Nalévání okurek - osvědčené recepty na moření krok za krokem

Základem dobrých a chutných nakládaných okurek je správně připravený octový nálev. Objevte základní recept na moření okurek v octě, který se bude používat nejen na konzervy z okurek, ale také na výrobu různých marinád. Díky přísadám do okurky můžete získat okurky různých příchutí - od mírných až po velmi kořeněné. Zjistěte, jak krok za krokem vyrobit dobrou marinádu a jak můžete diverzifikovat chuť svých konzerv.

Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na tento článek o receptu na přípravu okurek.

Nalévání okurek - osvědčené recepty na moření krok za krokem

Okurková malta - co stojí za to vědět?

Okurkové přípravky jsou nedílnou součástí polské kuchyně. Okurková malta na zimu vyžaduje nálev, který zachová okurky a dodá jim správnou chuť. Aby byly konzervy úspěšné, stojí za to znát správný recept na solanku.

Vyrábíme okurkové sklenice s mořením nebo marinováním. Proces moření produkuje nakládané okurky nebo okurky s nízkým obsahem soli. Nakládaná okurka se skládá z vody a soli. Správný poměr je velmi důležitý, což musí být 1 lžíce soli na 1 litr vody. Nakládání okurek je velmi jednoduché: solení přidejte do horké nebo studené vody a nalijte je do okurek. Teplota je důležitá, protože pokud okurky zalijete horkou vodou, budou kousat rychleji.

Recept na nakládanou okurku vypadá jinak. K výrobě nakládaných okurek budete potřebovat octovou nálevu skládající se z vody, octa, cukru a soli. Ocetový dekant se používá nejen k výrobě okurkových konzerv, ale také k nakládání jiné zeleniny a hub. S pomocí octa můžeme na zimu konzervovat papriky, výše zmíněné houby, dýně, květák, cibuli a mnoho další zeleniny. Pokud hledáte další informace, podívejte se také na zde shromážděné články o okurkách .

Jak se vyrábějí nakládané okurky?

Nakládané okurky, tj. Jednoduše nakládané okurky, budou konzervovány octovou marinádou. Budete potřebovat kvalitní mleté ​​okurky, ocet a koření. Okurková sezóna je od července do srpna a v tomto období jsou polní okurky nejlevnější. Okurkovou maltu je však možné vyrábět od června do října, kdy jsou na trhu dostupné mleté ​​okurky. Vyberte malé okurky pro nakládané okurky. Musí být zdravé, silné a světlé barvy. Vyvarujte se okurek zvadlých, vadných a tmavých barev. Nejlepší je koupit okurky od prověřených prodejců.

Kromě toho bude pro nakládané okurky zapotřebí koření, například:

  • bobkové listy,
  • nové koření,
  • bílá hořčice,
  • zrnitý pepř,
  • česnek (volitelně).

Nalévání okurek - osvědčené recepty na moření krok za krokem

Chcete-li připravit nakládané okurky na sklenice na zimu, postupujte takto:

  • připravte čisté a opařené nádoby,
  • na dno každé nádoby přidejte koření: 2 bobkové listy, 3 zrna nového koření, několik hořčičných semen, 3 pepře a případně stroužek česneku,
  • vložte okurky pevně do sklenic,
  • připravte nálev z okurky a vylijte horké na sklenice tak, aby nálev zakryl okurky,
  • zavřete sklenice a odložte na tmavé a chladné místo.

Okurky v octě není nutné pasterizovat, protože ocet dobře konzervuje jídlo. Nádoby však můžete pasterizovat po dobu 5 minut, abyste zajistili, že se nezapečetí.

Doporučené sklenice za nejlepší ceny!

Recept na moření okurek

Nálevová náplň obsahuje následující přísady, které stačí k marinování asi 1 kg okurek:

  • 5-6 sklenic vody,
  • 1 šálek 10% octa,
  • 3 lžíce cukru,
  • 1 lžíce soli.

Chcete-li vyrobit nálev, smíchejte všechny přísady a přiveďte jej k varu a poté nalijte horké okurky do sklenic.

Jedná se o základní nálev pro nakládané okurky, který lze použít k výrobě různých marinád. Marinování však umožňuje velkou rozmanitost pokrmů, pokud do nálevu přidáme různé přísady. Díky tomu můžeme získat sladkokyselé, kořeněné nebo různé zajímavé příchutě.

Nakládané okurky s mírně kořeněnou chutí můžeme získat přidáním hořčice v množství 3 lžíce na 1 kg okurek. Fungovat zde bude jak sarepská hořčice, tak francouzská hořčice nebo česneková hořčice. Poté získáme okurky s jedinečnou, mírně kořeněnou chutí. Podívejte se také na tento článek o receptu na okurku kurkumy .

Chcete-li vyrobit okurky se sladkou a kyselou chutí, bude se vám hodit recept na medový dekant. Přidejte 3 lžíce medu do nálevu. Můžete také připravit okurky v octě s medem a hořčicí mírně pikantní, sladké a kyselé chuti. Je třeba si uvědomit, že jak med, tak hořčice se přidávají na samém konci do horké solanky, těsně před nalitím okurek do sklenic.

Okurkový okurek může být obohacen kořením, jako je kari nebo kurkuma. 3 lžíce kari přidané do nálevu vytvoří okurky s orientální sladkou a vínovou příchutí. Avšak 1 lžíce kurkumy dodá okurkám žlutou barvu a mírně kořeněnou chuť.

Pokud máte rádi velmi kořeněné okurky, použijte recept na okurky s chilli. V tomto receptu má nakládání na nakládané okurky mírně odlišné složení. Místo vody přidejte pár lžící oleje. Na 2,5 kg okurek připravte nálev s následujícím složením:

  • 3 lžíce soli
  • 1 čajová lžička čili prášku
  • 1 čajová lžička pepře
  • 1 hlava česneku
  • 1,5 šálku octa
  • 8 lžící oleje
  • 3 šálky cukru

Chilli je velmi pikantní. Pokud tedy chceme, aby byly okurky méně pikantní, přidáme méně chilli.

Nakládaná okurka umožňuje díky různým přísadám příchuti významnou škálu konzerv. Můžeme použít výše uvedené recepty nebo experimentovat s vlastními přísadami. Nebo vás možná také zajímá tento článek s recepty na konzervy z mletých okurek ?