Křupavá zelenina je důležitou součástí našeho jídelníčku. Květák ( Brassica oleracea ) je cennou přísadou salátů a jednosložkových a vícesložkových salátů. Obsahuje vitamíny C, B1, B2, B3, B6, K a minerály včetně draslíku, vápníku, sodíku, hořčíku a fosforu. Předpokládá se, že květák má zdravotní vlastnosti, zejména protirakovinné, bakteriostatické vlastnosti - užitečné v boji proti vředovým chorobám a antirevmatické - příznivé pro léčbu artritidy. Podívejte se na nejlepší recepty na zdravý a chutný květákový salát.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se zde na články o salátech a salátech.
Salát z květáku - příprava zeleniny
Jako salát si vyberte zdravý a svěží květák bez viditelných skvrn na růžičkách. Po oloupání listů a rozkrojení květáku na spodní části nudle zeleninu důkladně umyjte. Stojí za to ponořit květák do studené vody s octem nebo solí na asi 20 minut, abyste se zbavili housenek a hlemýžďů, které se někdy nacházejí v naší zelenině.
Vypuštěný květák uvařte v malém množství vroucí vody, díky čemuž si uchováme vitamíny, které do zásoby přejdou. Proto bychom po vaření zeleniny neměli vylévat vodu, ale používat ji k přípravě polévky nebo omáčky. Esenciální oleje s intenzivním a nepříjemným zápachem, které se uvolňují z vařeného květáku, se odpaří rychleji, pokud zeleninu uvaříte bez zakrytí hrnce.
Některá brukvovitá zelenina, např. Brokolice a květák, v čerstvém stavu podléhá rychlé zkáze, proto by měla být použita rychle nebo chráněna před znehodnocením, např. Zmrazením. . Připravíme také hodnotná jídla ze zmrazeného květáku nebo z pasterizované zeleniny. Nebo byste možná chtěli také tento článek o pěstování květáku krok za krokem ?
Teplý květákový salát - vynikající a rychlé jídlo
Vařený květákový salát s rajčaty
Horký květákový salát může být samostatným pokrmem. Chutná skvěle s rýží a nudlemi. Je to zdravý doplněk k masovým pokrmům. Nízkokalorický květákový salát s rajčaty je atraktivní nabídkou pro lidi, kterým záleží na zdraví a štíhlé postavě.
Složení:
- 1 větší nebo dva menší květák
- 3 rajčata
- 2,5 lžíce másla
- strouhaný žlutý sýr
- petržel
- stroužek česneku
- 5 lžící sójového oleje (lze nahradit jiným olejem)
- 1 šálek vody
- pepř a sůl podle chuti
Příprava:
- Karfiol důkladně umyjte a rozdělte na malé kvítky.
- V hlubší pánvi zahřejte olej, přidejte nadrobno nakrájený stroužek česneku a osmažte ho.
- Ke smaženému česneku přidejte květáčky a nasekanou petrželku.
- Zalijte obsah kastrolu vodou, přidejte rajčata nakrájená na silnější plátky a dochuťte solí a pepřem - podle vaší chuti.
- Vše vaříme na mírném ohni půl hodiny.
- Podáváme květákový a rajčatový salát s teplým, posypaný nastrouhaným žlutým sýrem.
Doporučené knihy s recepty na saláty a saláty
Salát z květáku, připravený podle výše uvedeného receptu, lze připravit na italský způsob a navíc přidat asi 3 lžíce loupaných a strouhaných vlašských ořechů. Nalijte je do hrnce a před přidáním dalších ingrediencí je osmahněte spolu s česnekem. Chcete-li obohatit chuť a barvu salátu, přidejte 2 lžíce rajčatové pasty.
Salát z květáku a zelených fazolí
Rychlý květákový salát s přídavkem zelených fazolí je vhodný jako doplněk k večeři, ale bude fungovat i jako samostatné jídlo. K teplé misce lze podávat domácí chléb. Salát, obohacený o poutavé přísady, jako jsou ořechy, bude perfektní pro večírky, s přidáním sklenice suchého bílého vína pro zdůraznění chuti.
Složení:
- 1 střední květák
- ½ kg zelených fazolí
- 1 šálek smetany (můžete použít jogurt)
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce mouky
- petržel
- kopr
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Karfiol důkladně umyjte a povařte v trochě osolené vody.
- Uvařený květák scedíme a rozdělíme na menší kousky.
- Opláchněte zelené fazolky, odřízněte konce a nakrájejte na menší kousky. Vařte ho do měkka, ale nenechte ho převařit - měl by zůstat pevný.
- Po vypuštění fazole vložte do vařeného květáku.
- Zeleninu dejte na servírovací talíř, přelijte horkou omáčkou a posypte nadrobno nasekanou petrželkou a koprem.
Zálivka:
- Z másla a mouky připravte jíšku.
- Přidejte smetanu (jogurt) a vývar z květáku. Omáčka by měla být hustá a hustá.
- Po vaření je omáčka hotová.
Do omáčky můžeme přidat několik sušených hub, které jí dodají intenzivní aroma a obohatí chuť. Den předtím je třeba namočit a poté vařit, dokud nezměknou. Přidejte nadrobno nasekané houby a trochu vody, ve které se vařilo - aby měla celá houba chuť.
Rychlé recepty na studený květákový salát
Salát z květáku se šunkou a vejcem
Rychlý salát z květáku, podávaný za studena, je vynikající svačina, kterou lze podávat před hlavním jídlem nebo jako samostatné jídlo, například k alkoholickým koktejlům. Chutné a krásně podávané studené občerstvení, obvykle v malých porcích, je zdobeno zelení a barevnými jedlými dekoracemi. Podáváme vhodné omáčky se saláty. Salát z květáku se šunkou a vejcem by měl být připraven bezprostředně před podáváním.
Složení:
- 1 malý květák
- 1 vejce
- 100 g šunky
- 100 g žlutého sýra
- 1 nakládaná okurka
- 1 malá plechovka kukuřice
- ½ svazku kopru
- 2-3 lžíce majonézy
- 1 lžíce smetany
- stroužek česneku
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Po důkladném opláchnutí květák uvařte v malém množství mírně osolené vody (nebo v páře) - do poloměkka.
- Po vypuštění rozdělíte květák na menší kousky a necháte vychladnout.
- Nakrájejte šunku a sýr na kostky.
- Vejce uvaríme na tvrdo a po vychladnutí nastrúháme na struhadle s velkými oky.
- Nakládanou okurku nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kostky.
- Vypusťte konzervovanou kukuřici.
- Všechny ingredience dejte na servírovací talíř a posypte nasekaným koprem.
- Nalijte omáčku a důkladně promíchejte, dochuťte solí a pepřem - podle chuti.
- Hotový salát, hodinu před podáváním, vložte do ledničky, aby se všechny ingredience dobře spojily.
Zálivka:
- V misce smíchejte smetanu a majonézu.
- Do omáčky vytlačte stroužek česneku.
- Důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience dobře spojily.
Salát vypadá na stole velmi působivě, takže stojí za to si ho pamatovat při přípravě občerstvení na společenské akce nebo rodinnou oslavu. Barevný salát vypadá nejlépe ve skleněné misce a stimuluje chuť k jídlu.
Lahodné občerstvení z květáku s těstovinami
Salát s květákem a nudlemi chutná lahodně a vypadá velmi pěkně, což je důležité, pokud podáváme občerstvení během společenské nebo rodinné oslavy. Výhodou jídla je jeho rychlá příprava, takže žádný neočekávaný host nezpůsobí hostitelům kulinářské rozpaky - v nejobtížnější situaci bude fungovat okamžitý salát.
Složení:
- 1 květák
- 100 g těstovin - např. Risi (jemné těstoviny, připomínající rýžová zrna) nebo farfalle (těstoviny ve tvaru mašlí)
- 4 vejce
- 1 viz
- 4 nakládané okurky
- 1 plechovka kukuřice
- 3 lžíce majonézy
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Důkladně květák umyjte a vařte v trochě osolené vody nebo do měkka v páře, dávejte pozor, abyste nepřevařili.
- Rozdělte vařený květák na malé kousky.
- Vařte těstoviny v 1 litru vroucí, mírně osolené vody - al dente - měly by zůstat pružné, takže před dobou vaření doporučenou na obalu to zkuste.
- Po uvaření polévejte těstoviny studenou vodou.
- Vařte vejce na 10 minut. Po vychladnutí nakrájejte na malé kostky.
- Nakládanou okurku nakrájejte na kostky.
- Pór umyjte a nakrájejte na tenké plátky.
- Vypusťte konzervovanou kukuřici.
- Všechny přísady dejte na servírovací talíř, přidejte majonézu a koření, poté vše důkladně promíchejte.
- Před podáváním salát ochlaďte v chladničce.
Pór v salátu dodá pokrmu specifickou kořenitost, kterou ne každý má rád. Pokud dáváte přednost jemnější chuti - nakrájenou zeleninu jednoduše opařte a po chvíli ji zalijte studenou vodou. Po vypuštění přidejte do salátu. Místo majonézy můžete použít přírodní jogurt nebo smíchat 2 lžíce jogurtu s 1 lžící majonézy - takový salát bude kalorický a stejně chutný.
