Meruňky ( Prunus armeniaca) mají pozitivní vliv na naše zdraví a vzhled. Plody obsahují mimo jiné vitamíny - A, C, B, PP a také vlákninu, železo, vápník a fosfor, které usnadňují trávení. Obsah beta-karotenu, který je silným antioxidantem, zachovává mladistvý vzhled pokožky, chrání před volnými radikály a zlepšuje ostrost zraku. Dychtivě jíme syrové a sušené meruňky a výjimečně chutné meruňkové zavařeniny, jako jsou džemy, zavařeniny, džusy a tinktury. Představujeme jednoduchý meruňkový recept - alkoholický nápoj na nachlazení, dezerty a zlepšení nálady.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články o receptech na tinkturu.
Fruit ratafia - nápoj pro trpělivé labužníky
Ratafia je alkoholický nápoj vyrobený ze sezónního ovoce, cukru a alkoholu. Chuť a vůně nápoje závisí na ovoci, které při zrání postupně naléváme do nádoby. Chutný alkoholický nápoj můžeme připravit z ovoce vybraného podle námi přijatého principu - např. Z červeného ovoce, z lehkého ovoce nebo z omezeného počtu z nich, aby nápoj získal intenzivní chuť. Nalijeme je do skleněné láhve se širokým hrdlem, jak dozrávají. Pokaždé bude ratafie chutnat jinak.
Recept na ratafii s meruňkami - krok za krokem
Složení:
- 1 l 95% lihu
- cukr
Sezónní ovoce, asi 7 druhů, např .:
- 1 šálek jahod
- 1 šálek malin
- 1 šálek třešní
- 1 šálek meruněk
- 1 šálek hrušek
- 1 šálek švestek
- 1 šálek mirabel
Příprava nápoje:
- Nalijte ovoce do velké láhve se širokým hrdlem (asi 15 l), do které jsme nalili lihovinu. Přidejte malé zralé ovoce, umyté, umyté a bez semen a stopek v celém rozsahu. Větší - meruňky, hrušky, švestky - by měly být nakrájeny na kousky.
- Ovoce by mělo být pokryto alkoholem. Po posypání poslední porcí ovoce láhev uzavřete.
- Po měsíci nalijte tinkturu do druhé láhve a vytlačte ovoce, abyste vydali veškerou šťávu.
- Změříme objem tekutiny a přidáme cukr do celku - na 1 litr tinktury přidáme ½ kg cukru.
- Umístěte korkovou láhev na teplé místo a často s ní protřepávejte, aby se cukr rozpustil.
- Asi po 2 týdnech, když ratafie ustoupí, nalijte ji do lahví, které je třeba uzavřít a přenést do chladné a tmavé místnosti.
- Ratafia chutná nejlépe po delší době zrání, od 6 měsíců do roku.
Ovocný nápoj lze připravit s přídavkem čisté 40% vodky namísto lihu, nebo s přídavkem 40% vodky a 70% lihu, aby se zlepšily chuťové vjemy. Nápoj, sytě rubínově zbarvený, se usrkává a ochladí na teplotu 12 stupňů Celsia. Nebo mě možná zajímá pěstování meruněk? Podívejte se také na tento článek o odrůdách a péči o meruňky .
Meruňková tinktura - jednoduchý recept na meruňku
Rychlá meruňka na podzimní chlad
Meruňková tinktura, stejně jako jiné tinktury, např. Třešňová, broskvová nebo švestková, se vyrábí během macerování ovoce ošetřeného alkoholem. Alkohol 35% - 96% se používá k přípravě aromatické meruňkové tinktury, v závislosti na očekávané síle nápoje.
Složení:
- 1 kg zralých meruněk
- 1 litr vodky 40%
- 1 šálek 70% lihu
- ½ kg cukru
Příslušenství potřebné k přípravě tinktur za skvělé ceny!
Příprava tinktury:
- Opláchněte zralé zdravé meruňky a odstraňte semínka. Ovoce rozdělíme na menší kousky.
- Nalijte meruňky do velké nádoby, přidejte cukr a několik drcených semen, abyste zvýraznili vůni.
- Vodku smícháme s lihovinou a nalijeme do nádoby alkohol takovým způsobem, aby zakryl ovoce.
- Nádobu s obsahem umístěte na 3 týdny na teplé a slunné místo - měkká meruňka nevyžaduje příliš dlouhou maceraci.
- Po uplynutí doporučené doby ovoce napněte, tinkturu nalijte do lahví a odložte na 1-2 týdny.
Meruňková tinktura se vyznačuje úžasnou sladkou chutí a silnou vůní. Také stojí za to použít ovoce namočené v alkoholu. Pokryjeme je cukrem a tímto způsobem po týdnu získáme chutný doplněk koláčů a dezertů. Meruňková polévka, opitá v chladnějších dnech, vás zahřeje. Je také vynikajícím doplňkem sladkých a kořeněných pokrmů.
Meruňková tinktura s rumem a vanilkou
Meruňková tinktura s přídavkem rumu a vanilky se vyznačuje silnou vůní a jedinečnou chutí. Rum v kombinaci se sladkým ovocem zdůrazňuje jemnou sladkou chuť zralých meruněk.
Složení:
- 1 kg zralých meruněk
- 1 kg cukru
- 1 l 70% lihu
- 1 šálek rumu
- ½ vanilkových tyčinek
Příprava:
- Opláchněte zralé a nepoškozené meruňky, odstraňte kameny a rozdělte je na menší kousky.
- Vložte ½ vanilkových lusků spolu s ovocem do velké nádoby.
- Přidáme několik drcených meruňkových jader, abychom zvýraznili aroma.
- Nalijte to celé duchem. Přesuňte nádobu na teplé a slunné místo po dobu 6 týdnů. Obsah nádoby každých několik dní protřepáváme.
- Po uplynutí doporučené doby tinkturu napněte a nalijte do jiné uzavřené nádoby. Posypte ovoce cukrem a odložte stranou, abyste získali sirup.
- Nápoj dozrává další 2 týdny. Nezapomeňte obsah nádoby promíchat každých několik dní.
- Po 2 týdnech zkombinujte nastavení alkoholu se sirupem a nalijte rum. Meruňková tinktura bude i nadále zrát měsíc.
- Po měsíci stačí nalít tinkturu do lahví a odvézt ji na chladné a tmavé místo. Meruňková tinktura získá lepší chuť a jasnost po delším stárnutí - alespoň po další měsíc.
Stojí za to použít macerované meruňky, které, když se protřou sítem, budou chutným doplňkem dezertů. Meruňková vodka, jantarově zbarvený nápoj s výraznou chutí, bude ještě zlatější, pokud místo bílého cukru přidáte třtinový cukr. Lidé, kteří dávají přednost lehčímu alkoholu, mohou do tinktury přidat 1 sklenici vařené a chlazené vody a poté nalít nápoj do lahví.
Meruňkový likér - letní sladkost uzavřená v lahvích
Sladký meruňkový likér je aromatický a sladký doplněk, například do tmavé černé kávy. Obvykle se podává chlazené v malých 50 ml sklenicích.
Složení:
- 1 kg zralých meruněk
- 80 gramů cukru
- 700 ml převařené studené vody
- 600 ml 95% lihu
- 80 ml brandy
- 80 ml rumu
Příprava:
- Zralé, ale nezralé meruňky důkladně opláchněte, vyjměte semínka a rozdělte je na menší kousky. Nechte pár jader.
- Nalijte ovoce do velké nádoby. Přidejte zbytky semen, které je třeba předem rozdrtit - zvýší vůni likéru.
- Do nádoby nalijte destilát smíchaný se 400 ml vody. Po utažení matice přesuňte nádobu na teplé místo na dva měsíce.
- Po uplynutí předepsaného času vařte sirup z vody - 300 ml a cukru.
- Obsah nádoby by měl být vypuštěn a do tinktury by měl být přidán studený sirup, brandy a rum.
- Nalijte likér přes papírový filtr nebo gázu do lahví a po pečlivém uzavření jej nechejte zrát - po dobu jednoho měsíce na chladném a tmavém místě.
Plody zbývající po maceraci jsou aromatické a velmi chutné. Můžeme je přidat do domácích dezertů. Popíjení likéru je dobrý způsob, jak zlepšit náladu a zahřát tělo během podzimního a zimního chladného počasí. Zlatý sladký nápoj nalitý do dekorativní karafy se může stát originálním vánočním dárkem.
