Jahoda Fragaria grandiflora je sezónní rostlina s chutnými a cennými plody, bohatá mimo jiné na vitamin C, cukry, organické kyseliny, alkaloidy, třísloviny a minerální soli. Jahody mají výživný, posilující a vitaminizující účinek, pojďme tedy v létě jíst ovoce a vychutnávat si jejich úžasnou chuť. Na zimu však stojí za to připravit různé jahodové konzervy. Díky mraženým potravinám můžeme sáhnout po ovoci po celý rok. Čtěte dále a zjistěte, jak vyrobit jedinečný jahodový džus.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se zde na články o jahodách.
Konzervování jahod - co můžete dělat s jahodami?
Ovocná pasterizace je nejjednodušší a nejoblíbenější způsob konzervování konzerv. Volba této metody umožňuje, aby si ovoce uchovalo velké množství vitaminu C. Trvanlivost malty závisí na stupni eliminace mikroorganismů - plísní a bakterií. Udržování vhodných hygienických podmínek a kvality použitého ovoce má dopad na kvalitu domácích konzerv.
Umyjte jahody na konzervy, zdravé a zralé, opatrně, poškozené ovoce zlikvidujte.
- Jahodový džem a džem budou nejchutnější, pokud použijete velmi zralé a sladké ovoce, které má hodně dužiny, což sníží jeho rozpad během vaření.
- Jahodový kompot je vhodný pro plody, které jsou o něco méně zralé a mají hustou dužinu, takže jahody nevyplují na povrch kompotu.
- Šťávy, jahodové víno a jahodový likér vyžadují použití velmi aromatického, chutného ovoce s intenzivní šťávovou barvou. Nebo vás možná také zajímá tento článek s recepty na jahodový džem ?
Konzervujeme jahody ve skleněných lahvích, ve velkých nádobách, jako jsou konzervační nádoby, a ve zkroucených nádobách. Okraje plechovek po naplnění horkým jahodovým nálevem opatrně otřete, nasaďte suchá gumová těsnění, suchá víčka a pružiny. Nasaďte víčka na otočné nádoby a lehce je utáhněte, pokud se mají vařit - pára během pasterizace by měla volně unikat ven. Konzervy konzervujeme asi 20 minut. Další metodou je bezpečné utažení víček otočných nádob po nanesení horkých konzerv. Otočte sklenice dnem vzhůru. Když vychladnou, můžeme je dát do domácí komory.
Snadné recepty na chutný jahodový džus nejen na zimu
Recept 1 - jahodový kompot ve vlastní šťávě
Složení:
- Jahody - 1 kg
- Cukr - 45 gramů
Příprava:
Ovoce sbírejte a důkladně umyjte. Po corningu odstraňte stopky. Jahody dáme do misky a posypeme cukrem. Necháme je několik hodin, dokud nepustí šťávu. Během této doby připravíme nádoby pro pasterizaci. Umyjte a napařujte konzervy nebo otočte nádoby. Naplňte sklenice hotovou jahodovou směsí. Pasterizujeme je při teplotě 90 stupňů Celsia po dobu 20 minut. Po ochlazení uložte hotovou jahodovou šťávu do chladné spižírny.
Recept 2 - jahodový džus bez cukru
Složení:
- Jahody - 1 kg
- Voda - 1 a 2/3 sklenice
Příprava:
Odšťavte jahody odšťavňovačem nebo vytlačte ovoce, například do gázy. Výslednou jahodovou dužinu zalijeme vodou a necháme asi 1 hodinu stranou. Po uplynutí doporučené doby znovu vytlačte šťávu z ovoce a promíchejte ji s dříve získanou šťávou. Nalijte tekutinu do opařených nádob nebo lahví a pasterizujte asi 15 minut. Podívejte se také na tento článek o receptech na jahodovou tinkturu .
Lahve na džusy a sirupy za dobré ceny
Recept 3 - tradiční jahodový džus
Složení:
- Jahody - 1 kg
- Voda - 2 sklenice
- Cukr - 15 gramů
Příprava:
Vybrané jahody zalijte vroucí vodou a nechejte je 3 hodiny pustit šťávu. Po uplynutí doporučené doby dekantujeme získanou šťávu a smícháme ji s cukrem. Nalijte tekutinu do sklenic nebo lahví a ponechejte asi 5 cm volného prostoru od víka nebo korku, protože šťáva během vaření zvětší objem. Po uzavření jsou nádoby a lahve pasterizovány po dobu 10 minut.
Jak připravit jahodový sirup - krok za krokem
Jahodový sirup se vyrábí vařením jahodového džusu s cukrem, který mu dodává správnou konzistenci. Sladký a hustý sirup lze použít mnoha způsoby - může to být chutný a aromatický obal na dezerty a sladká jídla, nalévá se do čaje nebo vody, je také přísadou domácích vín a likérů.
Složení:
- Jahody - 1 kg
- Cukr - 80 gramů
Příprava:
- Jahody vymačkejte pomocí odšťavňovače nebo ručně - pomocí gázy.
- Nalijte šťávu do hrnce, přidejte cukr a pomalu vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Sbíráme pěnu, která se hromadí na povrchu vařící šťávy.
- Sirup přiveďte k varu a naplňte opařené nádoby horkou tekutinou až po víko.
- Po pevném utažení víček otočte sklenice dnem vzhůru a sirup nechte vychladnout.
Jahodové konzervy, připravené sami, neobsahují konzervační látky ani umělá barviva. Skladujeme je v tmavých skříních - spižírnách nebo v suterénu, s okolní teplotou kolem +15 stupňů Celsia. Pokud konzervy umístíme do místnosti s vyšší teplotou, mohou se začít množit zdraví škodlivé mikroorganismy. Pokud na povrchu šťávy zaznamenáte plísně, okamžitě vylijte celý obsah nádoby. Nebo vás možná také zajímá tento článek o jahodových konzervách ?
