Česnek je přírodní antibiotikum, které může bojovat proti nejrůznějším onemocněním. Nakládaný je také spojencem během nachlazení. Navíc je mnohem chutnější než syrové. Naučte se nejlepší recepty nakládaného česneku a naučte se, jak ho jíst.
Další informace najdete v článcích o česneku zde .
Nakládaný česnek na mnoho nemocí
Nakládaný česnek - vlastnosti
Česnek obsahuje alicin, látku s antibakteriálními vlastnostmi, která také inhibuje růst hub a virů. Existuje důvod, proč se mu připisují vlastnosti antibiotika. Kromě toho také bojuje proti účinkům volných radikálů a snižuje tak rychlost stárnutí a vzniku rakoviny. Všechno naznačuje, že nakládaný česnek má stejný účinek jako ten syrový a zpracování a fermentace nesnižují celkové vlastnosti.
Nakládaný česnek navíc pomáhá zlepšit bakteriální flóru ve střevech, a tím ovlivňuje pohodu a imunitu. Jako každá siláž „vymetá“ nežádoucí hosty trávicího systému z těla. Funguje dobře jako pomůcka při léčbě plísňových infekcí. Můžete jej použít k vytvoření směsi s medem a česnekem, ideální pro zvýšení imunity. Proto stojí za to jíst pro zdraví, zejména proto, že není tak obtížné se připravit.
Nakládaný česnek - základní recept
Stojí za to vyzkoušet složitější recepty na nakládaný česnek, ale každý rok byste si měli připravit také ten nejjednodušší, nejužitečnější v době nachlazení nebo problémů s trávicí soustavou. Nejjednodušší způsob je nakládat česnek jako okurky, takže potřebujete:
- 10 hlav polského česneku
- kořen křenu
- pár zrn nového koření
- lžičku pepře
- 3 bobkové listy
- sušené květiny a stonky kopru
- lžička hořčičných semen
- 1 lžíce nejodované kamenné soli
- 1 litr vody.
Česnek by měl být sbírán v malých sklenicích. Můžete si připravit nakládané česnekové hlavičky, které vypadají hezky, ale je lepší je oloupat a rozdělit na hřebíček, aby se usnadnilo podávání.
- Oloupejte a nakrájejte křen. Rozdělte česnek na hřebíček.
- Vařte solanku.
- Do opařených nádob dejte 2 kusy křenu, 5-6 pepřových zrn, 1 zrnko nového koření, 1 bobkový list, 1/4 čajové lžičky hořčice.
- Vložte stroužky česneku do sklenic.
- Na vrch dejte kopr.
- Nalijte horkou solanku.
Nakládaný česnek nemusí být pasterizován, víčka by měla být zachycena pod vlivem horké solanky. Může být uložen na chladném místě na zimu. Hledáte další nápady na zpracování česneku? Podívejte se také na tento článek o receptech nakládaného česneku .
Tradiční recepty nakládaného česneku
Nakládaný česnek gruzínský
Tradiční gruzínská kuchyně je založena na moření mnoha produktů. Najdete nakládaný květák, červenou řepu, dokonce i papriky, tuřín a ředkvičky. Nakládaný česnek gruzínský je na našich stránkách velmi oblíbený. Jedná se o česnek s mírně kořeněnější chutí, který získává díky chilli papričkám.
- 10 hlav česneku,
- kořen křenu,
- čili paprička.
- koření do sklenice: pár zrn nového koření, několik zrn pepře, bobkový list, půl lžičky hořčice, koprové květy,
- voda a sůl.
Gruzínci takto připravený česnek podávají v paprikové pastě nebo jako součást různých pokrmů, například se zelím, do polévek a jako přísada do masa. Způsob přípravy je velmi jednoduchý.
- Oloupejte česnek a křen. Rozdělte na hřebíček a nakrájejte na kousky. Nakrájejte chilli papričku, odstraňte semínka.
- Vařte solanku. Množství vody by mělo být upraveno podle velikosti vybraných nádob. Na 1 litr vody je potřeba 1 lžíce soli.
- Vložte všechny koření do sklenic.
- Do sklenic dejte česnek s paprikou a křenem. Na vrch dejte kopr.
- Nalijte horkou solanku.
Doporučené příslušenství pro přípravu siláže
Nakládaný česnek v moldavštině (v ruštině)
Nakládaný česnek tradičně pochází z Krymu, a proto má dvě jména - v moldavštině nebo v ruštině. Ve skutečnosti jsou obě ustanovení totožná. Jedná se o nakládaný česnek v hlavách, proto jsou k jeho přípravě zapotřebí větší nádoby.
- mladý česnek (15 hlav),
- kořen křenu,
- mrkev (1 velký kus),
- koření na sklenici: 1 čajová lžička hořčičných semen, koprové květy,
- voda a sůl, 1 lžíce na 1 litr vody.
Moldavský česnek je o něco jemnější v chuti než ten základní, hlavně díky použití mrkve. Nepřidávají se do něj ani nové koření ani pepř, ačkoli to můžete udělat, pokud dáváte přednost kořeněnějším příchutím.
- Očistěte česnekové hlavy. Oloupejte kořen křenu a nakrájejte na kousky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na silnější plátky.
- Vařte solanku.
- Do sklenic dejte česnek, křen a mrkev.
- Vložte fenyklové květiny do sklenic.
- Nalijte horkou solanku.
Nakládaný divoký česnek
Divoký česnek - vlastnosti
Divoký česnek není nijak zvlášť běžný. Ve skutečnosti však tato rostlina má všechny příznivé vlastnosti česneku a další - obsahuje více sloučenin síry, takže lépe podporuje kardiovaskulární systém a lépe bojuje proti houbovým infekcím.
Divoký česnek lze také sbírat, aby si v zimě užíval svých vlastností. Divoký česnek však není nic jako obyčejný česnek. Neexistují žádné charakteristické hřebíčky, pouze listy, ale ty jsou vhodné na moření a lze je dát do středně velkých nádob. Příprava nakládaného česneku není obtížná.
Nakládaný divoký česnek na zimu - recept
K výrobě nakládaného divokého česneku nepotřebujete příliš mnoho věcí. Listy můžete sbírat nebo koupit v obchodech se zeleninou. Potřebuješ:
- divoký česnek,
- voda,
- sůl,
- volitelně pálivá paprika podle chuti.
Je těžké říci, jaké množství je potřeba. Ve skutečnosti vše závisí na velikosti a stylu nádob, stejně jako na množství listů medvědího česneku. Na 1 litr vody potřebujete 1 velkou lžíci kamenné soli.
- Opláchněte a osušte česnek, nejlépe v salátové odstředivce. Ocasy není nutné řezat.
- Vařte slanou vodu a ochlaďte.
- Spařte sklenice a pevně do nich naaranžujte listy česneku. Aby se jich vešlo více, můžete je přeměnit na role, ale to není nutné.
- Nalijte nádobu solankou, pevně utáhněte víčka.
- Odložte na tmavé a chladné místo, dokud nebude otupen medvědí česnek. Trvá to asi 2 týdny.
