Z čeho se pivo vyrábí? Seznam ingrediencí může být delší, než si myslíte. Příprava chutného, aromatického a transparentního nápoje není snadná, ale pokud si vyberete správné ingredience, určitě uspějete. Navrhujeme, co budete potřebovat, pokud se rozhodnete udělat si pivo sami.
Pokud hledáte další rady a inspiraci, podívejte se zde na články o domácím alkoholu.
Domácí výroba piva a komerční pivo
Vlastní výroba piva doma je stále více módní. Vybírají si jej labužníci a lidé, kteří rádi experimentují s vůněmi, příchutěmi a fermentací. To je skvělý nápad, protože domácí pivo bude určitě zdravější. Nejprve si můžete být jisti, co v něm je, že do něj nepřidáváte žádné chemikálie. Navíc, pokud si osvojíte určitou praxi, můžete s ingrediencemi manipulovat sami, abyste dosáhli toho nejchutnějšího výsledku pro vás.
Je těžké očekávat tu nejlepší kvalitu od levné masové výroby. Před několika lety se šířily pověsti, že nejdůležitější hráči na trhu s pivovarem používali škodlivé přísady, které pivu dodávají chuť bez stárnutí nebo kvašení. Jedním z nich měla být hovězí žluč. Ukázalo se, že to byl mýtus - „hovězí žluč“ je jednoduše výtažek ze žlutého chmele, který však má také málo společného s přírodou a tradičním způsobem vaření piva. Doma můžete použít staré recepty a ujistit se, že složení piva je opravdu dokonalé. To vám umožní připravit nepasterizované pivo, které byste měli spotřebovat za krátkou dobu. Pokud hledáte další rady, podívejte se také na tento článek o pěstování chmele .
Z čeho se pivo vyrábí? Z chmele!
Je to zřejmé - každé dítě ví, že pivo je vyrobeno z chmele ... Ukázalo se však, že ne nutně. Přidání chmele je velmi důležité, ale není hlavní složkou domácích nápojů. Chmel se přidává během rmutování, tj. Rmutování. Obvykle dvě dávky - první pro hlubokou, hořkou chuť, druhá na konci vaření pro aroma.
Množství přísady si můžete upravit sami, navíc, pokud nemáte rádi hořké tóny, můžete si jednoduše vyrobit pivo bez chmele. Pokud vám chybí vůně, můžete si koupit další nasekané přísady do piva. V tomto článku najdete také tipy, jak si pivo připravit doma .
Složení piva: slad je základ
Slad je základem pro výrobu jakéhokoli piva. Jeho zábleskem je vytváření jednoduchých cukrů, živin pro kvasinky ve fermentačním procesu. Slad je mírně naklíčené obilné zrno.
Výroba domácího piva je nejčastěji založena na ječmenném sladu. Je nejjednodušší zpracovat a má nejzajímavější chuť. Ječmenový slad se také nejčastěji používá při výrobě piv ve větších i menších koncernech. Dnes je na trhu více než tucet typů. Můžete si koupit již mletý slad z ječmene s čokoládou, plamenný, pražený, karamelizovaný nebo prostý. Vhodné, pokud chcete vytvořit pivo bez chmele.
Kromě toho se pro domácí pivo používá také pšeničný slad (světlý, tmavý, čokoládový nebo karamelizovaný) a žitný slad. Ty se nejčastěji mísí s jinými druhy sladu v poměru nejméně 1: 1. Na všech sladech můžete připravit nepasterizované pivo. Nebo vás možná také zajímá tento článek s recepty na tinkturu kopřivy ?
Pivní přísady: pivovarské kvasnice
Vaření piva nebude úspěšné, pokud do něj nepřidáte pivovarské kvasnice. Jejich úkolem je přeměnit cukr získaný ze sladu na ethylalkohol a oxid uhličitý. Díky tomu bude pivo sycené. Kvasinky určují obsah alkoholu a sladkost výsledného nápoje.
Složení piva však není všechno. Typ kvasinek také určuje obsah alkoholu a chuť. Ty s nízkým kvašením jsou o něco delikátnější, ty vysoké - výraznější a mnohem hlubší.
Složky cukrového piva
Poslední kategorií jsou přísady cukrového piva. Přidávají se na konci, dokonce i při nalévání a plnění do lahví. Díky nim zbývající kvasinky stále kvasí (dochází k tzv. Referenci), je stanoven obsah alkoholu a chuť. Nejčastěji se v tuto chvíli přidávají sladové výtažky. Můžete si je vyrobit sami, ale můžete si koupit kvalitní sladové výtažky. Vaření piva je také úspěšné, pokud do lahví přidáte glukózu. Podívejte se také na zde shromážděné články o domácích vínech .
