Stříbrná bříza - Betula pendula je krásný strom, rozšířený u nás a často vytvářející nezávislé březové háje, které rozjasňují les svou křídově bílou kůrou. Asi 40 druhů břízy se vyskytuje na severní polokouli. V dřívějších dobách byly léčivé vlastnosti rostliny široce využívány. Dnes oceňujeme také jeho výkon. Březová míza je surovina bohatá na vitamíny pro výrobu vína a octa, zatímco pivo se získává z březové kůry. Čaj z březových listů pomáhá při revmatických onemocněních a dně.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na tento článek o bradavičnaté bříze.
Jak získat březovou šťávu?
Bříza bradavičnatá roste v neznečištěných půdách, a proto je tak ceněna moderními bylinkáři a dowery. Stromy vytvářejí specifické mikroklima, takže pobyt v jejich okolí má také pozitivní vliv na naše zdraví. Březovou mízu, známou také jako bronchie, bezinka, březová voda, lze získat pouze v oblasti, kterou vlastníme, nebo po získání povolení například od lesníka nebo vlastníka pozemku, na kterém břízy rostou. Sběr stromové mízy je regulován zákonem - zákon ze dne 20. května 1971, Kodex drobných přestupků, kapitola XIX, články 148 a 153.
Jak získat březovou šťávu? Sbíráme březovou šťávu ze starších stromů, starých nejméně 10 let, s průměrem kmene 20 - 30 cm a více. Strom by měl růst dál od rušných ulic a jiných zdrojů znečištění, aby získaný bezinka měla skutečný léčivý účinek. Nejlepší čas na získání jarní šťávy je, když bříza ještě nevyklouzla a teplý vzduch kolem 10 stupňů Celsia umožnil stromu zahřát se a stimulovat oběh šťávy. Zjistíme to řezáním větvičky stromu. Kapky džusu se objeví jako signál, že jej můžete začít kreslit. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se zde na džusové články .
Pro získání březové šťávy jsme vybrali břízu šikmou. Kmen nevyvrtáváme nebo neřezáme příliš hluboko, asi 3 cm, aby nedošlo ke zranění stromu. Míza z březového kmene bude proudit do pánve. Jednodušší způsob je získat šťávu z větvičky, která roste na úrovni našeho zraku. Mělo by to být asi 5-10 cm silné. Špičku odřízneme a když se objeví kapky šťávy, položíme na větev plastovou láhev. Ve láhvi se začne hromadit sladký březový sirup obsahující nejzdravější látky. Můžeme nasbírat až 2 litry šťávy ze 2–3 větviček denně. Získání mízy z kmene břízy nebo větví rostlině nijak neublíží. Namažte řezaná místa pomocí zahradní antifungální masti. Vyvrtané otvory uzavřeme hmoždinkou, také natřenou zahradní mastí. Nebo možná budete mít také zájemzde shromážděné recepty na tinkturu ?
Na co je vhodný březový sirup?
Březový sirup je bezbarvý, někdy má slámovou barvu. Skladujeme ve skleněných nádobách, v chladničce, maximálně 1-2 dny. Šťávu nepasterizujeme ani ji nezahříváme, abychom uchovali vitamíny a minerály. Denní dávka školy je 1–2 sklenice, které uspokojí potřeby těla pro fosfor, hořčík, draslík, vápník, železo, měď a vitamíny B.
Pozitivní zpětná vazba na to, co pomáhají březové míze, je vyjádřena lékaři a ukazuje na léčivé vlastnosti:
- březová míza pomáhá odstraňovat toxické látky z těla a podporuje práci jater a ledvin,
- čerstvá bezinka má močopudný účinek. Ve stavech zadržování moči je stimulováno vylučování moči kůží, v teplé lázni v infuzi březových listů po dobu 0,5 hodiny,
- pravidelné dávkování březové mízy posiluje imunitní systém, proto se pití doporučuje zejména dětem a seniorům,
- pití březové šťávy vám umožní zbavit se anémie a také snižuje riziko vzniku krevních sraženin a ucpání cév,
- přidání mladé šťávy z kopřivy na pokožku vám umožní získat léčivou specifičnost a posílit vlasy. Vtiskněte látku do pokožky hlavy,
- přípravky získané z březové kůry mají léčivé vlastnosti, např .:
- březový cukr, xylitol, podporuje léčbu cukrovky, protože se vyznačuje nízkým glykemickým indexem,
- infuze kůry má analgetické a antipyretické vlastnosti,
- Přípravky z březové kůry podporují léčbu kožních lézí. Podívejte se také na zde shromážděné články o léčivých vlastnostech rostlin .
Lahve na džusy a sirupy za dobré ceny
Recepty na použití březové mízy pro kulinářské účely
Ženy v domácnosti používají březovou šťávu k přípravě studeného, osvěžujícího nápoje s přídavkem listů máty.
Cennou přísadou v domácích konzervách je březový cukr. Horký březový sirup, připravený v poměru: 4 sklenice vody na 1 sklenici xylitolu, na 1 kg ovoce. např. broskve, jablka atd. Ovoce zbledněte, oloupejte a rozdělte na kousky. Připravená jídla dejte do opařených nádob a přelijte horkým sirupem. Sklenice uchovávejte v troubě po dobu ½ hodiny při teplotě asi 120 stupňů Celsia. Přípravky se mohou stát přísadou chutných dezertů.
Mírně sekt se vyrábí z březové šťávy. Ingredience domácího březového vína jsou:
- 3 litry bezinky
- 90 gramů cukru
- 1 citron
- 2 pomeranče
- 30 gramů rozinek (nekonzervováno sírou)
- nádoba na víno - houser s fermentační trubicí
Nalijte cukr do březové šťávy a přidejte citronovou šťávu. Nalijeme všechno do housenky. Přidáme rozinky. Obsah nechejte fermentovat při pokojové teplotě asi 3 měsíce. Po uplynutí doporučené doby kvašení nalijte víno do lahví a přidejte několik čerstvých rozinek. Lahve opatrně uzavřete a uložte na chladném místě. Nebo vás možná také zajímají recepty zde shromážděné ?
