Pěstujeme brambory velmi dlouho. Každý den nás doprovázejí různé druhy brambor, které jsou skvělým doplňkem masa a polévek. Nutriční hodnota brambor a jejich chuť jsou vlastnosti, díky nimž jsou tak populární a populární. Zjistíme, jaké odrůdy brambor máme, jaká je nejlepší odrůda, abychom mohli určit kvalitu brambor.
Pokud hledáte další rady, podívejte se zde na články o zelenině z hnízda.
Brambory - klasifikační kritéria, tj. Jaké jsou základní druhy brambor?
V Polsku se brambory pěstují na mnoha polích a později se prodávají do obchodů. Nutriční hodnota brambor je velmi vysoká, ale také záleží na konkrétních odrůdách brambor. Existuje mnoho druhů brambor, ale především bílé brambory, žluté brambory a červené brambory.
Nyní se pojďme zabývat tím, co určuje kvalitu brambor. Všechny druhy brambor jsou testovány, sledovány a vybírány. Podle toho se určuje jejich kvalita a použití. Jde o nutriční, chuťový, estetický a technologický komplex.
Nutriční hodnota brambor, včetně obsahu bílkovin, škrobu, vitaminu C, minerálních solí a absence škodlivých sloučenin (těžké kovy, dusičnany atd.), Určuje výživový komplex. Ať už se jedná o červené nebo žluté brambory, obsahují bílkoviny, hořčík, draslík, železo a vitamin C a pomáhají eliminovat pocit hladu.
Chuťový komplex se skládá ze správné chuti bramboru, jeho vlhkosti, jemnosti, textury, mísnosti a tendence k převařování. Existují následující kulinářské druhy: Typ A - druh bramborového salátu pevné konzistence, který se nepřepařuje a má jemnou strukturu; Typ B - funkční brambor, jehož maso je moučné a mírně vlhké, s poměrně pevnou strukturou, vhodné do polévek, pyré, hlavního jídla a náchylné k převaření; Typ C - sypké a moučné brambory se zvýšeným obsahem škrobu, vysokou tendencí k převařování a mírně drsnou strukturou, ideální na pyré; Typ D - velmi moučný brambor, jehož použití je velmi omezené, protože je zcela převařené. Podívejte se také na tento článek o teplomilné zelenině .
Estetický komplex není nic jiného než vzhled a barva kůže a masa. Špatný vzhled může být způsoben špatným pěstováním brambor nebo špatně zvolenými odrůdami brambor. Technologický komplex zahrnuje velikost hlíz, jejich pravidelný tvar, hloubku očí, schopnost uzdravovat rány, odolnost proti mechanickému poškození a žádný sklon k převařování.
Velmi rané a rané odrůdy stolních brambor v Polsku
Velmi rané a rané odrůdy mají mnoho druhů brambor. Zde uvedeme pouze ty polské jedlé brambory, které se pěstují v Polsku. Pojďme nejprve na velmi rané odrůdy a dozvěděme se více o každé z nich.
Nejstarší odrůdou sahající až do roku 1985 je Ruta, typ B s dobrým vkusem, kulaté oválné hlízy s mělkými očima a světle žlutou dužinou. Obsahuje 12,5% škrobu a je to brambor pro všeobecné použití. Jednou z nejmladších odrůd je zase odrůda Felka Bona pro všeobecné použití, pocházející z roku 2002 a patřící k typu B. Jeho chuť je dobrá, hlízy jsou pravidelné, velmi velké a kulatého tvaru. Maso je žluté a obsahuje 14,1% škrobu. Velmi rané odrůdy jsou také: Bard, Lord a velmi populární Denar. Nebo byste možná chtěli také tento článek o pěstování sladkých brambor ?
Nyní přejdeme k časným odrůdám, které zahrnují Bilu z roku 1994, což je typ B a je to brambor pro všeobecné použití. Má velmi dobrou chuť, jeho žlutá dužina obsahuje 12,8% škrobu. Hlízy jsou velmi velké, pravidelné a kulatého tvaru. Odrůda Owacja pochází z roku 2006 a její typ je B-BC. Chuť je dobrá, ale světle žlutá dužina obsahující 13,8% škrobu je mírně moučná. Hlízy jsou kulaté, velké a pravidelné. Mezi rané odrůdy patří také tyto odrůdy: Korona, Omán a Gracja.
Středně rané odrůdy brambor pěstované v Polsku
Mezi středně rané odrůdy patří mimo jiné Kolia, která je nejstarší středně ranou odrůdou. Pochází z roku 1989 a jedná se o brambor obecného použití typu B s velmi dobrou chutí. Hlízy odrůdy jsou velké s pravidelným kulatým tvarem. Světle žlutá dužina obsahuje 13,7% škrobu a je bohužel náchylná k poškození.
Další odrůdou roku 2000 byla Zebra typu B s velmi dobrou chutí. Jeho světle žlutá dužina obsahuje 13,6% škrobu a hlízy jsou kulaté, pravidelné a velmi velké. V roce 2001 byla vytvořena odrůda Żagiel, patřící k typu B s dobrou chutí, žlutou dužinou obsahující 11,8% škrobu a nízkými nároky na půdu.
Doporučeno pro zeleninovou zahradu - hnojiva a příslušenství
V roce 2002 se Andromeda objevila v typu AB, vhodném pro mražené a konzervované potraviny. Její dužina je světle žlutá a obsahuje 12,2% škrobu. Od roku 2003 jednáme s Bartekem, který patří k typu B a má dobrou chuť, velmi velké a pravidelné hlízy a maso obsahující 15,2% světle žlutého škrobu.
V roce 2004 se objevili Cekin a Tajfun, patřící k typu BC. Jsou ideální pro brambůrky a hranolky a jejich světle žlutá dužina obsahuje více než 16% škrobu. Poslední odrůdou brambor bude Elanda od roku 2005. Jedná se o univerzální typ B se žlutou dužinou obsahující 12,9% škrobu. Podívejte se také na tento článek o boji proti plísni bramborové .
Středně pozdní a pozdní polské jedlé odrůdy brambor
Zde se zaměříme na středně pozdní a pozdní odrůdy, což jsou polské odrůdy. Začněme s jednou z nejstarších odrůd, Zeus z roku 2000. Patří k typu BC, je mírně masitý, ale chutný. Má žlutou dužinu obsahující 15,9% škrobu. Odrůda je bohužel náchylná k mechanickému poškození.
V roce 2002 se objevila odrůda Syrena, která je klasifikována jako typ B. Má velmi velké oválné hlízy se žlutou dužinou s 13,9% škrobu. V roce 2004 byl uveden na trh brambor typu C s názvem Ursus. Jeho krémová dužina obsahuje až 18% škrobu a bramborová příchuť je dobrá.
Poslední dvě odrůdy budou odrůdy 2005. Tyto odrůdy se nazývají Niagara a Medea, obě jsou typu B, mají dobrý vkus a mají kulaté, pravidelné, velké hlízy. Obě odrůdy jsou odolné vůči virům a mají světle žlutou dužinu. Jediným rozdílem je ve skutečnosti obsah škrobu, protože Medea je 14,8% a Niagara 13,8%. Podívejte se také na tento článek o bramboráku bramborovém a kořenovém kukuřici .
Sladké brambory - jedinečné brambory
Sladké brambory se velmi často nazývají červené brambory, hlavně kvůli barvě slupky a dužiny, i když dužina sladkých brambor může být bílá, růžová a červená. Sladké brambory jsou velmi oblíbené brambory hlavně kvůli jejich jedinečné chuti.
Tím však jejich výhody nekončí, protože jejich maso obsahuje velké množství vitamínů, včetně vitamínů A, B 1 , B 2 , B 6 , C, E a K. Kromě toho jsou bohaté na kyselinu listovou a antioxidanty. Sladké brambory jsou nejlepším řešením pro diabetiky kvůli pektinu a celulóze.
Různé odrůdy brambor jsou v Polsku velmi oblíbené, což ztěžuje výběr té nejlepší odrůdy, která by uspokojila každého. Lze však zmínit několik nejoblíbenějších: Denar, Flaming a Vineta, které patří mezi žluté brambory. Nejlepší bílé brambory jsou Irys, Irga, Welox a Denar. Jakou odrůdu si vybereme, záleží pouze na našich preferencích.
