
- Posiluje tělo.
- Podporuje hubnutí.
- Detoxikuje tělo.
- Zlepšuje metabolismus.
- Reguluje hladinu cukru v krvi.
- Snižuje hladinu cholesterolu.
- Podporuje laktaci.
- Podporuje činnost jater.
- Má omlazující vlastnosti.
- Vyhlazuje pokožku, předchází jejímu zabarvení a tvorbě vrásek.
- Zlepšuje stav vlasů a nehtů.
- Působí močopudně a cholereticky.
- Má hypnotický a uklidňující účinek.
Použití čekanky
Čekanka se při vaření používá hlavně v běžném měřítku (např. Salátová čekanka, čekanka čekanka, kořenová čekanka atd.). Čekanka (hlavně salátová čekanka) se používá k výrobě salátu a mnoha dalších pokrmů. Různé recepty na jídla s jeho účastí jsou toho vynikajícím důkazem. Tato zelenina je dokonalým doplňkem salátů a salátů i pečeného a grilovaného masa. Může se jíst syrový a vařený, smažený nebo pečený, což rozšiřuje možnosti použití. Recepty na jídla s čekankou jsou široce dostupné a kromě toho se jedná o zeleninu ideální pro experimentování v kuchyni. Kořen čekanky má také mnoho kulinářských a léčivých použití. Používá se jako složka léků, infuzí a dalších látek s močopudnými, hypnotickými nebo zeštíhlujícími vlastnostmi.Kromě toho se kořen čekanky používá při výrobě kávy bez kofeinu. Extrakt z čekanky se používá ke stabilizaci cukru a snížení krevního tlaku.
