Vývoj polské státnosti úzce souvisí s šířením křesťanství. Duchovenstvo, které přišlo do středověkého Polska, přineslo s sebou recept na výrobu vína používaného během svaté mše. K jeho výrobě bylo nutné zřídit klášterní vinice, ze kterých bylo získáno ovoce pro hroznové víno. Časem si víno našlo své místo na světských stolech. Domácí víno je stále populární i dnes. Přečtěte si, jak připravit hroznové víno, abyste snadno získali aromatické, chutné a zdravé domácí víno.
Nebo vás možná také zajímají tipy na pěstování a krájení hroznů shromážděné v tomto článku ?
Recept na tmavé hroznové víno - přísady a doplňky
Na podzim, kdy jsou vinné révy pokryty dobrým ovocem, stojí za to vyzkoušet víno. Tmavé hroznové víno se vyznačuje krásnou rubínovou barvou, silnou vůní a lahodnou chutí. Kromě své chuti má také zdravotní vlastnosti, příznivě ovlivňující srdce, zažívací procesy a vzhled pokožky. Pití sklenice červeného vína každý den, podle výzkumu prováděného po dobu 40 let nizozemskými vědci, prodlužuje život. Pití alkoholu by se měly těhotné ženy a lidé trpící srdečními a ledvinovými chorobami vyhnout. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na tyto hroznové články .
Ingredience na domácí červené hroznové víno:
- tmavé hrozny - asi 15 litrů, shromážděné ze zahradních keřů révy
- cukr - 6 kg
- voda - vařená, minerální voda není vhodná
Chcete-li si vyrobit vlastní víno sami, budete potřebovat nádobu s fermentační trubicí s korkovou zátkou. Pro dané poměry přísad bude vhodný kouř o objemu 54 litrů kouřený, tj. Silný balón ze sodného skla, vhodný pro výrobu a skladování alkoholů. Kouř je umístěn v košíku, takže s ním můžete pohybovat a protřepávat obsah, aniž byste poškodili skleněnou nádobu. Rovněž stojí za to mít trychtýř, který usnadní umístění moštu do hřebene, tj. Hroznů rozdrcených na dužinu. Pomocí měřiče vína měříme koncentraci cukru v moštu. Podle množství cukru si dáme suché, polosuché, sladké nebo polosladké víno. Množství cukru také určuje sílu, kterou bude mít naše domácí víno. Podívejte se také na inspirace tinkturami shromážděnými v těchto článcích .
Sbírejte hrozny přímo z keře nebo hrozny nakrájejte a poté ovoce sbírejte. Sklizené hrozny neoplachujeme, abychom je nezbavili kvasinek, díky nimž probíhá proces kvašení. Věnujte pozornost čištění hroznů, např. Od hlemýžďů, pavouků atd. Dalším krokem je důkladné rozdrcení hroznů. Můžete je hnětet ručně (např. V jednorázových rukavicích) nebo pomocí ručního zhutňovače brambor. Nalijte výslednou červenou hroznovou dužinu - asi 12 litrů - skládající se z hroznové šťávy, slupek, dužiny a semen, po částech do kouře. V tomto okamžiku se bude hodit trychtýř. Je nesmírně důležité udržovat čističku. Nečistoty mohou vínu špatně chutnat, nebo mohou jen zkysnout. Pokud vás toto téma zajímá, přečtěte si takéčlánek o pěstování hroznů v Polsku .
Nejkrásnější tinkturové zásuvky za výjimečné ceny!
Jak vyrobit víno z hroznů - příprava a podávání
Dalším krokem je příprava vody a cukru. Dodržujeme správné proporce - 5 litrů vody by mělo obsahovat 1,5 kg cukru. Lehce zahřejte vodu, aby se cukr důkladně rozpustil, a nalijte ji do housenky. Poté přidejte vodu bez přidaného cukru do linie koše, do kterého je balón umístěn. Volný prostor umožní ovoce volně kvasit. Po důkladném promíchání ingrediencí, které děláme pohybem koše, uzavřeme kouř zátkou s fermentační trubičkou. V trubici by měla být voda.
Následujícího dne upustíme malé množství vína a jeho sladkost vyhodnotíme vinotékou. Mírně sladké víno musí být slazené, zatímco příliš sladké - zředěné vodou. Takto začíná kvašení. A jak vyrobit víno z hroznů určité síly? Pokud proces kvašení trvá asi 3 týdny, získáme lehké hroznové víno. Asi po 12 týdnech získáme silnější víno. Umístěte kouř na bezpečné místo při pokojové teplotě. Po doporučené době, kdy z fermentační trubice nevycházejí žádné plyny, vypijte víno a vyjměte ovoce z hřebene. Opláchneme nádobu a nalijeme do ní zpět naše domácí víno, které nyní musíme vyjasnit. Nalil do tmavých lahví a měl by být skladován na chladném místě po dobu nejméně 6 měsíců. Čím déle tmavé víno čeká na ochutnání,tím lepší to bude. Máte-li zájem o vinařství,přečtěte si také tento článek o pergolách .
Víno by mělo být skladováno vleže s korkem ponořeným do kapaliny, která víno chrání před povětrnostními vlivy. Než bude naše víno na stole, vyplatí se ho nalít do karafy, ve které plně odhalí svou krásnou barvu. Před podáváním je ochlaďte na teplotu asi 18 stupňů Celsia. Vhodné sklenice na červené víno jsou sklenice s velkou a objemnou miskou a vysokou stopkou. Červená suchá a polosuchá vína se podávají k občerstvení a masovým pokrmům. Perfektní jako doplněk k sýrovým a houbovým pokrmům. Červená, polosladká a sladká vína úžasně zvýrazní chuť dezertů, zmrzliny a domácích koláčů. Můžeme je také podávat s kávou, nejlépe hořkou.
