Houbové zavařeniny - nejlepší recepty na zavařeniny z lesních hub

Houbové zavařeniny jsou perfektní nejen na zimu, ale také na každé roční období. Pokud se vám líbí jejich chuť, nezapomeňte v sezóně sbírat houby a používat čerstvé houby k výrobě domácích konzerv. Tady jsou tři snadno připravitelné recepty na konzervy lesních hub!

Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se na zde shromážděné články o receptu na konzervování.

Houbové zavařeniny - nejlepší recepty na zavařeniny z lesních hub

Houbové přípravky

Nakládané houby ve sklenicích na zimu

Houbové zavařeniny lze skladovat ve spíži i rok po jejich přípravě! Díky pasterizaci si můžete chuť hub vychutnat po celé podzimní a zimní období, ale po sezóně budou pokrmy na stole dokonale doplňovat koření nebo houbové marinády. Marinované bolety, boty nebo hříbky budou skvělým občerstvením nebo skvělou přísadou k večeři. Připravme je tedy sami!

seznam ingrediencí

  • 800 g hub (jakýchkoli)
  • 2 cibule
  • přísady pro marinádu: 1 šálek octa (10%), 2 šálky vody, ½ šálku cukru, 1 polévková lžíce medu, bobkový list, několik zrn koření, hořčice a černého pepře, špetka soli

Před marinádou nezapomeňte houby očistit a opláchnout!

Konzervování nakládaných hub - způsob přípravy

  1. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky. Nalijte 4 šálky vody spolu s houbami.
  2. Vařte asi 20 minut, poté vypusťte. Vařte přísady pro marinádu.
  3. Vložte cibuli a houby dovnitř a poté je vložte do sklenic spolu s horkou marinádou.
  4. Zavřete nádoby a otočte je dnem vzhůru a nechte je vychladnout. Podívejte se také na zde shromážděné články o konzervách pro sklenice .

Z čeho jsou nakládané houby?

Marinované houbové konzervy jsou většinou vyrobeny z vody - mají až ... zeleninu. Proto jsou jarní houby na zimu často nízkokalorické, a proto ideální pro ty, kteří drží dietu. Jsou však docela obtížně strávitelné, protože obsahují chitin - tj. Vlákninu. Chitin však nerozpouští žaludeční kyseliny, takže dlouhé holínky nebo červi zůstávají v žaludku poměrně dlouhou dobu a procházejí pouze trávicí soustavou.

Doporučené sklenice a konzervy za skvělé ceny!

Recepty na konzervy z lesních hub na zimu

Zachovává z kohoutku

Hřib a hřib obsahují mnoho vitamínů B1, B2, stopové množství vitaminu C a vitaminu A ve formě karotenu - ale lišky mají nejvíce - proto mají oranžovou barvu. Kromě toho jsou tyto lesní houby zdrojem bílkovin, které jsou prostředníkem mezi zvířaty a zeleninou. Možná stojí za to připravit z nich malty na zimu?

seznam ingrediencí

  • 1 kg lišek
  • 1 střední cibule
  • 3 sklenice vody
  • 0,5 lžičky cukru
  • 2 čajové lžičky soli
  • 3 zrnka pepře a nového koření
  • 3 bobkové listy
  • 1/3 šálku octa

Lišky jsou v tomto receptu velmi jemné, pokud jde o přidané množství soli a octa. Můžete tedy zvýšit proporce a získat výraznější chuť.

Houbové zavařeniny - nejlepší recepty na zavařeniny z lesních hub

Marinované lišky - způsob přípravy

  1. Očistěte a opláchněte kohouty. Poté přidejte do hrnce a vařte asi 5 minut. Vypusťte na cedníku.
  2. Vložte houby do hrnce, zalijte 3 šálky vody, přidejte cibuli, cukr, sůl, pepř, bylinky a bobkový list.
  3. Vařte houby ve vývaru (asi 1 hodinu). Nakonec přidejte ocet a přiveďte jej k varu.
  4. Přeneste houby do čistých nádob a naplňte vývarem. Otočte nádoby, otočte je dnem vzhůru a nechte je vychladnout. Tento recept na nakládané houby stojí za vyzkoušení. Sklenice skladujte na chladném a případně tmavém místě. Nebo vás možná také zajímá tento článek o jablečných konzervách ?

Jsou všechny houby jedlé?

Bohužel ne všechny! Každý rok v Polsku zemře mnoho lidí na otravu. Musíte tedy sbírat pouze houby, o kterých jsme si 100% jisti, že jsou jedlé. Také se nedoporučuje jíst houby pro děti do 3 let. Určitě je však nutné je naučit rozlišovat jedlé a jedovaté houby od raného věku!

Konzervuje houby v octě

Obalované draky v octě

Houby se mohou úspěšně stát náhražkou masa - zejména těstovinami. Chuťový smysl je klasifikuje jako ekvivalent masa - můžete je tedy směle přidat do omáček, polévek nebo jako doplněk například k večeři. Můžete také potáhnout jiné houby (např. Boty nebo hříbky), ale draky jsou nejvhodnější - kvůli jejich struktuře a šíření klobouků.

seznam ingrediencí

  • kani klobouky (několik)
  • vejce
  • strouhanka
  • pšeničná mouka
  • sůl pepř
  • 5 sklenic vody
  • 1 šálek octa (10%)
  • 1,5 čajové lžičky soli
  • 1 šálek cukru
  • 2 nakrájené cibule
  • 7 bobkových listů a 7 zrn nového koření
  • Olej

Nezapomeňte důkladně vyčistit klobouky kani, umýt je a osušit (např. Na papírovém ručníku). Recept na houby marinované v octě je zajímavý problém.

Draci na zimu - způsob přípravy

  1. Slané a pepřové klobouky draka. Vejce rozšlehejte vidličkou a přidejte trochu mléka. Přidejte sůl a pepř.
  2. Houby natřete stejně jako vepřové kotlety - nejprve je ponořte do mouky, poté do vajíčka a strouhanky. Pečte do zlatova na velmi rozpáleném oleji.
  3. Vařte vodu, ocet, sůl, cukr, nové koření a bobkové listy. Přidejte nakrájenou cibuli a několik minut ji spolu povařte.
  4. Upečené draky nakrájejte na menší kousky a naaranžujte do sklenic. Nalijte horký nálev a roztočte. Skladujte na chladném místě. Podívejte se také na tento článek o okurkových konzervách .

Houbové přípravky a jejich zdravotní vlastnosti

Lesní houby jsou zdrojem cenných látek - např. Hlíva ústřičná je plná pleuranu, který předchází rakovině. Houby snižují hladinu cholesterolu v krvi a snižují únavu svalů a kloubů. Zajímavé je, že také posilují imunitní systém a mají ... omlazující vlastnosti!

Vařené, marinované nebo sušené - jaké jsou nejlepší houbové přípravky?

Nejzdravější metodou léčby bude samozřejmě vaření - pak se štěpí sacharidy a snáze se vstřebávají v těle. Konzervované houby zachovávají ty nejlepší vlastnosti hub. Doma však vládnou a chutnají hlavně marinády z hub. Kyselina octová bohužel nemá dobrý vliv na zdraví - pokud někdo trpí překyselením žaludku, vředy nebo chudokrevností, neměl by takové konzervy jíst. Sušení hub je zase nejstarší způsob - hříbky, hříbky nebo hříbky si potom uchovávají hodně bílkovin, ale snižují obsah vitaminu C. A možná vás bude také zajímat tento článek o zpracovaných rajčatech na zimu ?