Dobrá šunková marináda udělá ze suchého masa něžné, šťavnaté a chutné jídlo. Vyléčení šunky by mělo chvíli trvat, nejlépe by maso mělo zůstat ve slaném nálevu alespoň několik hodin. Stojí však za to udělat šunku opravdu chutnou. Objevte nejlepší recepty na nakládanou vepřovou šunku.
Další rady a informace najdete také zde.
Marináda z hořčičné šunky
Hořčičné moření na vepřovou šunku je nejběžnější volbou. Je opravdu chutný a chutná skvěle a díky přidání medu bude mnohem delikátnější. Jedná se o nejuniverzálnější nálev na nakládání vepřového masa, hodí se nejen k šunce, ale i k jinému masu. Tímto způsobem lze připravit šunku pečenou v troubě nebo v rukávu. Je vhodný jak k večeři, tak k sendvičům. Recept na 1 kg masa:
- 3 lžíce olivového oleje,
- 1,5 lžíce hořčice,
- 1 lžíce medu
- 2 stroužky česneku,
- 5 větviček čerstvého rozmarýnu,
- sůl a pepř na dochucení
Ve skutečnosti může být marináda vyrobena z jakékoli hořčice. Nejneutrálnější bude francouzský dijon, ale můžete si také vybrat jemný med nebo kořeněnou ruskou hořčici. Zajímavou chuť nálevu na vepřovou šunku má také hrubozrnná hořčice. Je to také skvělá marináda na slaninu nebo grilovanou vepřovou krkovičku.
- Smíchejte olivový olej s hořčicí a medem.
- Oloupejte a roztlačte česnek.
- Přidejte česnek do medovo-hořčičné omáčky.
- Osolte a umyjte maso z obou stran, poté přidejte marinádu z každé strany. Zakryjte je větvičkami rozmarýnu.
- Vložte šunku do nádoby a nechte přes noc v chladničce. Pečte asi hodinu při 200 stupních.
Hořčičná marináda vytváří na masu, které se taví v ústech, jakýsi chutný a nasládlý obal. Maso se výborně hodí k pečeným bramborám s olivovým olejem a salátem z čerstvé zeleniny s vinaigretovou omáčkou. Podívejte se také na tento článek o receptech šunky pečené v troubě .
Tradiční bylinková šunková marináda - recept
Marinování v bylinách je nejuniverzálnější způsob, jak připravit aromatické a jemné maso. Takto můžete marinovat nejen šunku, je to skvělá marináda na vepřovou krkovičku a další vepřové maso. A když bude dobře připraven, bude perfektní jako marináda na hovězí maso. V zásadě si můžete k přípravě nálevu vybrat jakékoli koření, ale buďte opatrní. Vyvážené příchutě jsou základem. Recept na 1 kg masa:
- 2-3 lžíce oleje,
- 3 stroužky česneku,
- 1 lžíce majoránky,
- 1 lžíce strouhaného oregana,
- 1 lžíce tymiánu,
- 1 lžíce sladké papriky,
- sůl a pepř.
Můžete také použít čerstvé bylinky, i když sušené mají tendenci mít intenzivnější aroma. Marináda funguje dobře se šunkou pečenou v rukávu. Nejprve by měl být připraven nálev, ve kterém šunka může dlouho plavat a stát se jemnou a křupavou.
- Oloupejte a roztlačte stroužky česneku.
- Vložte maso do nízké nádoby. Připravte slanou vodu. Solanka by měla šunku úplně zakrýt.
- Přidejte do něj všechno koření a česnek.
- Vyléčení šunky by mělo trvat nejméně 6-7 hodin, nejlépe však přes noc.
- Poté šunku vyjměte z nálevu a vložte do pekáčku. Doba pečení je přibližně jedna hodina.
Takto připravený solný roztok pro marinování vepřového masa funguje dobře v mnoha různých pokrmech a slaný solný roztok dodává šunce něžnost, což je ideální pro sendvič. Šunka pečená v troubě podle tohoto receptu bude výjimečně chutná a také dobře poslouží jako pečeně na večeři. Bude perfektně chutnat s krupicí nebo bramborami a nakládanými okurkami.
Doporučené marinovací příslušenství
Sůl nalitá na vařenou šunku
Vařená šunka je nejlepší a nejjednodušší způsob, jak připravit domácí uzeniny, které neobsahují žádné konzervační látky ani škodlivé přísady. Šunka připravená podle tohoto receptu bude velmi chutná a díky moření solí také vydrží. Může to být také marináda na slaninu nebo vepřové karé, ale nejlépe chutná šunka v této verzi. Recept na 1 kg masa:
- 2 lžíce majoránky,
- 2 stroužky česneku,
- 1,5 litru vody,
- 3 lžíce soli.
Maso by mělo být připraveno v hrnci a nalité tak, aby bylo zcela pokryto vodou, takže poměr by měl být přizpůsoben velikosti hrnce. Pomocí marinády v tomto receptu můžete šunku hned uvařit, nebo ji marinovat dva dny a krátce ji uvařit - zde je nápověda, jak na to.
- Maso umyjte a vložte do hrnce.
- Syřte sůl ve vodě a maso nasolte. Musí to být zakryto.
- Nakrájejte česnek na silnější plátky a vložte ho do hrnce.
- Nalijte majoránku do hrnce.
- Vařte šunku ve slaném nálevu po dobu 7 minut. Nechejte vychladnout a poté vložte do chladničky.
- Maso by mělo být marinováno po dobu 24 hodin a poté znovu přivedeno k varu po dobu 6 minut.
- Nechejte vychladnout, pak odložte stranou a teď - šunka na sendviče je hotová.
Takto připravené maso je mimořádně chutné a šťavnaté. Úspěšně nahradí uzeniny zakoupené v obchodě a s přídavkem hořčice, zeleniny a másla vytvoří ten nejchutnější sendvič. To je skvělé, protože nevyžaduje žádné konzervační látky ani nic podobného.
