Křupavá zelenina je cenným zdrojem vitamínů, proto by měla být základem našeho denního menu, zejména v zimě. Důležitou položkou ve stravě je čerstvá zelenina a přípravky z ní vyrobené. Jídla z modrého zelí jsou velmi oblíbená a jsou velmi chutná, jak vařená, tak surová. Fialová barva zelných listů je způsobena antioxidanty - antokyany, o nichž se předpokládá, že mají protirakovinné vlastnosti. Poskytujeme osvědčené recepty na zdravý a chutný salát z červeného zelí.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na články o salátech a salátech zde.
Salát z červeného zelí a salát - vlastnosti pro zdraví
Zeleninové saláty jsou oblíbeným zdravým doplňkem večeře. Jsou připravovány ze zdravých a čerstvých produktů, jsou podávány syrové s přídavkem koření, omáček a džusů, které zdůrazňují chuť pokrmu. Mražená a nakládaná zelenina je vhodná také do salátů. Zeleninové saláty obsahují tepelně upravenou zeleninu spolu s horkým nebo jemným dresinkem.
Červená brassica oleracea je také známá jako červené zelí, modré zelí a fialové zelí. Má vysokou nutriční hodnotu a chuť a ve srovnání s bílým zelím je jemnější a vhodnější do salátů. Obsahuje cenné minerály a vitamíny, zejména vitamin C a B1 - thiamin, který se mimo jiné podílí na správném fungování nervového systému a zpomalení procesů stárnutí těla.
Jídla z modrého zelí mají pozitivní vliv na naše zdraví:
- pití šťávy z červeného zelí posiluje oběhový systém a zlepšuje práci srdce,
- Předpokládá se, že červené zelí má protirakovinné vlastnosti,
- zelí, konzumované syrové nebo vařené, pomáhá chránit oči před UV zářením
- lidé, kteří pravidelně konzumují fialové zelné pokrmy, udrží pokožku déle vypadat mladou a štíhlou - 100 g zelí obsahuje pouze 40 kcal,
- salát z červeného zelí a salát obsahují osteokalcin, bílkovinu, která přispívá ke zdravým a silným kostem,
- salát z červeného zelí pomáhá snižovat LDL cholesterol, hladinu kyseliny močové a reguluje hladinu cukru v krvi,
- Fialové zelné listy, stejně jako bílé zelné listy, se aplikují na bolavé svaly a klouby, protože pomáhají zmírnit bolest a zbavit se zánětu.
Salát z červeného zelí - osvědčené recepty
Rychlý salát z červeného zelí
K salátu si vyberte čerstvé a zdravé zelí, které je třeba před zpracováním důkladně očistit a umýt. Odstraňte poškozené a suché listy z hlavy. Zelí na chvíli ponoříme do vroucí vody. Napařené zelné listy jsou měkké a snadno stravitelné. Posypání salátu citronovou šťávou také zjemní nastrouhané listy. Krátce před podáváním nakrájíme zelí.
Složení:
- červené zelí - ½ hlavy
- sójový nebo slunečnicový olej - 2 lžíce
- citronová šťáva - 1 kus
- sůl, pepř a cukr - podle chuti
Příprava:
- ½ hlavy červeného zelí, po očištění a umytí nadrobno nakrájejte a dejte na talíř.
- Salát dochuťte olejem a dochuťte - těsně před podáváním - solí, pepřem a cukrem. Vše důkladně promícháme.
- Nejlepší salát chutná studený po ochlazení v lednici asi 30 minut před podáváním.
Salát z červeného zelí je skvělým doplňkem vaší večeře. Chutná skvěle k masovým pokrmům, knedlíkům a knedlíkům. Funguje dobře jako přísada do občerstvení, jako jsou tacos. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na tento článek o receptech čínského zelného salátu .
Doporučené knihy s recepty na saláty a saláty
Salát z červeného zelí s jablky - jednoduchý recept krok za krokem
Miska se dokonale hodí k masovým pokrmům. Přidání jablek dodá salátu křehkost a šťavnatost. K salátu se hodí pevné a těžké hlavy červeného zelí a vinných jablek, např. Jablka Antonovka.
Složení:
- červené zelí - malé hlavy
- jablko - 1 kus
- sójový nebo slunečnicový olej - 2 lžíce
- citron - šťáva z jednoho citronu
- sůl a cukr - podle chuti
Příprava:
- Rozdělte červené zelí na polovinu, očistěte je od suchých a poškozených listů a důkladně je umyjte.
- Nakrájejte ½ zelí na jemno.
- Oloupejte jablko a nastrouhejte ho na struhadle s velkými oky.
- Vložte zelí a nastrouhané jablko na talíř a jemně je spojte.
- Salát posypeme citronovou šťávou, přidáme olej a dochutíme solí a cukrem podle chuti.
Chuť salátu můžeme obohatit přidáním cibule, bílé nebo červené. Jídlo také chutná skvěle s majonézou - do salátu přidejte 2 lžíce majonézy místo 2 lžící oleje.
Fialový zelný salát s jablkem a majonézou
Salát, kromě své chuti, vyniká působivým vzhledem. Je to chutný doplněk ke každodenní a vánoční večeři. Hodí se například k pečenému masu, pečeným rybám a smaženým vejcím.
Složení:
- červené zelí - 20 gramů
- jablka - 10 gramů
- cibule - 1/4 velké bílé nebo červené cibule
- majonéza - asi ½ šálku
- sůl - podle chuti
- petržel
Příprava:
- Očistěte červené zelí, důkladně je umyjte a rozdrťte. Solíme to všechno.
- Umyjte jablka, oloupejte je a nastrúhejte na struhadle.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky.
- Všechny ingredience jemně promíchejte s majonézou a dejte je na misku.
- Hotové jídlo ozdobte petrželkou.
Před podáváním je dobré salát ochladit v lednici - nejlépe chutná, když se podává studený. Pokud se chystáme připravit dietní salát, můžeme majonézu nahradit přírodním jogurtem.
Recept na zelí s nakládanými okurkami a jablkem
Salát z dušeného červeného zelí s jablky a nakládanými okurkami se vyznačuje originální chutí, je velmi šťavnatý a chutná skvěle.
Složení:
- červené zelí - ½ hlavy
- sladké jablko - 1 kus, např. lobo
- nakládané okurky - 2 kusy
- cibule - bílá nebo červená cibule
- citron - citronová šťáva podle chuti
- olivový olej - 2 lžíce
- hořčice - 1 lžička
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Zelí očistíme, důkladně umyjeme a nastrúháme.
- Vařte vodu v hrnci. Nastrouhané zelí vložte do vroucí vody a krátce povařte - asi 2 minuty.
- Vařené červené zelí sceďte a zalijte studenou vodou. Přeneste zelí do velké mísy.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky.
- Po oloupání jablka ho nastrúhejte na struhadle s velkými oky.
- Nakládané okurky nakrájejte na malé kostky.
- Vše promícháme s hořčicí, olivovým olejem a posypeme citronovou šťávou.
- Ochutnejte jídlo podle chuti solí a pepřem, poté ho vložte do salátové mísy.
Po ochlazení v chladničce podávejte salát. Takto připravený rychlý salát může být chutným doplňkem oběda nebo samostatným pokrmem, který se bude podávat k snídani nebo večeři, například s přídavkem chleba.
Salát z červeného zelí - chutné zavařeniny na zimu
Křupavou zeleninu si můžete připravit doma ve formě různých konzerv. Zeleninové saláty, tepelně konzervované, poskytnou vaší domácnosti cenné živiny.
Složení:
- červené zelí - 3 kg
- jablka - 1 kg
- rajčata - 1 kg
- cibule - ½ kg
- voda - asi 9 sklenic
- ocet 10% - 1 šálek
- bobkové listy - 4 kusy
- nové koření - 6 zrn
- cukr - 6 lžíce
- sůl - 3-4 lžičky
- hřebíček - pár kusů
- slunečnicový olej
Příprava:
- Zelí očistíme, umyjeme a nakrájíme na jemno. Posypte to 2 čajovými lžičkami soli.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Posypeme je 1 čajovou lžičkou soli. Zeleninu jsme odložili na 24 hodin.
- Po uplynutí doporučené doby zeleninu vypusťte a zalijte ji horkou marinádou z octa a vody. Přidejte koření a vše společně vařte 45 minut.
- Rajčata opařte a oloupejte.
- Oloupejte jablka a nastrouhejte je na struhadle s velkými oky.
- Na konci vaření zelí přidejte rajčata a nastrouhaná jablka - vše jemně promíchejte a chvíli povařte.
- Vložte horký salát do opařených nádob.
- Na každou sklenici nalijte 1 lžíci slunečnicového oleje.
- Sklenice opatrně uzavřete a pasterizujte 15 minut.
Hotové konzervy otočte dnem vzhůru a nechte je vychladnout. Skladujeme je v domácí spíži, v chladu - např. V suterénu. Takto připravený salát z červeného zelí bude chutným doplňkem vašich jídel - po celou zimu. Salát uzavřený ve sklenici lze používat po dobu 12 měsíců.