Matias se velmi často používá v kulinářském umění. Velmi oblíbeným pokrmem je sledě se sušenými rajčaty, připravená tradičním způsobem nebo kořeněná. Než však začneme připravovat tento sleděový salát, měli bychom znát nejlepší recept na přípravu sledě v rajčatech. Podívejme se tedy, jaké recepty na sledě se sušenými rajčaty jsou nejlepší a snadno připravitelné.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články o receptech .
Sleď na oleji se sušenými rajčaty
Matiasy jsou sledě, které se v naší kuchyni velmi často používají. Salát ze sleďů na Štědrý den s červenou řepou, nakládaným sleďem nebo sleďem na oleji se sušenými rajčaty jsou pokrmy, k jejichž přípravě je také zapotřebí matias. Podívejme se tedy, jak vypadá recept na sledě v rajčatech.
Složení:
- 1,3 kg matias,
- 0,5 kg cibule,
- 0,6 kg sušených rajčat,
- 3 lžíce oleje,
- 4 lžíce jablečného octa,
- 2 stroužky česneku,
- 2 bobkové listy,
- 4 zrnka nového koření,
- 12 zrn barevného pepře.
Můžete také přidat bazalku, sušenou zelenou petrželku a sušenou libečku.
Příprava:
- Zalejte sledě studenou vodou a nechejte ji hodinu.
- Po této době opláchněte a osušte papírovou utěrkou.
- Matias nakrájíme na 2 cm proužky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na peří.
- V hrnci zahřejte olej, vložte do něj cibuli a počkejte, až bude průsvitná.
- Sušená rajčata vyjměte z oleje, nakrájejte na proužky a přidejte k cibuli.
- Smažte vše asi 4 minuty na mírném ohni.
- Oloupejte česnek, nakrájejte ho na kostičky a přidejte do hrnce.
- Smažte vše další 1-2 minuty.
- Po uplynutí této doby necháme vychladnout.
- Nalijte do kastrolu rajčatový olej, ocet, bobkový list, pepř, okořeňte vybrané koření a vše promíchejte.
- Dali jsme rajčatovou hmotu ve vrstvách střídavě se sledě.
Pamatujte, že když je sledě ve vodě, měli byste ji po 30 minutách vyměnit za novou.
Sušená rajčata samozřejmě nejsou jen jedním doplňkem sledě. Podívejte se také na tento článek o receptech na štědrovečerní sledě a salát z červené řepy .
Sleď se sušenými rajčaty
Další recept na přípravu sledovaných rajčat je velmi jednoduchý. A takový sleďový salát bude skvělým doplňkem večeří, ale také jako občerstvení na rodinných večírcích. Uvidíme, jak vypadá příprava sledě v oleji se sušenými rajčaty.
Složení:
- 1 kg sledě filé,
- 1,5 sklenice sušených rajčat se solným roztokem,
- 1 sklenice sušeného rajčatového oleje
- 4 cibule
- 6 lžící řepkového oleje,
- 2 lžíce balzamikového octa,
- 2 čajové lžičky oregana
- 2 čajové lžičky bazalky,
- čerstvě mletý barevný pepř.
Pokud nemáte rádi chuť oregana nebo bazalky, můžete je vynechat.
Příprava:
- Sleď vypusťte a nakrájejte na proužky.
- Vložte nakrájeného sledě do misky a posypeme pepřem.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na peří a dáme do rozpáleného řepkového oleje, dokud nezasklí.
- Poté přidejte do pánve balsamikový ocet, bazalku, oregano a promíchejte.
- Nakrájejte rajčata na malé kousky, přidejte je k cibuli s olejem a promíchejte.
- Nalijte sledě horkými rajčaty a promíchejte.
- Odložte vychladnout.
Pamatujte, že po ochlazení sledě vložte do ledničky.
Sleď v rajčatech s červenou cibulkou
Sleď v rajčatech s červenou cibulí je dalším způsobem, jak připravit filety ze sledě. Červená cibule se od bílé cibule velmi liší, a to nejen vzhledem, ale i chutí a vůní. Pokud nám tedy používání červené cibule vyhovuje více, bude tento recept pro nás ideální.
Složení:
- 0,5 kg soleného sledě,
- 1 čajová lžička cukru,
- 1 čajová lžička provensálských bylin,
- 2 lžíce balzamikového octa,
- 1 červená cibule,
- 20 sušených rajčat,
- 2 chilli,
- 1 bobkový list,
- řepkový olej,
- čerstvě mletý barevný pepř.
Pokud se nám nelíbí příliš mnoho kořeněnosti, pak můžeme přeskočit přidávání chilli do sledě.
Kuchyňské doplňky za skvělé ceny!
Příprava:
- Vyberte sledě ze slaného nálevu, omyjte jej pod studenou tekoucí vodou a vložte do široké mísy.
- Filety zalijte vodou tak, aby byly úplně zakryté.
- Močíme asi 2 hodiny.
- Po uplynutí této doby sledujte, zda je sledě po celou dobu slaný, a pokud ano, nechte jej ještě půl hodiny.
- Sušená rajčata nakrájejte na čtvrtky a dejte je do malé misky.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky a vložíme na olej rozpálený v pánvi.
- Asi po 10 minutách přidejte podle chuti sušená rajčata, chilli papričku, cukr, provensálské bylinky, balsamico a barevný pepř.
- Sledě vyjměte z vody, osušte v papírových ručnících a nakrájejte na menší kousky.
- Všechny ingredience jemně promíchejte, dejte do sklenice a zalijte řepkovým olejem.
Pamatujte, že při namáčení sledě byste měli alespoň dvakrát vyměnit vodu za novou. Kromě toho po vložení sledě do nádob opatrně zavřete nádobu a vložte ji na minimálně 2 dny do lednice, potom bude sleď chutnat jako rajčata.
Pikantní marinovaný sledě
Pikantní salát ze sleďů je skvělý nápad na výrobu sledě pro lidi, kteří rádi pociťují ve svých pokrmech kořeněnější chuť. Takový sleďový salát bude ideální pro každou příležitost a jistě osloví fanoušky kořeněnější chuti. Podívejme se tedy, jak vypadá recept na pikantní sledě se sušenými rajčaty.
Složení:
- 10 sledě filé,
- 2 červené chilli papričky,
- 1 cibule,
- 4 lžíce zrnité francouzské hořčice,
- 2 lžíce balzamikového octa,
- asi 250 g sušených rajčat,
- čerstvě mletý pepř,
- řepkový olej,
- banda pažitky.
Pažitka není nutná, protože slouží pouze k vytvoření lepších vizuálních efektů.
Příprava:
- Sledě osušte, nakrájejte na kousky jakékoli velikosti a dejte je do široké mísy.
- Do sledě přidejte hořčici, tenké plátky chilli a pepř a vše promíchejte.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na peří.
- Sušená rajčata vyjměte z nálevu a nakrájejte na proužky.
- Přidejte cibuli a rajčata do sledě a promíchejte.
- Vše vložte do sklenice, nalijte do něj balzamikový ocet, sušený rajčatový olej a 4 lžíce řepkového oleje.
Pokud používáte slané sledě, nezapomeňte je před použitím namočit. Navíc po dokončení prací na sledě bychom si měli pamatovat, že musí být vloženi do chladničky po dobu minimálně 2 hodin.
