Houbové zavařeniny jsou perfektní nejen na zimu, ale také na každé roční období. Pokud se vám líbí jejich chuť, nezapomeňte v sezóně sbírat houby a používat čerstvé houby k výrobě domácích konzerv. Tady jsou tři snadno připravitelné recepty na konzervy lesních hub!
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se na zde shromážděné články o receptu na konzervování.
Houbové přípravky
Nakládané houby ve sklenicích na zimu
Houbové zavařeniny lze skladovat ve spíži i rok po jejich přípravě! Díky pasterizaci si můžete chuť hub vychutnat po celé podzimní a zimní období, ale po sezóně budou pokrmy na stole dokonale doplňovat koření nebo houbové marinády. Marinované bolety, boty nebo hříbky budou skvělým občerstvením nebo skvělou přísadou k večeři. Připravme je tedy sami!
seznam ingrediencí
- 800 g hub (jakýchkoli)
- 2 cibule
- přísady pro marinádu: 1 šálek octa (10%), 2 šálky vody, ½ šálku cukru, 1 polévková lžíce medu, bobkový list, několik zrn koření, hořčice a černého pepře, špetka soli
Před marinádou nezapomeňte houby očistit a opláchnout!
Konzervování nakládaných hub - způsob přípravy
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky. Nalijte 4 šálky vody spolu s houbami.
- Vařte asi 20 minut, poté vypusťte. Vařte přísady pro marinádu.
- Vložte cibuli a houby dovnitř a poté je vložte do sklenic spolu s horkou marinádou.
- Zavřete nádoby a otočte je dnem vzhůru a nechte je vychladnout. Podívejte se také na zde shromážděné články o konzervách pro sklenice .
Z čeho jsou nakládané houby?
Marinované houbové konzervy jsou většinou vyrobeny z vody - mají až ... zeleninu. Proto jsou jarní houby na zimu často nízkokalorické, a proto ideální pro ty, kteří drží dietu. Jsou však docela obtížně strávitelné, protože obsahují chitin - tj. Vlákninu. Chitin však nerozpouští žaludeční kyseliny, takže dlouhé holínky nebo červi zůstávají v žaludku poměrně dlouhou dobu a procházejí pouze trávicí soustavou.
Doporučené sklenice a konzervy za skvělé ceny!
Recepty na konzervy z lesních hub na zimu
Zachovává z kohoutku
Hřib a hřib obsahují mnoho vitamínů B1, B2, stopové množství vitaminu C a vitaminu A ve formě karotenu - ale lišky mají nejvíce - proto mají oranžovou barvu. Kromě toho jsou tyto lesní houby zdrojem bílkovin, které jsou prostředníkem mezi zvířaty a zeleninou. Možná stojí za to připravit z nich malty na zimu?
seznam ingrediencí
- 1 kg lišek
- 1 střední cibule
- 3 sklenice vody
- 0,5 lžičky cukru
- 2 čajové lžičky soli
- 3 zrnka pepře a nového koření
- 3 bobkové listy
- 1/3 šálku octa
Lišky jsou v tomto receptu velmi jemné, pokud jde o přidané množství soli a octa. Můžete tedy zvýšit proporce a získat výraznější chuť.
Marinované lišky - způsob přípravy
- Očistěte a opláchněte kohouty. Poté přidejte do hrnce a vařte asi 5 minut. Vypusťte na cedníku.
- Vložte houby do hrnce, zalijte 3 šálky vody, přidejte cibuli, cukr, sůl, pepř, bylinky a bobkový list.
- Vařte houby ve vývaru (asi 1 hodinu). Nakonec přidejte ocet a přiveďte jej k varu.
- Přeneste houby do čistých nádob a naplňte vývarem. Otočte nádoby, otočte je dnem vzhůru a nechte je vychladnout. Tento recept na nakládané houby stojí za vyzkoušení. Sklenice skladujte na chladném a případně tmavém místě. Nebo vás možná také zajímá tento článek o jablečných konzervách ?
Jsou všechny houby jedlé?
Bohužel ne všechny! Každý rok v Polsku zemře mnoho lidí na otravu. Musíte tedy sbírat pouze houby, o kterých jsme si 100% jisti, že jsou jedlé. Také se nedoporučuje jíst houby pro děti do 3 let. Určitě je však nutné je naučit rozlišovat jedlé a jedovaté houby od raného věku!
Konzervuje houby v octě
Obalované draky v octě
Houby se mohou úspěšně stát náhražkou masa - zejména těstovinami. Chuťový smysl je klasifikuje jako ekvivalent masa - můžete je tedy směle přidat do omáček, polévek nebo jako doplněk například k večeři. Můžete také potáhnout jiné houby (např. Boty nebo hříbky), ale draky jsou nejvhodnější - kvůli jejich struktuře a šíření klobouků.
seznam ingrediencí
- kani klobouky (několik)
- vejce
- strouhanka
- pšeničná mouka
- sůl pepř
- 5 sklenic vody
- 1 šálek octa (10%)
- 1,5 čajové lžičky soli
- 1 šálek cukru
- 2 nakrájené cibule
- 7 bobkových listů a 7 zrn nového koření
- Olej
Nezapomeňte důkladně vyčistit klobouky kani, umýt je a osušit (např. Na papírovém ručníku). Recept na houby marinované v octě je zajímavý problém.
Draci na zimu - způsob přípravy
- Slané a pepřové klobouky draka. Vejce rozšlehejte vidličkou a přidejte trochu mléka. Přidejte sůl a pepř.
- Houby natřete stejně jako vepřové kotlety - nejprve je ponořte do mouky, poté do vajíčka a strouhanky. Pečte do zlatova na velmi rozpáleném oleji.
- Vařte vodu, ocet, sůl, cukr, nové koření a bobkové listy. Přidejte nakrájenou cibuli a několik minut ji spolu povařte.
- Upečené draky nakrájejte na menší kousky a naaranžujte do sklenic. Nalijte horký nálev a roztočte. Skladujte na chladném místě. Podívejte se také na tento článek o okurkových konzervách .
Houbové přípravky a jejich zdravotní vlastnosti
Lesní houby jsou zdrojem cenných látek - např. Hlíva ústřičná je plná pleuranu, který předchází rakovině. Houby snižují hladinu cholesterolu v krvi a snižují únavu svalů a kloubů. Zajímavé je, že také posilují imunitní systém a mají ... omlazující vlastnosti!
Vařené, marinované nebo sušené - jaké jsou nejlepší houbové přípravky?
Nejzdravější metodou léčby bude samozřejmě vaření - pak se štěpí sacharidy a snáze se vstřebávají v těle. Konzervované houby zachovávají ty nejlepší vlastnosti hub. Doma však vládnou a chutnají hlavně marinády z hub. Kyselina octová bohužel nemá dobrý vliv na zdraví - pokud někdo trpí překyselením žaludku, vředy nebo chudokrevností, neměl by takové konzervy jíst. Sušení hub je zase nejstarší způsob - hříbky, hříbky nebo hříbky si potom uchovávají hodně bílkovin, ale snižují obsah vitaminu C. A možná vás bude také zajímat tento článek o zpracovaných rajčatech na zimu ?