Jak si vyrobit pivo doma? Podrobný praktický průvodce

Domácí vaření je snazší, než si myslíte. Opravdu není nic obtížného na jeho přípravě. Musíte jen zásobit správnými přísadami, pokrmy a být trpěliví, protože domácí kvašení nějakou dobu trvá. Ale výroba vlastního piva je opravdu skvělý koníček. Zjistěte, jak si doma připravit pivo. Podívejte se na náš průvodce krok za krokem.

Pokud hledáte další rady a inspiraci, podívejte se zde na články o domácím alkoholu.

Jak si vyrobit pivo doma?  Podrobný praktický průvodce

Jak připravit pivo: pokrmy a přísady

Domácí vaření piva ve fermentoru

Pokud se chystáte začít s výrobou domácího piva, musíte mít odpovídající pokrmy. Měly by být skleněné, sterilní a schválené pro styk s potravinami. Můžete si koupit sadu na vaření piva, kterou lze zakoupit v mnoha různých specializovaných prodejnách. Veškeré potřebné nádobí si však můžete vyzvednout sami.

Pivní fermentor je nejdůležitější nádoba, která je potřebná k vaření nápoje. Právě zde probíhá proces fermentace, který spočívá ve zpracování cukru kvasinkami na ethylalkohol. K výrobě vlastního piva potřebujete velký hrnec (asi 30 l), ve kterém budete mačkat nebo vařit mladinu, tj. Nekvasené pivo. Domácí vaření také vyžaduje použití cedníku nebo silného velkého síta.

Domácí pivo je skladováno pouze ve skleněných lahvích z tmavého skla. Proto je lepší je koupit hned, spolu s čepicemi a uzávěrem, aby bylo možné chránit pivo před znehodnocením. Domácí pivo určitě potěší hosty. Pokud hledáte další rady, podívejte se také na tento článek o pěstování chmele .

Jak vyrábět pivo doma - přísady

Recept na dobré pivo? Kolik amatérských pivovarů, tolik odpovědí. Jedna instrukce nebo jeden recept prostě neexistuje. Existuje však několik prvků, které si bezpodmínečně musíte předem připravit.

Co je potřeba k výrobě piva? Základem je slad. Pro začátečníky funguje nejlépe ječmen, ale dobře poslouží i pšeničný slad. Někdy se také používají žitné slady, ale jsou mnohem méně populární.

Budete také potřebovat chmel. Návod k jeho použití je velmi jednoduchý - čím hořčí se vám líbí, tím více. Chmel také dodává pivu charakteristickou vůni, a proto se tato přísada přidává dvakrát.

Samozřejmě budete také potřebovat droždí. Domácí vaření piva je obvykle proces vrchní fermentace, a proto se nejčastěji používá. Díky tomu je proces rychlejší a chuť piva výraznější. Můžete také sáhnout po spodně kvasících kvasnicích, které jsou pomalejší. S jejich pomocí vytvoříte ležák - pivo s čistým chuťovým profilem, s nižším obsahem alkoholu. Spodní a vrchní fermentace dosahují různých chuťových efektů.

Posledním prvkem jsou přísady do cukru. V tomto případě fungují sladové výtažky, ale můžete například použít i glukózu. Tato složka má být živnou půdou pro kvasinky. Nebo vás možná také zajímá tento článek s recepty na tinkturu kopřivy ?

Jak si vyrobit pivo doma?  Podrobný praktický průvodce

Jak se vyrábí pivo - kaše nebo brewkit

Domácí vaření: brewkit a kaše

Doma můžete k výrobě piva použít dva způsoby. Jedním z nich je rmutování, tj. Sáhnutí po pšeničném nebo ječmenném sladu a vaření několik hodin při správné teplotě. Toto je první krok při výrobě piva, v této fázi ječmenný slad, tj. Mírně naklíčená zrna, extrahuje cukry, které se štěpí na glukózu. Bude to živina pro kvasinky, rmutování také určuje sladkost piva. Po této fázi se tekutině již říká mladina.

V současné době na trhu najdete také brewkit, tedy sadu na vaření piva. Jedná se o sladový výtažek ze sladu, sladina připravená k přípravě koncentrovaná na 80%. Má formu hustého, sladkého sirupu. Nejčastěji je brewkit součástí celé startovací sady - spolu s droždí a návodem k použití, někdy také s příslušnými pokrmy. Vaření piva doma z brevitu není obtížné ani nijak zvlášť časově náročné. Nejčastěji to funguje skvěle a začátečníci po něm mohou sáhnout, ale samořezání je lepší řešení. Umožňuje vám získat pivo od nuly, krok za krokem, přesně tak, jak chcete.

Pokyny pro rmutování domácího sladu

Jak vyrobit pivo? Výroba piva by měla začít přípravou mladiny, tj. Rozmačkáním sladu. Začíná to převedením sladu do hrnce, můžete si ho koupit celý a rozdrtit ho sami, nebo si koupit již grilovaný, připravený k ohřevu. Mělo by se nalít vodou - třikrát více vody než sladu. Podívejte se také na zde shromážděné články o domácích vínech .

Vaření piva doma vyžaduje neustálou kontrolu teploty, zejména v této fázi. Zpočátku by měla být voda kolem 40 stupňů, poté se zahřát na 60 stupňů. Tato teplota by měla být udržována po dobu 30 minut. Dalším stupněm je ohřev na 71 stupňů Celsia. Slad se znovu vaří při této teplotě po dobu 30 minut. Posledních 10 minut vyžaduje zvýšení teploty na 80 stupňů Celsia. V této fázi teploty deaktivuje enzymy, které štěpí škrob na jednoduchý cukr.

Jak vyrobit pivo - instrukce krok za krokem

Recept na domácí pivo

Recept na dobré pivo? Jeden neexistuje, protože každý má jiný vkus. Každý má také rád víceméně hořkost. Proto je výroba piva nikdy nekončící výzvou - vždy můžete něco přidat, vzít nebo změnit a výroba vašeho vlastního piva je pole pro parádu.

Uvedený recept na dobré pivo je skvělým výchozím bodem pro vaše vlastní experimenty pro začátečníky. Na 20 litrů piva budete potřebovat:

  • pšeničný nebo ječný slad (nejlépe typ, ale ) 3,8 kg.
  • jiný jemný slad 0,2 kg,
  • chmel 50 g granulí
  • pivovarské kvasnice horní fermentace 1,5 g.

Z tohoto podílu bude vyrobeno asi 22 litrů mladiny, která se odpaří nebo zkvaší do té míry, že z ní zůstane asi 20 litrů hotového piva.

Jak si vyrobit pivo doma?  Podrobný praktický průvodce

Domácí vaření krok za krokem

Bez ohledu na to, zda máte předehřátý a připravený brewkit nebo vlastní sladovou kaši, domácí vaření nyní vypadá velmi podobně. Prvním krokem je filtrace, tj. Oddělení zbývajícího sladu od vody. Stačí to celé nalít přes jemné síto nebo cedník. Teprve potom můžete začít správně vařit pivo doma.

Doma vaření zahrnuje opětovné vaření piva. Mělo by to trvat asi 65 minut, během nichž byste měli přidat dvojnásobnou dávku chmele - někteří na začátku, jiní 30 minut později, jiní 10 minut před koncem. První dávka je přidat hořkost, druhá - chuť. Pokud dáváte přednost jemnější chuti, můžete poprvé přidat o něco méně chmele.

Jak udělat pivo?

Nyní nejdůležitější krok v procesu výroby piva. Domácí vaření vyžaduje fermentaci. K tomu je nezbytný fermentor, tj. Nádoba, obvykle skleněná, s kohoutkem. Uvařená mladina se do ní nalije a přidají se kvasnice. Domácí kvašení trvá nejméně 14 dní, někdy i déle. První týden je to násilné a bouřlivé, pak tiché. Pivní fermentor by měl být umístěn na tmavém místě při teplotě 18-25 stupňů Celsia. Stojí však za to zkontrolovat doporučení výrobce na obalu droždí.

Fermentace dává pivu sílu a alkohol. Tím však vaření nekončí. Nyní byste je měli nalít do lahví a do každé přidat sladové výtažky nebo alespoň malé množství glukózy. Díky tomu budou kvasinky v pivu fungovat o něco déle. Tento proces se nazývá doporučení. Pamatujte, že lahve by měly být dobře uzavřeny a pivo by nemělo být nalito, aby byl zajištěn prostor pro unikající oxid uhličitý.

Domácí vaření opravdu není těžké, ale vyžaduje to trpělivost. Na otevření lahví byste měli počkat asi 3-4 týdny, ale stojí to za to, protože domácí pivo je opravdu velmi chutné. Lahve by měly být skladovány na chladném a tmavém místě. Vaření domácího piva je skvělým řešením nejen pro gurmány. Nápoj bude ideální pro letní grilování. Cena lahve je navíc nejméně několikanásobně nižší než cena lahve zakoupené v obchodě. Stojí za to to vědět