Červená řepa (Beta vulgaris) je základní zelenina nejčastěji konzumovaná na podzim a v zimě. Poskytují nám vitamíny C a A, množství minerálů a pektinů. Byli po staletí ceněni pro své léčivé vlastnosti. Chuť zeleniny ocení jak ženy v domácnosti, tak kuchaři nejlepších restaurací. Představujeme jednoduché recepty na carpaccio z červené řepy - chutné a dietní pokrmy pocházející z tradiční italské kuchyně.
Další rady a informace najdete také v článcích o červené řepě.
Dietní pečená červená řepa - nejjednodušší recepty z červené řepy carpaccio
Recept na carpaccio z červené řepy se sýrem feta
Italská jídla se stále častěji podávají na polských stolech. Carpaccio, jídlo připravené z tenkých plátků masa, ryb nebo zeleniny, je elegantní a originální předkrm, který se podává při společenských a rodinných setkáních. Stojí za to pečovat řepu sami, abyste si mohli připravit zajímavá a lahodná jídla. Lidé, kteří nemají čas péct zeleninu, mohou použít vařenou řepu dostupnou na trhu.
Ingredience na pečené červené řepy carpaccio se sýrem feta:
- červená řepa - 2-3 kusy pevné řepy
- sýr feta - 100 g
- slunečnicová semínka
- ořechy, např. pistácie nebo vlašské ořechy - asi 40 g
- rukola - čerstvé listy, asi 2 hrsti
- olivový olej - 1 polévková lžíce
- balsamico - 1 polévková lžíce
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Středně velká řepa by měla být důkladně umyta, vysušena a umístěna na pekáč. Můžeme je také zabalit do hliníkové fólie. Pečeme zeleninu v troubě při teplotě 180 stupňů Celsia po dobu 60 minut.
- Hotovou měkkou řepu ochlaďte a oloupejte.
- Oloupanou řepu nakrájejte na velmi tenké plátky, což je podmínkou pro získání pravého italského carpaccia.
- Položte nakrájenou řepu na talíř tak, aby se plátky navzájem přilepily a pokryly celou plochu misky.
- Po rozdrcení ořechů na menší kousky je nalijte na řepu.
- Plátky červené řepy a ořechy zalijeme olivovým olejem a balzamikovým octem.
- Nyní zdobíme naše carpaccio umytou a vysušenou rukolou a slunečnicovými semínky.
- Dochutíme solí a pepřem.
- Nakonec misku posypeme drceným sýrem feta.
Doporučené knihy s recepty na saláty a saláty
Dietní a lahodný studený předkrm je variací tradičního italského jídla z plátků syrového masa. Oceňují ji vegetariáni a lidé, kterým záleží na štíhlé postavě. K pečenému nebo vařenému řepnému carpaccio můžeme přidat různé přísady, což má za následek jídlo s jemnou, kořeněnou, sladkou nebo kyselou chutí. Podívejte se také na tento článek o receptech pečené červené řepy .
Řepné carpaccio - recept na horké jídlo s omáčkou
Kořenová zelenina je v polské kuchyni široce používána. Při správném skladování si uchovávají svou pevnost a bohatost živin, které během zimy potřebujeme. Carpaccio připravené s nimi je zdravou variantou italského jídla.
Ingredience pro carpaccio:
- řepa - 4 kusy
- mrkev - 2 kusy
- sýr ricotta nebo feta - 150 g
- vlašské ořechy - 40 g
- sůl podle chuti
- čerstvá máta - na ozdobu
Ingredience na omáčku:
- med - 2 lžíce
- olivový olej - 3 lžíce
- balzamikový ocet - 3 lžíce
Příprava:
- Mrkev a řepu důkladně umyjte, nakrájejte na tenké plátky a dejte na pekáč. Pokryjeme zeleninu hliníkovou fólií.
- Pečte řepu a mrkev v troubě nastavené na 200 stupňů Celsia - do měkka, asi 30 minut.
Během čekání na pečenou kořenovou zeleninu připravte zbytek ingrediencí:
- Vlašské ořechy nakrájejte na menší kousky a lehce hnědé na pánvi.
- Připravte omáčku: Med je pečlivě smíchán s balzamikovým octem, aby získala hedvábnou konzistenci. Nalijte olivový olej a vše promíchejte.
- Vložte pečenou zeleninu na talíř:
- Základem carpaccia je nakrájená červená řepa, na kterou pokládáme mrkvové plátky.
- Nyní je čas, aby omáčka nalila zeleninu.
- Celé posypeme praženými ořechy.
- Ochuťte příchuť carpaccio sýrem ricotta. Jídlo bude stejně chutné jako feta.
- Mísu dochuťte solí a ozdobte čerstvými lístky máty.
Carpaccio se podává teplé jako skvělý doplněk k jiným pokrmům. Může to být také nezávislé jídlo - dietní, ale také plnicí.
Pečené carpaccio z červené řepy - bohaté
Můžeme kombinovat řepu s jinou zeleninou, ovocem a bylinkami, podle našich představ a vkusu. Barevné jídlo s jedinečnou chutí bude originální výzdobou našeho stolu.
Ingredience pro carpaccio:
- řepa - 3 kusy
- hlávkový salát - pár listů
- zelené olivy - 1 šálek
- jahody - 10 kusů
- červená paprika - 1 kus
- cherry rajčata - 5 kusů
- citron - šťáva z ½ citronu
- balzamikový ocet - 2 lžíce
- olivový olej - 2 lžíce
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Pečte řepu, ochlaďte ji, oloupejte a nakrájejte na tenké pastýře.
- Položte plátky červené řepy na talíř na listy salátu a přidejte zbývající ingredience - poloviny cherry rajčat, zelené olivy, proužky červené papriky a jahodové čtvrtky.
- Posypeme Carpaccio citronovou šťávou a dochutíme solí a pepřem.
- Nakonec to zalijeme olivovým olejem a balzamikovým octem.
Před podáváním jídlo ochlaďte v chladničce.
Vařená červená řepa a jablečné carpaccio
Řepa a jablka jsou dárky podzimu, které si pochutnáváme po celou zimu. Carpaccio z červené řepy a jablek nám poskytne jedinečnou chuť a vizuální zážitek. Vynikající jídlo může být chutným přízvukem na každodenním a slavnostním stole.
Ingredience pro carpaccio:
- řepa - 4 kusy
- jablka - 2 velká jablka
- citron - šťáva z ½ citronu
- sýr mozzarella - 1 balení
- čerstvý nebo práškový tymián
- čerstvá bazalka
Ingredience na omáčku:
- balzamikový ocet - 2 lžíce
- olivový olej - 2 lžíce
- sůl a pepř na dochucení
- tymián - 1 čajová lžička bylin v prášku
Příprava:
- Jak vařit řepu na carpaccio? Řepu důkladně umyjte a vařte do měkka, asi 1,5 hodiny, pak měkkou zeleninu zalijte studenou vodou, sceďte a oloupejte.
- Oloupejte jablka a zbavte se semenných hnízd.
- Nakrájejte řepu a jablka na tenké plátky. Jemně posypte jablka citronovou šťávou, aby byla chráněna před ztmavnutím.
- V misce smíchejte přísady pro tymiánovou omáčku.
- Na talíř rozložíme plátky červené řepy, na každý plátek vložíme mozzarellu a plátek jablka.
- Dochutíme carpaccio podle chuti solí a pepřem.
- Nakonec misku zalijte omáčkou a ozdobte ji čerstvou bazalkou.
Carpaccio z červené řepy a jablek se hodí k večeři, skvěle chutná také s čerstvým chlebem. Před podáváním stojí za to nechat předkrm v chladničce, aby se všechny příchutě dobře spojily.
Řepa caprese - krok za krokem
Salát Caprese je jídlo, které pochází z italské Kampánie. Základem salátu jsou rajčata, sýr mozzarella a bazalka - sypané aromatickou omáčkou. V polských klimatických podmínkách jsou zdravá a chutná čerstvá rajčata k dispozici až do konce září. Na podzim a v zimě je můžeme nahradit červenou řepou.
Ingredience na salát z červené řepy caprese :
- červená řepa - 3 malé kousky
- sýr mozzarella - 1 balení
- pistáciové oříšky - asi 40 g
- Řecký jogurt - 4 lžíce
- čerstvá bazalka
Ingredience na omáčku Caprese:
- citron - 2 lžíce šťávy
- balzamikový ocet - 2 lžíce
- olivový olej - 2 lžíce
- med - 1 čajová lžička
- česnek - 1 drcený hřebíček
- sůl a pepř na dochucení
Příprava:
- Řepu důkladně umyjte a pečte ji v troubě při teplotě 200 stupňů Celsia po dobu 60 minut - dokud nezměkne. Můžeme je zabalit do hliníkové fólie.
- Upečenou řepu ochlaďte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.
- Kuličku sýra mozzarella nakrájejte také na plátky.
- V misce smíchejte všechny přísady medovo-česnekové omáčky.
- Na talíř střídavě naaranžujte plátky červené řepy a mozzarelly.
- Na plátky červené řepy dejte lžící trochu řeckého jogurtu.
- Salát posypeme pistáciemi, ozdobíme čerstvou bazalkou a posypeme omáčkou.
Salát Capresi chutná nejlépe po ochlazení v chladničce 15–20 minut před podáváním.
