Nakládaný květák krok za krokem - 3 osvědčené jednoduché recepty

Květák milují jak tradicionalisté (chutná skvěle s pečeněmi, přelitý máslem a opečenou strouhankou), tak milovníci moderního přístupu k kuchyni. Není divu, koneckonců je to chutné, zdravé a nízkokalorické. Zároveň je nevyčerpatelnou inspirací k vytvoření různých variací. Jedním z nich je moření.

Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články o siláži.

Nakládaný květák krok za krokem

Nakládaný květák - vlastnosti

Nakládaná zelenina je nejnovější trend, který se objevil na vlně módy zdravého stravování. Kvašení zeleniny jiné než okurky nebo zelí nebylo v Polsku populární, ale ve slovanských a balkánských zemích je taková tradice velmi dlouhá. Ukazuje se, že můžete nakládat téměř veškerou zeleninu a nějaké ovoce. Nakládaná mrkev? Nakládaná jablka? Dokonce i nakládaný sleď! Všechno je zdravé a chutné. Mezi oblíbené siláže se dostává do popředí květák.

Nakládaný květák je skutečným pokladem zdraví. Jako každá siláž má velký vliv na trávicí systém. Kvůli bakteriím dochází k fermentaci. V zažívacím systému mají velkou roli. Zlepšují fungování střev, což podle nejnovějších výzkumů ovlivňuje téměř vše - od nálady přes bolesti hlavy až po celkovou imunitu.

Zelenina po nakládání má podobné vlastnosti a obsah prospěšných složek jako surová zelenina. Kromě toho existuje mnoho náznaků, že fermentační proces usnadňuje vstřebávání vitamínů B, kterých má květák hodně. Tyto bílé kvítky také obsahují sulforafan, který se dobře vstřebává z nakládaného produktu. Je to látka, kterou je těžké dodat tělu a která má důležitý úkol: bojuje proti nebezpečné a velmi běžné bakterii Helicobakter pyroli , která je zodpovědná za tvorbu žaludečních a střevních vředů.

Nakládaný květák - jak sloužit

Mnoho lidí se diví, jak můžete jíst nakládanou zeleninu, abyste ji snadno propašovali do své každodenní stravy. Není to tak těžké, jak se může zdát. Nakládaný květák je vynikající a hodí se k mnoha různým pokrmům. Může být podáván společně s kashottem nebo jinými směsmi tohoto druhu. Přidejte k večeři předkrm nebo si připravte různé saláty.

Nakládané květáky jsou velmi chutné. Neztrácejí tvrdost a chrumkavost, takže jíst je opravdovým potěšením. Křupavý květák funguje také skvěle jako svačina. Je také dobré občas vypít nakládanou vodu. Je slaný a chutný a zároveň je to nejlepší pokladnice prospěšných bakterií, které mohou doplnit bakteriální flóru ve střevech. Stojí za to sáhnout po otravě jídlem a antibiotické terapii, když je naše tělo potřebuje nejvíce. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na tento článek o nakládaných zeleninových receptech .

Základní recept na nakládaný květák

Nakládaný květák lze připravit velmi jednoduše. Základní recept neobsahuje ani koření ani listy, které se přidávají do okurek a zelí. Celý proces trvá asi 4 dny, i když se vyplatí čekat. Květák s „nízkým obsahem soli“ není nejlepší a čím více je nakládaný, tím lépe. Nejlepší je hned připravit větší porci, například ve 2litrové nádobě.

  • 1 malá hlava květáku,
  • 1 l vody,
  • 1,5 lžíce soli

Dobré silážní sklenice

Nakládaný květák lze připravit také na zimu. Stačí jej po moření vložit do čisté menší nádoby, dobře ji utáhnout, aby dovnitř nevnikl vzduch, a odvézt ji na chladné místo. Uchovávejte otevřené nádoby v chladničce. Recept na nakládaný květák je velmi jednoduchý a jeho příprava bude trvat jen několik minut.

  1. Odřízněte listy a uvnitř květáku vyřízněte malé kvítky. Vložte do vody a opláchněte.
  2. Uspořádejte květáčky květáku docela pevně do nádoby.
  3. Připravte solanku: převařenou vodu se solí.
  4. Zalijte květák solným roztokem.
  5. Květák ve slaném nálevu by měl být 4-8 dní. Čím delší to bude, tím méně křupavé to bude.
Nakládaný květák ležící na talíři, stejně jako doporučený nakládaný květák, recept na nakládaný květák

Nakládaný květák - recepty na část zdraví

Nakládaný květák - recepty s kořením

Výše uvedený recept je velmi jednoduchý a ve skutečnosti je nakládaný květák připraven rychle a bez problémů. Pokud však chcete, aby bílé růže měly jinou, zajímavější chuť, přidejte nějaké koření. V tomto případě bude fungovat mnoho možností - květák jde dobře s bylinkovou i kořeněnou příchutí. Proto můžete do kusu přidat jak chilli, tak křen, listy sladké papriky, třešní nebo černého rybízu a různé čerstvé bylinky. Představujeme recept na aromatický květák ve slaném nálevu.

  • 1 malá hlava květáku,
  • 1 litr vody,
  • 1 umbel fenyklu,
  • 4 cm křenu,
  • 1 stroužek česneku,
  • ½ čajové lžičky nového koření,
  • ½ čajové lžičky pepře
  • 1,5 lžíce soli

Konzervy z květáku lze také vyrobit z mrkve. Má lehce nasládlou chuť, díky níž budou florety také jemnější. Nakládaný květák s kořením je výraznější a aromatičtější.

  1. Rozdělte květák na malé kvítky.
  2. Na dno sklenic dejte pepř, nové koření, česnek a křen.
  3. Vložte florety pevně do nádoby.
  4. Na vrch dejte kopr.
  5. Připravte solanku na moření.
  6. Nalijte na sklenici, okamžitě našroubujte uzávěr a odložte na 4-8 dní, aby se nakládala.

Přípravy na zimu: nakládaný květák se zeleninou

Květák není jediná zelenina, kterou můžete nakládat. Také stojí za to jej použít ve směsi zeleniny a vyzkoušet, která vám chutná nejvíc. Existuje mnoho zeleniny vhodné k moření s květákem: ředkvičky, mrkev, česnek, řepa, paprika a feferonky. Nakládaná brokolice také funguje dobře. Jejich chuť je docela specifická, takže pokud nevíte, jestli vám chutná, přidejte trochu do zelí. Nakládaná brokolice se připravuje stejným způsobem jako květák. Představujeme recept na nejchutnější siláž:

  • ½ hlavy květáku,
  • 7 ředkviček,
  • 1/2 papriky,
  • 1 mrkev,
  • 1 l vody,
  • 1,5 lžíce soli,
  • 1 umbel fenyklu,
  • ½ čajové lžičky pepře v zrnech,
  • 2 stroužky česneku

Příprava siláže je obdobná jako u samotného květáku. Voda bude mít na ředkvičky růžový odstín. Zajímavé je, že květák může také zčervenat. Vypadá velmi pěkně. Pro recept můžete také použít květák Romanesco, tj. Zelené kvítky.

  1. Připravte zeleninu: mrkev oloupejte a nakrájejte na tyčinky, umyjte ředkvičky, ořízněte ocasy, umyjte papriky, odstraňte jádro semen, rozdělte na široké proužky.
  2. Připravte květák, rozdělte ho na kvítky a namočte, abyste jej opláchli.
  3. Oloupejte česnek.
  4. Připravte solanku.
  5. Vložte zeleninu pevně do sklenice ve vrstvách nebo promíchejte.
  6. Na vrch dáme kopr a česnek, přidáme pepř.
  7. Nalijte zeleninu solným roztokem, dobře zašroubujte.