Podrobná marináda na kance - zde jsou 3 oblíbené recepty

Maso z divočáka a zvěřiny, vepřové sádlo nebo dušené maso z divočáků jsou jídla, která jíme velmi ochotně. Nezapomeňte však, že jak divoká prasata, tak zvěřina nebo jelení maso vyžadují vhodnou zalévací směs pro zvěřinu, která zvýší jejich chuť. Pojďme se tedy podívat, jaký je nejlepší recept na moření jeleního masa nebo moření zvěřiny.

Další rady a informace najdete také zde.

Marináda z divočáků s červeným vínem - jednoduchý recept

Existuje mnoho receptů na moření zvěřiny. Pokud však chceme, aby byla naše divoká marináda, zvěřinová marináda, kachní marináda nebo krůtí marináda mírně suchá a výrazná, měli bychom zvolit zvěřinovou marinádu se suchým červeným vínem. Červené víno dokonale ladí s chutí masa z divočáka, ale i zvěřiny.

Pojďme se tedy podívat, jak by se měla krok za krokem připravovat zvěřinová marináda, aby marinování jeleního, srnčího nebo divokého masa proběhlo bez problémů a chuť masa byla ještě zdůrazněna. Zde je recept na marinování masa, který můžeme později použít k výrobě dušeného divočáka.

Složení:

  • 1 šálek červeného vína,
  • 0,5 šálku olivového oleje,
  • 5 lžící vinného octa,
  • 6 stroužků česneku,
  • koření: 12 semen jalovce, 6 bobkových listů, 15 zrn nového koření, 15 zrn pepře.

Pokud se nám nelíbí chuť česneku, můžeme jeho množství snížit na polovinu.

Příprava:

  1. Smíchejte víno s octem a olivovým olejem.
  2. Nakrájejte česnek.
  3. Rozdrťte koření v třecí misce.
  4. Smícháme všechny ingredience dohromady.

Hotovou kančí marinádu lze nalít na naše maso a nechat ji v chladničce 1 nebo 2 dny.

Marináda z divočáka s koriandrem a slaným - pojďme se podívat na recept

Recepty na marinování jelenů, divočáků, srnců a masa divokých ptáků se liší. Velmi oblíbené je také vepřové sádlo, stejně jako často připravované dušené kance. Kromě základní kančí marinády stojí za to seznámit se s recepty, pro které se víno nepoužívá.

Podívejme se tedy, co potřebujeme vědět o receptuře, kde jsou přísady pikantní a koriandr.

Složení:

  • 4 lžíce olivového oleje
  • 4 lžíce balzamikového octa,
  • 2 lžíce medu,
  • koření: lžička kajenského pepře, 4 bobkové listy, 6 semen jalovce, 6 zrn nového koření, 25 zrn koriandru, 2 čajové lžičky slaného.

Pamatujte, že množství marinády závisí také na množství zvěřiny, která se má marinovat.

Příprava:

  1. Koriandr a jalovec důkladně rozdrťte v třecí misce.
  2. Rozdrťte bobkové listy.
  3. Přidejte koření balsamikový ocet, olivový olej, kajenský pepř, med, bobkový list a nové koření.
  4. Vše důkladně promícháme.

Po smíchání ingrediencí můžeme hru začít marinovat. Současně nezapomeňte, že maso by mělo být ponecháno v marinádě asi 24 hodin. Podívejte se také na tento článek o receptech na nakládání krůt .

Další verze pro kančí marinádu - rychlý a jednoduchý recept

Při rozhodování o marinování zvěřiny se potýkáme s obtížnou volbou, konkrétně z čeho by se měla naše marináda skládat. Všechno záleží na tom, jaké jsou naše vkusové preference. Nezapomínejme však, že některé ingredience jsou velmi důležité, aby byla chuť divokého prasete výraznější.

Maso z divočáka na dřevěné desce a kančí marináda a recepty

Mezi takové přísady patří mimo jiné červené víno, které nejen zvyšuje chuť masa ze zvěřiny, ale také ho činí jemnějším. Když se tedy rozhodnete připravit dušené maso z divočáků, měli bychom tomu věnovat pozornost, protože nikdo nechce jíst tvrdé kousky masa. Za zmínku stojí také to, že při přípravě dušených mas může hrát důležitou roli také použití vepřového sádla, ale toto je úplně jiné téma.

Pojďme se tedy podívat, jak vyrobit jedinečnou a zcela neobvyklou marinádu na kančí maso, která si podmaní naše chuťové buňky.

Složení:

  • 0,5 šálku suchého červeného vína,
  • 3 lžíce balzamikového octa,
  • 7 lžící olivového oleje
  • 4 čajové lžičky hořčice
  • 3 lžíce pikantního kečupu,
  • 3 lžíce medu,
  • koření: 12 zrn jalovce, 8 zrn nového koření, 1 lžička kajenského pepře, 4 bobkové listy.

Samozřejmě, pokud nemáme rádi příliš pikantní marinády, můžeme pikantní kečup nahradit mírným kečupem a také můžeme snížit množství kajenského pepře. Pokud jde o hořčici, doporučuje se dijonská hořčice, ale můžeme použít jakoukoli jinou, která se nám nejvíc líbí.

Příprava:

  1. Smíchejte víno, balsamico, olivový olej, kečup a hořčici.
  2. Rozpadejte bobkové listy.
  3. Všechny přechody rozdrtíme v minometu.
  4. Přidejte zbytek koření do směsi vína, octa, oleje, kečupu a hořčice.
  5. Vše spolu důkladně promícháme.

Takto připravená kančí marináda je nyní připravena k marinování. Nezapomeňte však, že maso by mělo být marinováno nejméně 24 hodin, ale můžeme ho také nechat 48 hodin, díky čemuž získáme intenzivnější chuť koření.