Meruňková tinktura, broskvová tinktura a další multifruitové tinktury na lihu nebo vodce jsou velmi oblíbené u mnoha lidí. Příprava tinktur navíc není vůbec obtížná a zvládne ji kdokoli. Velmi slavnou multifruitovou tinkturou je ratafia, která se také nazývá královnou tinktur. Podívejme se tedy, jak vyrobit ratafii, jaké jsou poměry pro přípravu této tinktury a jaké přísady obsahuje.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na zde shromážděné články o tinkturách .
Ratafia - proč je známá jako královna tinktur
Staropolská Ratafia je jedním z likérů, které se snadno připravují v našich domovech. Než však přejdeme k tomu, jak vyrábíme ratafii, měli bychom nejprve zmínit, co ratafii charakterizuje a co ji odlišuje od ostatních tinktur.
Staropolské ratafie jsou tinktury tutti frutti, tj. Víceplodové likéry. Vyznačují se skutečností, že jejich složení zahrnuje různé druhy ovoce. Navíc tato tinktura patří k sladkým a dokonce velmi sladkým tinkturám, proto se nedoporučuje lidem, kteří nemají rádi tuto sladkost v alkoholu.
V různých zdrojích můžeme najít úplně jiné recepty, jak by se měla tato královna tinktur vyrábět, protože existuje mnoho druhů ratafií. Celý proces přípravy této tinktury může probíhat od jara do podzimu, protože jen za tak dlouhou dobu můžeme sbírat ovoce, které zrálo v různých obdobích po celý rok. Je zajímavé, že také stojí za to vědět, že název ratafia pochází z přípitku, který oznámili kreoli francouzského původu.
Ale proč se jí říká královna tinktur? Odpověď je velmi jednoduchá. Tato tinktura obvykle obsahuje velmi velké množství různých druhů ovoce, které jí dodávají jedinečnou chuť. Pamatujte však, že v jiných tinkturách obvykle převládá jeden nebo maximálně dva plody. A tím se odlišuje od ostatních tinktur.
Tinktura Tutti frutti - jak správně zvolit proporce
Jak vyrobit ratafii - výběr správných poměrů a druhů ovoce
Existuje mnoho receptů na výrobu rataphy. V některých případech hraje kromě ovoce hlavní roli vodka, v jiných duch. Některé jsou složitější a komplikovanější, jiné méně. Je také velmi důležité, že u některých receptů budeme dokonce potřebovat sušené ovoce. To je také případ tohoto případu. Pojďme se tedy podívat, jak připravit multi-ovocnou tinkturu se sušeným ovocem.
Složení:
- 2 litry vody
- 1,25 kg cukru
- 3 litry lihu
Čerstvé ovoce:
- 2 citrony
- 3 pomeranče
- Maďarské švestky
- maliny
- jahody
- jahody
- bobule
- ostružiny
- třešně
- hrušky
- jablka
V případě ovoce, pro které neexistuje dané množství, si musíme pamatovat, že jejich celkové množství by mělo být asi 2,5 kg.
Sušené ovoce:
- ořechy
- rozinky
- fíky
- hloh
- Termíny
- okvětní lístky růží
- divoká růže
Množství těchto složek smíchaných dohromady by mělo být asi 350 g.
Nejkrásnější tinkturové zásuvky za výjimečné ceny!
Příprava:
- Ovoce důkladně umyjte, vykrojte semínka a jader a odstraňte stopky.
- Větší ovoce nakrájejte na menší kousky.
- Vložte jahody do velké nádoby a přikryjte cukrem.
- Zavřete nádobu a odložte ji na 24 hodin.
- Po této době jahody zalijte alkoholem a zavřete nádobu.
- Postupně přidáváme další druhy ovoce po vrstvách.
- V listopadu nebo prosinci budeme filtrovat tinkturu tutti frutti.
- Hotovou ratafii nalijeme do lahví a odložíme na půl roku na tmavé a chladné místo.
Po této době bude tinktura připravena ke konzumaci.
Zajímají vás také recepty na jiné domácí tinktury? Nezapomeňte se podívat na tento článek s recepty na lahodnou hruškovou tinkturu .
Staropolská ratafie na duchu - osvědčený recept na tuto tinkturu se sušeným ovocem
Existuje mnoho receptů na výrobu rataphy. V některých případech hraje kromě ovoce hlavní roli vodka, v jiných duch. Některé jsou složitější a komplikovanější, jiné méně. Je také velmi důležité, že u některých receptů budeme dokonce potřebovat sušené ovoce. To je také případ tohoto případu. Pojďme se tedy podívat, jak připravit multi-ovocnou tinkturu se sušeným ovocem.
Složení:
- 2 litry vody
- 1,25 kg cukru
- 3 litry lihu
Čerstvé ovoce:
- 2 citrony
- 3 pomeranče
- Maďarské švestky
- maliny
- jahody
- jahody
- bobule
- ostružiny
- třešně
- hrušky
- jablka
V případě ovoce, pro které neexistuje dané množství, si musíme pamatovat, že jejich celkové množství by mělo být asi 2,5 kg.
Sušené ovoce:
- ořechy
- rozinky
- fíky
- hloh
- Termíny
- okvětní lístky růží
- divoká růže
Množství těchto složek smíchaných dohromady by mělo být asi 350 g.
Příprava:
- Všechno ovoce umyjeme, očistíme a odstraníme veškeré kameny, hnízda a stopky.
- Hrušky, jablka a maďarské švestky nakrájejte na menší kousky.
- Citrony a pomeranče důkladně umyjte, oloupejte, nakrájejte na plátky a odstraňte kamínky.
- Smíchejte litr vody s lihovinou.
- Nalijte 250 g ovoce do housenky a nalijte ji lihem.
- Nakonec přidejte směs sušeného ovoce a plátky citronu a pomeranče.
- Korkový korektor odložte asi na 2 týdny.
- Po této době vařte litr vody s cukrem.
- Nalijte sirup do tinktury.
- Vše promíchejte a nechejte asi půl roku na tmavém a chladném místě.
Při přidávání ovoce je důležité dodržovat zásadu, že do dna nádoby přidáváte nejrychleji zralé ovoce a do horní části ty nejnovější.
Jak udělat ratafii jinými způsoby
Multifruitová tinktura - nejlepší výběr ovoce
Výběr ovoce pro naše multi-ovocné tinktury je opravdu volitelný. Vše záleží jen na tom, jaké ovoce máme rádi. Je dobré zvolit si takovou tinkturu, kterou si nespojujeme s ovocem, které se nám nelíbí nebo se nám nelíbí.
Složení:
- 300 ml vodky na každých 200 g ovoce
- 200 ml lihu na 1 litr vodky
- 3 lžíce cukru na každou porci ovoce
- 300 g jahod
- 300 g červeného rybízu
- 300 g ostružin
- 300 g borůvek
- 300 g bílých hroznů
Příprava:
- Ovoce důkladně umyjte a odstraňte stopky a semínka.
- Ovoce dávejte po vrstvách po vrstvách podle zrání, počínaje jahodami.
- Jahody posypeme cukrem a zalijeme vodkou a lihem.
- Zapněte nádobu a odložte ji na slunné místo.
- Když je čas na další ovoce, opakujeme tuto akci.
- Po přidání bílých hroznů počkejte další 3 týdny.
- Po této době napněte ratafii do lahví a zavřete je.
Připravená ratafie by měla stárnout minimálně 4 týdny, ale je nejlepší počkat šest měsíců.
Tinktura Tutti frutti - jak ji připravit
Další recept na královnu tinktur je velmi podobný, protože veškerá příprava je stejná jako u jiných receptů. Je však důležité se držet, když jsou plody zralé, a přidat je do naší nádoby. Podívejme se na recept sami.
Složení:
- 700 g cukru na 1 kg ovoce
- 750 ml lihu na 1 kg ovoce
- jahody
- maliny
- jahody
- třešně
- švestky
- jablka
- hrušky
Pokud chcete, můžeme přidat i jiné ovoce. Nezapomeňte dodržovat správné pořadí z hlediska zrání.
Příprava:
- Ovoce umyjeme, odstraníme semínka, jader a stopky.
- Větší ovoce, jako jsou jablka a hrušky, nakrájejte na menší kousky.
- Ovoce začneme aranžovat v pořadí od nejrychleji dozrávajících plodů.
- Jahody přikryjeme cukrem a zalejeme alkoholem.
- Zavřete nádobu a počkejte, až dozraje další ovoce.
- Totéž děláme s jakýmkoli druhem ovoce.
- Nalijte hotovou tinkturu do lahví přes filtr a nechte ji po dobu 5 měsíců na tmavém a chladném místě.
Jak vidíme, existuje mnoho způsobů, jak připravit takovou vícelodovou tinkturu, takže sami musíme zjistit, která ratafie bude pro nás nejlepší. Zkusme tedy několik receptů, abychom věděli, který z nich bude fungovat nejlépe, a tinktura bude chutná. Měli bychom také pamatovat na to, že podle daného schématu si můžeme svobodně vybrat různé kombinace ovoce a vytvořit tak svůj vlastní a jedinečný recept na ratafii, který uspokojí členy domácnosti, rodinu, ale i přátele a známé.
