Podzimní období je skvělým obdobím pro výrobu různých malt, včetně nakládaných hub. Jak se nakládají houby? Zde jsou proporce důležitým prvkem. V mnoha receptech máme možnost změnit proporce, ale stojí za to držet se těch původních. Zjistíme, které okurky na nakládané houby si můžeme vybrat a jaký je jejich recept.
Pokud hledáte další rady a inspiraci, podívejte se zde na články o nakládané zelenině .
Nakládané houby - jak připravit houby v octě ?
Konzervované houby jsou vynikajícím občerstvením, které ocení mnoho lidí. Ocetové houby často kupujeme v obchodech, ale ty, které si sami připravíme, chutnají mnohem lépe. Zde si však musíme pamatovat, že nejlepší houby pro konzervované houby jsou lesní houby, jako jsou hříbky, motýli, lišky, husy, houby z červené borovice, kozí houby, bobky nebo kopcovité houby.
Pokud jde o recept na výrobu konzervovaných hub, není v tom nic obtížného. Pamatujte však, že při přípravě hub v octě jsou proporce důležité. Podívejme se tedy, jak je tato houba připravena.
Složení:
- 0,5 kg lesních hub,
- 0,5 l vody,
- 0,18 l 10% octa,
- 0,5 lžičky hořčičných semen,
- 1 lžíce soli
- 2 lžíce cukru,
- 1 cibule,
- 2 černé pepře,
- 2 zrnka nového koření,
- 2 bobkové listy.
Pamatujte, že množství hořčičných semen je dáno pro jednu nádobu.
Příprava:
- Houby jsou důkladně očištěny, umyty a nakrájeny.
- Do hrnce nalijte vodu se solí a poté, co se vaří, vyhoďte houby.
- Vařte na vysokém ohni asi 5 minut.
- Po vaření vložte houby do cedníku a opláchněte je studenou vodou.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl, cukr, nové koření, bobkový list a pepř.
- Přiveďte k varu a přidejte ocet.
- Vaříme všechno.
- Do opařených nádob dejte hořčičná semínka, houby a oloupanou a nakrájenou cibuli.
- Nalijte horkou marinádu do sklenic.
- Zavřete sklenice a otočte je dnem vzhůru, aby vychladly.
Pokud máme malé houby, není nutné jejich krájení. Takto připravené houby v octě by měly počkat asi 1-2 týdny. Pokud hledáte další tipy, podívejte se také na tento článek, kde najdete podrobné tipy na nakládání hub .
Marináda ze sladkých hub - velmi jednoduchý recept
Nakládané houby lze provádět mnoha způsoby. Jedním z nich je sladký houbový nálev. Samozřejmě musíme počítat s tím, že tato houbová marináda nebude ideální pro každého. Pojďme tedy zjistit, jak vypadá tato nakládaná zelenina na nakládané houby, která je ideální i pro nakládané hříbky.
Jak vyrobit nakládané houby? Sladko připravená nakládaná houbová dekantace se připravuje velmi snadno. Pro tento recept můžeme použít např. Marinované hříbky. Pojďme se tedy podívat, jak se připravují sladké nakládané hříbky.
Složení:
- hříbky,
- 1 cibule,
- 1 bobkový list, 5 zrn nového koření, sůl, cukr, hořčičná semínka, 3 mrkev,
- 4 sklenice vody
- 0,5 šálku 10% lihového octa.
Množství bobkových listů a nového koření je na porci na sklenici.
Doporučené marinovací příslušenství
Příprava:
- Houby důkladně očistěte a umyjte.
- Umyté houby povařte v hrnci s vodou a solí.
- Vařte asi 5 minut.
- Po této době jsme je nasadili na cedník.
- Mrkev umyjte, oloupejte a nakrájejte na plátky.
- Nalijte vodu do hrnce a přidejte nakrájenou mrkev, cibuli, sůl, cukr a hořčici.
- Vařte to asi 7 minut.
- Přidejte nálev do octa a vařte dalších 5 minut.
- Do sklenic vložte bobkový list, nové koření a houby.
- Vezměte mrkev a cibuli z nálevu a přidejte je do sklenic s houbami.
- Houby zalijeme horkým solným roztokem, zapneme je a necháme vychladnout dnem vzhůru.
Všechna koření, která jsou ve slaném nálevu, kromě cibule a mrkve, vyjměte a zahoďte.
Suchý nálev na houby
Nakládané houby mohou také chutnat sušší. Vše záleží na tom, jaká bude naše houbová marináda a jaké přísady v ní budou. Suché pokrmy samozřejmě spojujeme primárně s vínem, a proto můžeme pravděpodobně hádat, že tento recept na solanku také bude obsahovat.
Jak ale nakládat houby, aby měly suchou chuť? Uvidíme sami.
Složení:
- Lesní houby,
- 1 sklenku suchého vína,
- 2 šálky vinného octa,
- 1 cibule,
- pár kousků nakládaného pepře,
- sůl,
- cukr.
Pokud chceme, aby chuť vína byla výraznější, můžeme přidat 1,5 sklenice, ale 1 sklenice je dostačující.
Příprava:
- Lesní houby důkladně očistěte a opláchněte je studenou vodou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na peří.
- Vložte houby a cibuli do hrnce s vodou a vařte.
- Nakrájejte papriky na proužky.
- Vložte vařené houby, papriky a cibuli do sklenic.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte do ní cukr, sůl a vinný ocet.
- Vařte všechno.
- Smíchejte nálev s vínem.
- Zalijte sklenice horkou tekutinou.
- Zavřete sklenice a dejte je dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Takto připravené houby by měly kousat alespoň 2 týdny.
Konzervované houby - rychlý recept pro každého
Ocetové houby jsou velmi oblíbeným doplňkem různých pokrmů a také jako samotné občerstvení. Proto stojí za to znát několik různých receptů na jejich přípravu. Vynikající a rychlý recept je popsán níže. Uvidíme, jak vypadá jeho příprava.
Složení:
- Lesní houby,
- 1 cibule,
- 1 šálek 10% octa,
- 4 sklenice vody
- 2 čajové lžičky soli,
- 1 lžíce černého pepře
- 1 lžíce hořčičných semen,
- 2 lžíce cukru,
- 4 bobkové listy,
- 8 zrn nového koření.
Příprava:
- Očistěte houby, nakrájejte je a vařte 6 minut.
- Vložte vařené houby do sklenic až do 2/3 jejich objemu.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na peří, poté ji přidáme do sklenic s houbami.
- Vařte nálev asi 15 minut s vodou, hořčicí, pepřem, novým kořením, bobkovým listem, solí a cukrem.
- Po uplynutí této doby do ní přidejte ocet a vařte dalších 5 minut.
- Chytáme hořčici ze slaného nálevu a rozdělíme ji do sklenic.
- Nalijte horké tekutiny na sklenice a zavřete je.
Nezapomeňte po nalití nádoby otočit dnem vzhůru a nechte je vychladnout.
