Nakládané okurky jsou pochoutkou milovanou většinou Poláků. Jsou ideální jak pro večeře, tak pro sendviče. Nakládané okurky ve sklenicích se nejlépe připravují v létě - když je zelenina čerstvá a snadno dostupná. Jak si vyrobit nakládané okurky sami? Přípravy okurky nejsou nejtěžší, takže pojďme do práce!
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na zde shromážděné články o zelené zelenině.
Dobrý recept na nakládané okurky
Tajemství se skrývá ve sklenicích
Domácí okurky chutnají opravdu lahodně, zvláště když je připravují naše matky nebo babičky. Nakládané okurky však není tak těžké udělat sami! Pokud chcete znát tajemství pevných a aromatických okurek ve sklenicích, objevíte je testováním receptu níže.
seznam ingrediencí
- mleté okurky
- Polský česnek
- kopr se stonkem
- čerstvý křen
- kamenná sůl na zavařeniny
Nakládané okurky ve sklenicích jsou jednou z našich národních pochoutek. Cizince náš obdiv k „siláži“ často překvapuje - upřednostňují kari okurky nebo okurky s chilli, tj. S kořením známým téměř po celém světě. V zahraničí najdete nakládané okurky ve sklenicích, ale i naše lahodné okurky s nízkým obsahem soli jsou zřídka vidět. Vraťme se ale k našemu seznamu ingrediencí. Zde je opravdu dobrý recept na nakládanou okurku! Pokud hledáte radu a inspiraci, podívejte se také na zde shromážděné články o okurkách .
Nakládané okurky ve sklenicích - způsob přípravy
- Umyjte okurky a uspořádejte je svisle do sklenic - musí být čisté a suché. Oloupejte česnek a křen a do každé litrové nádoby dejte 3 stroužky česneku, kousek křenu a kopr se stonkem.
- Připravte nálev - vařte správné množství vody pro sklenice. Nalijte sůl do vašich konzerv v množství 1: 1.
- Nalijte vroucí vodu do připravených nádob a rychle je zavřete. Nalijte nakládané okurky musí zeleninu zcela zakrýt. Ujistěte se, že víko a okraj sklenic jsou suché.
- Nakládané okurky ve sklenicích přikryjte přikrývkou a nechte je asi 12 hodin na tmavém a chladném místě - to zaručí jejich dobrou konzervaci.
Co si pamatovat při výrobě konzerv z nakládaných okurek?
Bez ohledu na to, zda připravujete kari okurky, okurky s nízkým obsahem soli, nakládané okurky nebo jiné lahodné domácí okurky, nezapomeňte je dát do nových nádob a s novými víčky. Nemohou být rezavé ani ohnuté - jinak by například nakládané okurky mohly ztratit své vlastnosti a chuť. Aby byly okurky vynikající, musí být vyrobeny z čerstvých, středně velkých okurek, které nejsou ničím posypané - proto se k tomuto účelu tak často vybírají mleté okurky.
Doporučené sklenice a konzervy za skvělé ceny!
Jak vyrobit nakládané okurky třemi způsoby?
Metoda číslo 1 pro nakládané okurky
Budete potřebovat:
- okurky
- česnek
- fenykl
- křen
- Vyberte proporce podle svých očekávání, pokud jde o množství získaných konzerv. Umyté okurky vložte svisle do nádob, kde na dno dejte kopr, stroužek česneku a oloupaný křen.
- Připravte studenou solanku smícháním převařené vody se solí (1: 1).
- Nalijte tekutinu do sklenic a nechte okurky po dobu jednoho týdne.
Metoda číslo 2 pro nakládané okurky
Ingredience se nemění, ale můžete do nich přidat například kousek třešně nebo rybízu.
- Připravte moření s litrem vody a lžící soli. Tentokrát by měla být voda… horká.
- Po nalití vody do sklenic je zašroubujte a odložte asi na 5-6 dní.
- Po uplynutí uvedené doby pasterizujte nádoby asi 2 minuty.
Metoda číslo 3 pro nakládané okurky
Složky zůstávají stejné jako v metodě číslo 1 pro lahodné nakládané okurky ve sklenicích. Recept se však liší ve způsobu nakládání okurek - nejsou hned uzavřeny ve sklenicích!
- Do kameniny přidejte přísady - křen, česnek a kopr. Uspořádejte okurky vodorovně a střídejte zálivky (zkuste je uspořádat do vrstev).
- Vše zalijte roztokem z litru vroucí vody s lžící soli.
- Nádobu přikryjte látkou, položte na ni talíř a naložte ji na plátno. Nakládané okurky poté vložte do sklenic.
- Zalijte sklenice vodou, která zbyla v kamenině, a poté celou věc pasterizujte.
Pamatuj si to…
Bez ohledu na to, kterou z výše uvedených tří metod použijete, nakládané okurky budou mít přirozené vlastnosti ... probiotické! Náplň pro nakládané okurky do nich zavádí kyselinu mléčnou, která obsahuje mnoho prospěšných látek. Domácí okurky proto posilují imunitní systém a regulují střevní flóru. Navíc zvyšují vstřebávání železa - které chrání před anémií. Okurkové zavařeniny jsou také cenným zdrojem ... vlákniny! Podívejte se také na zde shromážděné články o domácích konzervách .
Nakládané okurky s třešní a rybízu
Lahodné nakládané okurky ve sklenicích
Chcete-li zlepšit chuť nakládaných okurek, stojí za to přidat k nim listy třešní a rybízu. Způsob přípravy je jednoduchý a stejně chutný jako ostatní.
seznam ingrediencí
- mleté okurky
- voda
- 1 plnou lžíci soli (na 1 litr vody)
- 4 stroužky česneku
- 3 baldachýny fenyklu se stonky
- 1 bobkový list
- 4 cm kořene křenu
- půl lžičky hořčičných semen
- 3 třešňové a rybízové listy
Nezapomeňte nejprve okurky namočit do studené vody a poté je důkladně vydrhnout kartáčem.
Doporučené sklenice a konzervy za skvělé ceny!
Jak vyrobit nakládané okurky s třešněmi a rybízem - způsob přípravy
- Vařte slanou vodu a míchejte ji, dokud se sůl nerozpustí.
- Na dno opařených nádob vložte stroužky česneku, koprový baldachýn, oloupaný kořen křenu, bobkový list, hořčici a listy třešní a černého rybízu.
- Vložte připravené okurky do nádoby - zkuste je uspořádat pevně a svisle.
- Nalijte okurky vroucí vodou. Pamatujte, že okurky by neměly vyčnívat a zcela je zakryjte nakládanými okurkami.
- Zavřete sklenice a odložte je na chladném místě. Po maximálně 3 týdnech by okurky měly být hotové! Nebo vás možná také zajímá tento článek o konzervách z cherry rajčat ?
Lahodné domácí nakládané okurky na bázi okurkové polévky!
Nakládané okurky budou perfektní jako doplněk k masovým pokrmům, sendvičům, omáčkám nebo salátům. Jsou také základní ingrediencí naší tradiční, velmi aromatické okurkové polévky! Chutnají však nejlépe, když se berou přímo ... ze sklenice!
Nakládané okurky s paprikou
Zdroj energie a zdraví
Když je okurková sezóna v plném proudu, stojí za to vyzkoušet dobrý recept na nakládané okurky. Jedním z nich je recept na nakládané okurky s paprikou, který výrazně zlepšuje jejich chuť a je skvělým doplňkem mnoha pokrmů. Paprika je navíc cenným zdrojem energie, vitamínů a… zdraví. Tak proč si to nevzít z tohoto domácího receptu?
seznam ingrediencí
- 2 kg malých, tvrdých okurek
- 10 stroužků česneku
- 4 zelené papriky
- banda koprových přístřešků se stonky
- 1 lžíce hořčičných semen
- 6 listů rybízu nebo třešní (pro chuť)
- 3 lžíce soli
- 6 sklenic převařené vody
Nakládané okurky můžete připravit v běžných nádobách nebo v tzv wecks s gumičkami. Sklenice jsou dobře napařené a vysušené a gumičky lze dodatečně povařit. Nejlepší je připravit menší nádoby na malé okurky.
Nakládané okurky ve sklenicích s paprikou - způsob přípravy
- Nejprve připravte veškerou zeleninu umytím a nakrájením. Nezapomeňte odstranit semena z papriky. Také oloupejte křen a nakrájejte na několik centimetrů dlouhé kousky. Poté připravte česnek a nakrájejte jeho velké hřebíčky na polovinu.
- Vložte zeleninu pevně do dříve opařených nádob. Přidejte 2 třešňové listy, 2 listy černého rybízu, velký koprový květ (nebo dva malé), několik centimetrový kousek křenového kořene a půl velkého stroužku česneku (nebo jednoho malého) na sklenici.
- Vařte vodu a do jednoho litru vody přidejte lžíci kamenné soli.
- Nalijte okurky co nejteplejší vodou a opatrně je nalijte na okurky, aby se nádoba náhodou nerozbila - teplota se může rychle „postarat“ o tenké sklo nižší kvality.
- Okamžitě zavřete nádobu a odložte ji na tmavé a chladné místo.
- Pokud rádi jíte okurky s nízkým obsahem soli, můžete je otevřít po třech dnech. Okurky budou kousat správně asi po týdnu. Zajímavé je, že si zachovají svou pevnost a jedinečnou chuť i po ... rok!
Nakládané okurky - na co si pamatovat?
Relativně vysoký obsah sodíku v nakládaných okurkách je nedoporučuje pro lidi s vysokým krevním tlakem nebo pro všechny, kteří mají problémy s oběhovým systémem. V takové situaci je lepší zvolit jiné domácí konzervy.
