Jahodový džem - recept na tradiční jahodové zavařeniny

Sladké, voňavé, lákavé, s jedinečnou červenou barvou ... jahody jsou určitě jedním z našich oblíbených druhů ovoce. Naštěstí se dobře ukládají, takže v každé spíži se objevují jahodové zavařeniny. Letos se rozhodněte připravit domácí konzervy z těchto druhů ovoce. Nejlepší je mít hned větší zásobu, je to tak chutné, že několik sklenic nevydrží na zimu.

Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na zde shromážděné články o konzervách.

Jahodový džem - recept na tradiční jahodové zavařeniny

Jahodové zavařeniny: džem, marmeláda nebo zavařenina?

Málokdo se diví, v čem se tyto jahodové konzervy liší. Mohlo by se zdát, že rozdíly jsou pouze ve způsobu přípravy, ale jsou také patrné v chuti a struktuře. Jahodová marmeláda se připravuje ze šťouchaného ovoce, lze k ní použít všechny druhy jahod. Džem je vyroben z polovin ovoce s cukrem, zde na jejich velikosti a druhu nezáleží. Jam je trochu komplikovanější, jeho příprava trvá mnoho dní, ale nejčastěji se k nim používají švestky.

Jahodová marmeláda, džem i švestkový džem jsou opravdu vynikající, ale stojí za to udělat džem. Tradiční recepty jsou poměrně komplikované, ale opravdu stojí za to to vyzkoušet. Má nejhlubší, nejsladší a nejvíce ovocnou chuť. V minulosti byl domácí džem považován za sofistikovanou pochoutku, velmi rafinovaný doplněk čaje nebo dezertu, který se konzumoval s cookies. Byl připraven pouze z nejkrásnějších plodů, s velkou péčí a odhodláním. Stojí za to to zopakovat, protože chuť je opravdu neobvyklá. Podívejte se také na tento článek s recepty na jahodové konzervy na zimu .

Krok za krokem recept na jahodový džem

Jahodový džem se vyrábí po staletí podle staré, velmi staré receptury. Naleznete jej v kuchařských knihách a průvodcích pro ženy v domácnosti z 18. století. Tradiční recept na jahodový džem předpokládal použití 1 kg cukru na 1 kg ovoce. A to je minimálně! Jahodový džem vyžaduje následující přísady:

  • 1-1,5 kg cukru,
  • 1 kg jahod,
  • 400 ml vody.

Domácí džem je založen na cukrovém sirupu. Mělo by to být sladké a silně redukované. Můžete snadno zkontrolovat, zda je připravena - stačí ji nalít na talíř z lžíce. Pokud to táhne, je to dostatečně sladké, pokud ne, musíte snížit trochu vody.

Jahodový džem - recept na tradiční jahodové zavařeniny

  • Připravte cukrový sirup do plochého, širokého hrnce nebo velkého hrnce. Nalijte cukr do vody a vařte, dokud se nevytvoří poměrně hustá směs.
  • Při vaření nasajte lžící pěnu, která se tvoří na povrchu vody, tzv. Spodina.
  • Do sirupu nalijte vybrané oloupané jahody. Větší lze rozřezat na poloviny nebo čtvrtiny.
  • Sirup by měl být velmi horký. Vaření se může při přidávání ovoce zastavit pouze na okamžik.
  • Vařte jahody v sirupu asi 10 minut na silném ohni.
  • Hrnec odstavte na 2-3 minuty z ohně a poté jej znovu přiveďte k varu. Opakujte to 3-4krát.
  • Naposledy položte hrnec na malý oheň a znovu ho vařte asi 10 minut.

Takto připravený džem bude sladký a jasný a ovoce v něm bude prakticky celé, což vypadá skvěle. Domácí džem nemusí být pasterizován, stačí nalít horký do sklenic a dát je dnem vzhůru. Nebo byste možná chtěli také tento článek s recepty na konzervu z černého rybízu ?

Doporučené sklenice za nejlepší ceny!

Jahodový džem s citronovou šťávou krok za krokem

V dnešní době se jahodové konzervy vyrábějí mnohem častěji v trochu modernější podobě. Jejich sladkost je omezena přidáním třtinového cukru nebo malého množství xylitolu místo cukru. Je dobré použít citronovou nebo limetkovou šťávu.

  • 2,5 kg jahod,
  • 1 kg cukru,
  • šťáva ze 2 citronů nebo 3 limetek.

Recept není složitý, ale vyžaduje trochu trpělivosti. Musíte si vyhradit čas na džem ráno a večer a samotné jahody by měly být připraveny den předem.

  • Nalijte ovoce do misky a podlejte cukrem. Přidejte citronovou nebo limetkovou šťávu. Smíchat to.
  • Nechte ovoce přes noc.
  • Vložte ovoce do velkého hrnce tak, aby zabral asi 1/3 jeho výšky, a zapněte střední teplotu.
  • Vaříme za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Nedovolte, aby se ovoce rozpadlo. Optimální doba vaření je 30 minut.
  • Nechte džem v zakryté nádobě a po několika hodinách ovoce znovu osmahněte. Jsou připraveni po několika minutách.

Takto připravený jahodový džem je mnohem méně sladký, spíše jako džem v chuti. Vložte to do sklenic. Pokud vložíte horké konzervy, nemusíte je pasterizovat. Do ovoce můžete přidat trochu citronové kůry. Díky tomu získají jahody svou neobvyklou vůni a budou mít kyselejší chuť. Podívejte se také na tento článek o receptech na jablkové konzervy .