Domácí třešňové zavařeniny, jako je kompot nebo džem, není obtížné připravit a zaberou jen velmi málo času. Sladkokyselé třešně uzavřené na zimu do sklenice jsou tou největší pochoutkou, o které v chladných dnech sníte. Cherry jam je o něco vyšší autoškola, ale stojí za to ji vyzkoušet. Navrhujeme, jak připravit džem v této nejtradičnější verzi.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na zde shromážděné články o konzervách.
Třešňový džem, džem nebo třešňový džem?
Ačkoli pojmy jako džem a zavařenina se pomalu začínají zaměňovat, tradičně se obě zavařeniny připravují odlišně. Třešňový džem je považován za nejušlechtilejší, protože se v zásadě skládá pouze z ovoce, cukru a vody. Je připraven na bázi cukrového sirupu, který zvyšuje chuť ovoce. Je sladká a hustá a obsahuje prakticky veškeré ovoce.
Na druhé straně se džem vaří, dokud se ovoce nerozpadne. Je více vodnatý a dobře se šíří. Často se do něj přidávají různé typy fixačních a zahušťovadel, někdy je v této roli přítomen také cukr. Třešňový džem se připravuje podobným způsobem, ale je hustší a snáze se nanáší. Recepty na všechny domácí třešňové zavařeniny jsou tradiční. Byly připraveny před staletími a v této věci se nic nezměnilo - ten nejkonzervativnější s nejmenším množstvím chemikálií, které byly podávány na ušlechtilých stolech, pro nás stále chutná nejlépe. Nebo byste možná chtěli také tento článek s recepty na konzervu z černého rybízu ?
Třešňový džem - inspirativní recept
Recept na třešňový džem - přísady
K přípravě chutného, voňavého a velmi sladkého třešňového džemu nepotřebujete příliš mnoho. K takovému tradičnímu ovoci se nepřidává žádné jiné ovoce ani koření. Může být skladován po dlouhou dobu a neměl by být zkarafenován. Stojí však za to vědět, že třešňový džem je docela časově náročný a musíte být trpěliví.
Třešňový džem obsahuje pouze tři přísady (poměr na 1 kg ovoce):
- třešně,
- 750 g cukru,
- cca 60 ml vody.
Třešňový džem může být vyroben ze všech odrůd třešní, ale používá se nejkrásnější a největší ovoce. V Polsku se nejčastěji používá známá „Lucyna“ nebo velmi oblíbená „Łutówka“. Podívejte se také na tento článek o receptech na jablkové konzervy .
Doporučené sklenice za nejlepší ceny!
Příprava ovoce
Příprava ovoce je jedním z prvků, díky nimž je třešňový džem tak pracný. Zatímco kompot lze připravit se semínky (nebo ještě lépe), všechno ovoce musí být připraveno na jam.
Třešňový džem obsahuje pouze ovoce bez semen. Je to docela časově náročné a, no, špinavá práce. Třešně jsou postaveny lžící nebo speciálním zařízením. Pokud si chcete připravit větší zásoby na zimu, určitě si vezměte vrtačku - je to mechanické zařízení, které proces urychluje. Ovoce by mělo být dobře očištěno a tříděno. Nebo vás možná také zajímá tento článek s recepty na třešňovou tinkturu ?
Jak připravit třešňový džem - recepty a příprava
Třešňový džem je během přípravy také časově velmi náročný. To tradičně trvá dva dny. Nejprve nalijte ovoce do skleněné nebo kovové mísy a přikryjte jej polovinou cukru. Pak začnou uvolňovat šťávu. Stojí za to je umístit na chladné místo nebo do chladničky přes noc. Teprve druhý den můžete začít připravovat džem.
- Připravte cukrový sirup. Ve velkém, poměrně plochém hrnci přiveďte vodu se zbytkem cukru k varu a vařte, dokud není hustá a dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Nalijte všechno ovoce do vroucího sirupu a šťávy, kterou vypustili přes noc.
- Vařte a občas promíchejte.
- Každých několik minut protřepejte hrnec / pánev. Díky tomu se třešně nelepí na dno.
- Vaření trvá asi 1,5 hodiny. Džemy jsou hotové, když ovoce začne převařovat. To nelze dopustit - měly by být celistvé a lesklé.
Takto připravený džem musíte samozřejmě ochutnávat pravidelně - nejlépe chutná horká. Můžete jej hned použít jako náplň do kvasnicových rolí. Můžete jej také pasterizovat na zimu. Velmi horký džem se nalije do malých nádob a umístí se obráceně, aby se zachytil. Pak nemusíte nádoby vařit. První dva dny by měl být džem pokrytý látkami. Podívejte se také na tento článek o receptech na konzervy z třešní .
