Jak dlouho vařit klobásu a na co věnovat zvláštní pozornost? Vysvětlíme to

Vaření v páře je velmi oblíbená aktivita. Měli bychom však vědět, že odpověď na otázku, kolik uvařit klobásu, se liší v závislosti na druhu klobásy a na tom, zda klobásy vaříme po uzení nebo syrové. Podívejme se tedy, jak dlouho se klobása vaří a jaké jsou způsoby.

Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se zde na články o domácím mase.

Jak dlouho vařit klobásu a na co věnovat zvláštní pozornost?  Vysvětlíme to

Klobása v páře - Proč vyrábět klobásu?

Klobása je zpracované maso v přírodních nebo umělých obalech. Maso pro ně může být drůbeží, vepřové, hovězí, ale můžete také použít zvěřinu. Mezi klobásami můžeme rozlišovat uzené, syrové, dušené, pečené a vyzrálé. Dále je můžeme rozdělit podle trvanlivosti, tj. Perzistentní klobásy - asi 36% vody (včetně suchých klobás, salámů a krakovských klobás), polo trvanlivé klobásy - 36-56% vody (včetně klobás kabanos a klobásy Żywiecka) a netrvanlivé klobásy - až 72% vody (běžná, bílá a klobásová klobása).

Začněme tedy tím, že klobása je po uzení v páře. Výjimkou je syrová klobása, která se nekouří. Proces kouření probíhá v udírnách, kde párky kouříme několik hodin při teplotě 50-60 ° C. Doba uzení klobásy se liší a závisí na mnoha faktorech. Doba uzení klobásy mimo jiné závisí na velikosti klobás a masa, z něhož jsou vyrobeny. Není nutné říkat, že doba kouření klobásy, která je velká a silná, bude delší než u malých a tenkých klobás. Po uzení mohou být klobásy opařeny.

Vaření v páře není nic jiného než vaření klobásy, tj. Tepelné zpracování. Je však důležité, aby se klobása nemohla při správném vaření ulomit, protože pak se aroma dostane do vody a nezůstane uvnitř klobásy. Dalším prvkem je, kolik klobásy uvařit, protože příliš dlouhé vaření způsobí, že ztratí chuť a může vyschnout. Podívejme se tedy, jak dlouho se klobása vaří, aby zůstala její chuť a aroma. Podívejte se také na tento článek o receptu na šunku .

Uzená klobása ve vodě - jak ji správně opařit?

Pokud víme, jak si vyrobit domácí klobásu, nebudeme mít problém s tím, že ji budeme kouřit nebo opařovat. Ne každý však ví, jak tento proces probíhá, takže nemusí znát základní principy vaření takové klobásy. Podívejme se, jak dlouho vaříme uzené klobásy a co bychom měli vědět o celém procesu vaření.

Počet uzenin, které vaříme, se liší i doba kouření, kterou měříme, když víme, jak vyrobit známou uzenou klobásu. Velmi oblíbenou metodou vaření uzené klobásy je vložení do hrnce s vodou o teplotě asi 70 ° C a pára po dobu 20 minut za stálého udržování této teploty. K tomu je užitečný teploměr, který bude neustále sledovat teplo vody.

Jak dlouho vařit klobásu a na co věnovat zvláštní pozornost?  Vysvětlíme to

Doporučeno pro domácí maso!

Další metoda je podobná. Musíme vařit vodu v hrnci a tentokrát ji udržovat na 75 ° C. Vložte naši uzenou klobásu do takové vody a nechte ji vařit 20-30 minut. Je také důležité, abyste i zde neustále dbali na to, jaká je teplota vody. Po opaření můžeme nalít horkou vodu, párky opláchnout vlažnou vodou a zavěsit na špejle na větraném a chladném místě. Po usušení povrchu párků a vychladnutí je můžeme dát do ledničky nebo zmrazit. Samozřejmě, pokud ji chceme hned jíst, nedáváme ji do ledničky. Nebo vás možná bude zajímat také tento článek o postupném ošetřování šunky ?

Vaření v páře nebo vaření bílé klobásy?

Měli bychom vařit syrovou bílou klobásu, ne ji vařit. To je důležité, protože během vaření se klobása může zlomit a nesmíme ji dělat, abychom neztratili chuť. Bílá klobása se vaří jiným způsobem než uzená klobása, a to bychom si měli pamatovat.

První metoda kouření spočívá v tom, že do vařené vody vložíte několik zrn nového koření, sušeného majoránu, bobkových listů, soli a stroužku česneku. Vše promíchejte a do hrnce vložte bílou klobásu propíchnutou na několika místech. Přiveďte vodu v hrnci k varu, ale ujistěte se, že voda nevarí. Po této době musíme vypnout hořák a zakrýt hrnec víkem. Tímto způsobem vaříme klobásu asi 15-20 minut.

Jiný způsob je docela podobný. Vodu osolíme, dochutíme kořením, které si vybereme, a uzeninu na několika místech popícháme vidličkou. Tímto způsobem se klobása neláme. Vložte klobásu do vroucí vody, poté okamžitě snižte plyn na minimum a nechte vařit 20 - 30 minut. V případě tenkých párků je doba vaření kratší a trvá asi 15 minut. Podívejte se také na zde shromážděné články o mase a uzeninách .

Pokud si chcete udělat klobásy doma, nesmíme zapomenout na výrobní postupy, ale také na to, že byste měli zvolit správné plničky klobás. Když připravíme známou klobásu, začneme klobásy vařit a kouřit. Jak jsme viděli, klobása se vaří různými způsoby a měli bychom ji sladit s typem klobásy. Je to velmi důležité, protože výběrem konkrétní techniky pro daný typ získáme požadovanou strukturu a chuť našich párků.