Zásobení vaší domácí spíži konzervami na zimu vám umožní připravit chutné pokrmy bohaté na živiny cenné pro zdraví. Okurky zaujímají v naší nabídce důležitou pozici. Po sezóně u čerstvé zeleniny dychtivě sáhneme po okurkách z okurek - okurek nebo nakládaných okurek. Představujeme jednoduchý a rychlý recept na okurky v rajčatech.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na články o okurkách.
Okurky a rajčata lákají chutí - okurkový salát na zimu
Sklizeň čerstvých okurek končí v září. Celé léto jsme si mohli užívat jejich osvěžující chuť. Přestože neobsahují mnoho vitamínů, oceňujeme je pro jejich nízký kalorický obsah a přítomnost minerálů - draslíku, fosforu a vápníku. Domácí zavařeniny na zimu jsou způsob, jak zpestřit denní menu zdravými a bez konzervantů jako doplněk k obědu nebo sendvičům.
Rajčata jsou zelenina, která poskytuje velké množství vitamínů, zejména C, B, K a E. Minerály, které obsahují, jako je draslík, vápník, hořčík, železo a brom - pomáhají snižovat krevní tlak, mají uklidňující účinek na nervový systém a zlepšují funkci srdce. Přípravky z rajčat obsahují velké množství lykopenu - antioxidantu, díky kterému tělo stárne pomaleji.
Kombinace čerstvých okurek s rajčaty v jedné misce se nedoporučuje kvůli askorbináze přítomné v okurkách - enzymu, který snižuje účinek vitaminu C. Ztráceni cenného vitaminu můžeme zabránit přidáním olivového oleje do salátu nebo jeho okyselením citronovou šťávou nebo octem. Problém zmizí, když jsou ingredience salátu nakládané okurky nebo když se přidá nakládaná okurka.
Recept na okurky v rajčatech - s rajčatovým pyré
Cikánské okurky se vyznačují sladkou a kyselou chutí, která je charakteristickým rysem polské kuchyně od starověku.
Složení:
- čerstvé mleté okurky - 3 kg
- cibule - 50 gramů
- česnek - 4 stroužky
- rajčatový pretlak - 500 ml
- ocet - 1/4 šálku
- cukr - pohár
- olej - ½ sklenice
- sůl - 1 polévková lžíce
- koření - pro každou sklenici: 3 pepře, 2 zrna nového koření, 1 bobkový list
Příprava:
- K salátu volíme zdravé a nepoškozené okurky. Důkladně je umyjeme. Neloupeme to.
- Sušené okurky nakrájíme na silnější plátky a dáme je do misky, do které přidáme cibuli - oloupanou a nakrájenou na kostičky.
- Po smíchání ingrediencí je posypeme solí a necháme přes noc pustit šťávu.
- Po uplynutí doporučené doby zeleninu promíchejte a vypusťte šťávu.
- V hrnci vařte ocet, cukr, rajčatový pretlak a olej. Nalijte tuto tekutinu do salátu a promíchejte. Nalijte trochu napjaté šťávy, pokud salát není příliš vlhký.
- Připravujeme sklenice. Musíme je důkladně umýt a napařit. Do každé nádoby nalijte koření a přidejte salát. Matice opatrně utáhneme.
- Konzervy konzervujeme asi 15 minut.
- Po vychladnutí mohou naše cikánské okurky jít do domácí spížky.
Doporučené sklenice a konzervy za skvělé ceny!
Pokud dáváte přednost výraznějším a kořeněnějším příchutím, můžete do salátu přidat více octa. Chutné jídlo je dokonalým doplňkem masových pokrmů, obědů a večeří. Stačí, když sáhnete po okurkách, abyste rychle připravili efektivní doplněk k party sendvičům. Cikánské recepty na okurky nejsou jediným řešením. Pokud máte hodně nakládaných okurek , podívejte se také na tento článek o receptech na hořčici .
Cikánské okurky na zimu - originální recept krok za krokem
Tenké plátky okurky s přídavkem cibule, česneku a pyré jsou tepelně ošetřeny, což umožňuje, aby se všechny příchutě spojily do výjimečně chutného celku.
Složení:
- mleté okurky - 2 kg
- cibule - ½ kg
- česnek - 4 stroužky
- ocet - ½ šálku
- cukr - pohár
- olej - ½ sklenice
- sůl - 2 ploché lžíce
- rajčatový protlak - 1 nádoba (190 g)
Příprava:
- Vyberte okurky a použijte zdravé kousky na salát. Oloupeme je a nakrájíme na tenké plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na peří. Kombinujeme to s okurkami.
- Stiskněte lisem česnek a přidejte ho do salátu.
- Přidáme sůl, cukr, ocet a olej - vše spolu promícháme.
- Připravený salát nechejte hodinu stát a přikryjte ho látkou.
- Po uplynutí doporučené doby dejte salát do vysokého hrnce. Nalijeme rajčatový protlak a vše znovu důkladně promícháme.
- Obsah hrnce vařte na mírném ohni asi 20 minut.
- Vložte horký salát do opařených nádob. Pasterujeme je po dobu 10 minut.
- Po vychladnutí mohou být zavařeniny přeneseny do domácí komory.
Cikánské okurky s rajčatovým protlakem jsou velmi jemné. Sladký a kyselý salát zvýrazní chuť masových pokrmů, těstovin a dodá sendvičům charakter. Můžeme do něj přidat červenou papriku nakrájenou na proužky, která dále obohatí barvu a chuť pokrmu. Cikánské recepty na okurky stojí za vyzkoušení.
