Kachna může být šťavnatá, křupavá, aromatická a roztavená v ústech. Není to však tak jednoduché. Tajemství je ve správné marinádě. Naučte se, jak to krok za krokem připravit. Zde jsou tři nejlepší recepty na kachny.
Další rady a informace najdete také zde.
Kachní marináda se sojovou omáčkou
Jak marinovat kachní prsa? Nejlepším řešením je připravit ji mírně asijským způsobem. Sójová omáčka funguje skvěle s kachnou, stejně si můžete udělat marinádu z vepřové krkovičky nebo žeber.
- 2 kachní prsa,
- 1 lžíce sójové omáčky,
- ½ lžičky česneku
- 1 lžíce tekutého medu,
- ½ čajové lžičky lásky,
- 1 čajová lžička majoránky,
- 2 lžíce oleje,
- ½ čajové lžičky zázvoru
- pepř a sůl podle chuti
Kachna by měla být marinována po dobu alespoň několika hodin, aby získala chuť a aroma. Díky tomu bude maso jemnější a chuťově mnohem delikátnější. Maso se připravuje v troubě. Pečou se s pokličkou nebo v alobalu.
- Umyjte kachnu.
- Připravte marinádu - promíchejte tekuté prvky, přidejte koření.
- Potřete kachní prsa ze všech stran.
- Vložte maso do nádoby, přikryjte ho talířkem a vložte do chladničky.
- Doba moření by měla být nejméně 4–5 hodin. Nejlepší je nechat to přes noc.
- Doba vaření je přibližně 1 hodina na kilogram masa.
Tip: Můžete použít sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku, aby bylo maso méně slané a zdravější.
Marinovaná pečená kachna s jablky - recept
V čem nakládat kachnu? Toto maso je ideální kombinovat s ovocnými, sladkými příchutěmi. Takto marinované maso lze podávat s brusinkovým džemem nebo jiným podobným doplňkem masa. Pečená kachna marinovaná v ovoci je skvělým pokrmem na slavnostní stůl.
- 2 kachní prsa,
- 1 šťavnaté jablko,
- 2 lžíce rybízového džemu,
- 3 čajové lžičky medu
- 1 čajovou lžičku vody
- 1 čajová lžička pepře, sladké papriky a soli
Recept je vhodný také jako marináda pro srnčí zvěř, ale nejlepší volbou bude kachna. Takto připravené maso byste měli péct v troubě, ale lze ho připravit také na pánvi. Chutná skvěle s konzervami, pečenými bramborami nebo jemným zeleninovým pyré.
- Umyjte kachní prsa.
- Připravte marinádu - smíchejte džem s medem a vodou. Přidejte koření.
- Oloupejte jablko a nakrájejte ho na malé kousky.
- Maso potřete z obou stran marinádou. Zakryjte kousky jablek.
- Vložte maso a jablko do nádoby. Vložte zakryté do ledničky.
- Marinování masa by mělo trvat nejméně 4-5 hodin.
- Doba pečení je 1,5 hodiny. Kachna je pečená s jablky.
Tip: Pokud chcete maso uvařit na pánvi, chvíli ho opečte na másle nebo na směsi másla a oleje. Poté je zalejte vývarem a duste na mírném ohni asi 30-40 minut spolu s jablky, která pomalu zjemní a oslabí. Nebo byste možná chtěli také tento článek o receptech na kuřecí marinády ?
Pekinská kachní marináda v bylinkách
Zde je recept, jak připravit celou pekingskou kachnu v troubě. Vyrábí se okamžitě s přidáním zeleniny. Marináda je velmi bylinná, díky čemuž má maso jedinečnou vůni a zajímavou chuť. Kachna je ideální na Vánoce - jedna stačí na večeři pro celou rodinu. Připravte si k tomu salát nebo salát s ořechy a pomeranči, bude to perfektní.
- 1 kachna,
- 8 malých brambor,
- 2 cibule,
- 4 mrkev (velká),
- 3 lžíce oleje,
- 4 stroužky česneku,
- 2 čajové lžičky mleté sladké papriky,
- 1 čajová lžička mleté feferonky,
- 1 čajová lžička provensálských bylin,
- 1 čajová lžička tymiánu,
- 200 g čerstvé nebo sušené majoránky,
- ½ lžičky černého pepře
- trochu soli podle chuti
Kachna je připravena s kůží a marináda bude křupavá a velmi chutná. Maso lze připravovat v troubě v pekáčku nebo na pekáči nebo dokonce na rožni.
- Kachnu důkladně umyjte zevnitř i zvenčí. Odstraňte přebytečný tuk.
- Připravte marinádu: smíchejte všechny tekuté přísady a přidejte koření.
- Oloupejte česnek, protlačte jej lisem a přidejte k marinádě.
- Míchejte, dokud nedosáhnete homogenní konzistence.
- Kachnu potřete marinádou z každé strany a uprostřed.
- Zakryjte potravinovou fólií a nechte v chladničce minimálně 4 hodiny, nejlépe přes noc.
- Oloupejte zeleninu, nakrájejte na kousky.
- Vložte kachnu do pekáče a naaranžujte kolem něj zeleninu.
- Celý vrch posypeme solí a pepřem. Nalijte marinádu ponechanou přes noc.
- Pečte asi 1,5 hodiny při 180 stupních.
Tip: Kachnu podávejte s červenou řepou a pečenou zeleninou. Pro ostřejší kůrku vařte maso zakryté po dobu 40 minut, poté ho odkryjte a pokračujte v pečení při mírně vyšší teplotě.