Bez tohoto přídavku se neobejde žádná variace na masu s bramborami. Nakládaná okurka je v zimě nenahraditelná, když není k dispozici čerstvá zelenina. V Polsku je tradice konzumace okurky stále živá a zdravá, protože jsou velmi zdravé. Nejlepší jsou samozřejmě ty, které si sami připravíte. Opravdu to stojí za to - recept na nakládané okurky není vůbec obtížný.
Pokud hledáte další informace, podívejte se také na tento článek o okurkových konzervách.
Nakládané okurky: výběr okurek
Dokonalá nakládaná okurka je ta, která bude docela pevná, pružná a plná. Tajemství spočívá ve výběru nakládaných okurek. V ideálním případě by to měla být zelenina z jejich vlastního pozemku nebo zakoupená od ekologického farmáře. Pak budou nejlepší. Nízký obsah přísad hnojiv nebo přípravků na ochranu rostlin nenaruší proces siláže, takže fermentace bude bezchybná.
Vyberte si středně velké okurky, které jsou celkem pevné a skákací. Zkuste také do nádob dát nejčerstvější zeleninu, nejlépe hned po výběru pozemku. Vzdejte se spíše velkých okurek - mají silně vyvinutá semena, po fermentaci jsou často prázdná a měkká. Je lepší připravit okurky z velkých okurek nebo je použít na kari sendvičové plátky. Chcete-li usnadnit aranžování okurek ve sklenicích, vyberte si ty různé velikosti - střední a malé, kterými vyplníte „horní patro“. Snažte se je co nejjednodušší. Nebo vás možná také zajímá tento článek o nakládaných okurkách ve sklenicích ?
Co nakládat okurky?
Dalším důležitým prvkem je péče o výběr pokrmů pro moření zahrad. Nejčastěji se používají litrové nebo třílitrové sklenice. Zaprvé proto, že se snadno umývají a zkroutí, a zadruhé proto, že je to jedna porce, kterou po otevření snědete docela rychle.
Můžete však použít metodu našich babiček a sebrat větší část okurek najednou. V tomto případě budou fungovat kameninové nebo keramické sudy nebo hrnce na moření. Zdá se, že v takových pokrmech je fermentace lepší a okurky mají neobvyklou chuť. Zpočátku můžete okurky nakládat v takové nádobě, poté je dát do sklenice a uchovávat v těsně uzavřených nádobách.
Bez ohledu na to, co se rozhodnete udělat, musíte se ujistit, že nádobí je sterilní. Jejich mytí nestačí. Nepoužívejte na ně čisticí prostředky, ale důkladně je opařte vroucí vodou. Pokud se rozhodnete nakládat ve sklenicích, je nejlepší použít pokaždé nové nebo pečlivě zkontrolovat stav starších. Nesmí být odštípnuté nebo popraskané. Takový stav uzávěrů by měl být pečlivě zkontrolován. Nesmí na nich být rez ani špína. Rovněž by neměly být štípané, ohnuté nebo zlomené. Podívejte se také na tento článek o nakládaných a nakládaných okurkách .
Recept na nakládané okurky
Není těžké nakládat okurky na zimu. Začněte tím, že okurky důkladně vydrhnete a osušíte. Vložte je do sklenic a nacpejte je docela pevně. Chcete-li okurky ochutit, přidejte do sklenice kousek křenu (trochu to znesnadňuje okurky), stroužek česneku, bobkový list, 3-4 zrnky nového koření a pepře a květenství kopru. Někteří lidé přidávají do sklenice listy třešní nebo černého rybízu, které dodávají okurkám chuť, a také špetku hořčičného semínka, aby byly chutnější. Ve skutečnosti má každý region jinou tradici, ale zdá se, že jsou to všechny nejoblíbenější a nejpoužívanější ingredience.
Doporučené sklenice za nejlepší ceny!
Nyní je čas nalít okurky. Nalévání nakládaných okurek je také velmi jednoduché. Spočítejte, kolik sklenic musíte nalít a připravte tuto část nálevu. Předpokládá se, že asi 0,5 l nálevu vstoupí do litrové nádoby, ale záleží to na velikosti okurek a na tom, jak pevně je uspořádáte.
Receptem na nálev je 1 lžíce soli na 1 litr vody. Můžete použít neperlivou pramenitou vodu nebo převařenou vodu z vodovodu. Voda nemusí být horká, ale měla by být teplá, aby se sůl rozpustila. Lák by měl pokrýt všechny přísady ve sklenicích. Poté matice opatrně utáhněte. Nebo vás možná bude zajímat tento článek o nakládané okurce ?
Nakládání okurek - kvašení a skladování
Proces nakládání okurek začíná právě teď. Toto jsou nyní nakládané okurky, které zahájí proces fermentace. Sůl by měla zeleninu konzervovat a učinit ji chutnou a trvanlivou. Fermentace trvá přibližně 3-4 dny. Mezitím dejte sklenice na pokojovou teplotu a zakryjte je látkou. Nakládané okurky se nevaří, proces nakládání by měl nasát čepičky, aby se zavřely.
Prvních pár dní nakládané okurky vydávají vzduch. Ve sklenicích se objeví pěna, vzduch uniká hlasitým pískáním. Teprve po této době můžete okurky odnést do sklepa nebo jiné temné místnosti, kde budou čekat na zimu.
Po několika dnech by měla být víčka uzavřena, což můžete zkontrolovat nakloněním nádoby dolů. Pokud voda prosakuje, nemůžete nádoby držet příliš dlouho. Nejlepší je dát je do ledničky a jíst okurky jako málo solené. Vzduchotěsné nádoby mohou zůstat ve spíži až 2–3 roky. Po této době jsou stále jedlé a pokud ztratí svou pevnost, můžete je použít na polévku. Podívejte se také na tento článek o receptech nakládaných okurek .
