Marináda na hovězí maso - 5 osvědčených receptů krok za krokem

Hovězí marináda je nutností. Na rozdíl od jiných druhů masa je hovězí maso poměrně tvrdé, takže potřebuje trochu ležet v marinádě, aby se změklo a změkčilo. Zjistěte, jak udělat skvělou hovězí marinádu!

Další rady a informace najdete také zde.

Univerzální marináda na hovězí maso

Nejuniverzálnějším receptem na hovězí marinádu je medovo-hořčičný nálev. Tyto přísady jsou skvělé jako nakládaná zelenina na vepřové maso, stejně jako marináda na žebra nebo grilovaná vepřová krkovice a dokonce i na ryby. V případě hovězího masa je to perfektní. Díky sladké a kořeněné kombinaci chutí je hovězí maso něžné a jedinečné. Tímto způsobem můžete maso marinovat pro jakékoli zpracování - může být smažené, dušené a pečené. Zde je recept na 1,5 kg masa:

  • 2 lžíce medu, nejlépe vícebarevného nebo řepkového,
  • 2 lžíce hořčice,
  • 2 lžíce olivového oleje,
  • 1 lžíce vody
  • sůl, pepř, sušená červená paprika,
  • 1 lžíce libovolných bylin (nejlépe majoránky)

Příprava marinády netrvá dlouho. Nakládaná masa by na ní měla zůstat dlouho. Minimální doba marinování jsou 4 hodiny, ale je vhodné nechat maso přes noc. Díky marinádě bude jídlo jemné, šťavnaté a sladké. Pokud přidáte ostřejší hořčici, maso získá ještě výraznější charakter. Můžete také sáhnout po hořčici s hořčicovými koulemi.

  1. Smíchejte med s olivovým olejem, pokud krystalizuje, okamžitě přidejte vodu.
  2. Přidejte hořčici a promíchejte.
  3. Přidejte nějaké bylinky a koření.
  4. Marinádu natřete na maso ze všech stran.
  5. Marinované maso přeneste do nádoby nebo mísy, přikryjte fólií a nechte ji alespoň 4 hodiny v chladu.

Marinování hovězího masa na pečeně

Marinování hovězího masa s bylinkami

Ve skutečnosti je hovězí maso nejlépe připraveno s bylinkami. Díky nim bude pečeně co nejvíce aromatická a chutná. Můžete použít jak sušené, tak čerstvé bylinky. Samozřejmě je potřebujete trochu víc, protože jsou méně intenzivní. Recept na 1 kg masa:

  • 1 čajová lžička majoránky,
  • 1 čajová lžička bazalky,
  • 1 čajová lžička tymiánu,
  • 1 čajová lžička sušené petrželky,
  • ½ lžičky pálivé papriky
  • ½ čajové lžičky pepře
  • ½ lžičky soli
  • 2 lžíce olivového oleje,
  • 1 stroužek česneku

Jedná se o jednu z nejjednodušších marinád. Výsledné přísady vytvářejí hustou pastu, kterou můžete použít na různé druhy masa. Hodí se velmi dobře k hovězímu masu, zejména k roštěnce.

  1. Smíchejte všechny bylinky dohromady.
  2. Oloupejte česnek, rozdrťte ho v lisu nebo plochou stranou velkého nože.
  3. Přidejte česnek do bylinek, přidejte olivový olej, přidejte koření. Směs.
  4. Výslednou pastu potřete ze všech stran. Nechte marinovat 4 hodiny.
  5. Pečte asi hodinu při 200 stupních Celsia.

Nebo by mohl být zajímavý také tento článek s recepty na marinády z vepřové krkovice ?

Hovězí maso na pečeně - marináda s limetkou

Nejlepší způsob, jak zjemnit hovězí maso na pečení, je přidat trochu limetky nebo citronové šťávy. V kombinaci s bylinkami zasáhne místo. Tato marináda je vhodná také k ochucení vepřového masa, ale je nejlepší k pečenému hovězímu masu. Recept na 1,5 kg masa:

  • 2 limetky,
  • 3 stroužky česneku,
  • 2 lžíce vinného octa,
  • 2 lžíce chilli omáčky,
  • 0,5 lžičky soli a pepře
  • 1 čajová lžička barevných pepřů,
  • 0,5 čajové lžičky sušeného oregana
Marinované maso na talíři, stejně jako hovězí marináda, ve které se marinuje hovězí maso

Pečené maso by mělo být nějakou dobu marinováno. Výsledkem bude vepřové maso šťavnaté, měkké a zároveň něžné. Ideální k jídlu na sendvičích a skvělé k večeři, zvláště v kombinaci s čerstvým salátem. Pokud nemáte chilli omáčku, můžete jednoduše nakrájet jednu chilli papričku a přidat ji do marinády.

  1. Maso umyjte a osušte.
  2. Opečte vápno, nastrúhejte kůži.
  3. Stiskněte limetkovou šťávu.
  4. Smíchejte limetkovou šťávu s chilli omáčkou, octem a kořením. Přidejte limetkovou kůru.
  5. Maso potřete nálevem. Nadměrné nakládání masa lze použít k nalití hovězího masa před nakládáním.
  6. Vložte maso do nádoby a nechte pomalu marinovat v chladničce. Doba marinování 4-8 hodin.
  7. Pečeme v troubě asi hodinu na 180 stupňů.

Marináda na dušené hovězí maso

Nalijte hovězí maso se sojovou omáčkou

Marinádu můžete také smažit na mírném ohni a potom ji jemně dusit s přídavkem vody a koření. Marináda na dušené maso by měla být o něco tekutější. Můžete to zalít masem a poté přidat k dušení. Tímto způsobem bude maso nejvíce jemné. Tento recept je vhodný nejen pro hovězí maso. Je to také skvělý nálev na vepřovou krkovičku.

  • 4 lžíce řepkového oleje lisovaného za studena,
  • 3 lžíce sójové omáčky,
  • 1 lžíce balzamikového octa,
  • 2 stroužky česneku,
  • 1 čajová lžička tymiánu,
  • 0,5 lžičky majoránky,
  • ½ čajové lžičky pepře
  • 1 čajová lžička medu

Marináda má jemnou chuť a díky ní je maso dokonale měkké a jednoduše se taví v ústech. Přidání medu je volitelné, pokud nemáte chuť na sladké, můžete ho přeskočit. Do marinády se nepřidává žádná sůl, protože sójová omáčka je dostatečně slaná.

  1. Maso umyjte a vložte do skleněné nádoby nebo misky.
  2. Smíchejte ingredience pro marinádu: olej se sójovou omáčkou a balsamico. Přidejte med.
  3. Oloupejte česnek a protlačte jej lisem.
  4. Do marinády přidejte česnek a koření. Směs.
  5. Nalijte maso na marinádu. Ujistěte se, že hovězí maso je na obou stranách pokryto okurkou.
  6. Odložte na pár hodin do chladničky.
  7. Smažte na pánvi do zlatova, poté přidejte zbytek marinády, vodu nebo vývar a na mírném ohni duste do měkka. Podáváme s bramborami nebo kaší.

V čem nakládat hovězí maso? Recept na lák se sušenými rajčaty

Sušená rajčata dodávají masu zajímavou chuť. Jsou mírně kyselé a sladké zároveň - perfektní kombinace. Nejen, že při marinování vydávají svou chuť, ale také obohacují omáčku, která se vyrábí během dušení. Samozřejmě nezapomeňte přidat česnek, abyste zvýraznili chuť masa. To je dokonalá marináda na slaninu a hovězí maso. Recept na 1 kg masa:

  • 1 stroužek česneku,
  • 1 lžíce piniových oříšků,
  • 100 g sušených rajčat,
  • 1 čajová lžička sušené bazalky,
  • 1 lžička černého pepře v zrnech,
  • 2 lžíce rajčatového oleje,
  • 2 lžíce vody

Sušená rajčata se nejčastěji prodávají ve sklenicích v oleji. Tento olej je skvělý na smažení nebo jen na marinování. Díky tomu bude rajčatová chuť masa ještě patrnější.

  1. Smíchejte vodu s olejem.
  2. Nakrájejte rajčata na malé kousky.
  3. Oloupejte česnek a rozmačkejte ho v lisu.
  4. K mokrým surovinám přidejte česnek a bazalku
  5. Na maso natřete marinádu.
  6. Na hovězí maso dejte sušená rajčata a pepř. Posypeme piniovými oříšky.
  7. Vložte maso do nádoby, vložte do chladničky a zabalte do fólie. Marinujte alespoň 4 hodiny.
  8. Smažte maso na rozpáleném oleji, přidejte zbytky marinády, dolijte vodu nebo vývar. Vařte do měkka.