Okurky jsou chutná zelenina, která je na našich stolech po staletí. Jíst syrové, v salátech a různými způsoby marinované, poskytují mnoho chuťových a estetických zážitků, zdobí pokrmy a sendviče. Příprava zdravých a chutných zavařenin z okurek obohatí vaši domácí spíž a během zimních měsíců vám umožní plně ocenit chuť letního ovoce. Představujeme snadné a rychlé recepty na okurkové zavařeniny, včetně receptů na okurky v čínštině.
Další rady najdete také v článcích o okurkách.
Zajímavé recepty na okurkové konzervy
Pikantní okurky v čínském stylu - nakládané okurky
Není známo, proč mají lahodné koření název: okurky v čínštině. Možná proto, že okurka pochází z Asie a chutě konzerv, kyselých a sladkých, s použitím kořeněného koření, připomínají chutě Orientu? Bez ohledu na původ názvu jsou správně připravené okurky vítaným doplňkem večeří a atraktivním občerstvením.
Složení:
- Mleté okurky - 2,5 kg
- Sůl - 4 lžíce
- Chili - 1 polévková lžíce
- Česnek - 1 hlava
- Ocet - 1,5 šálku
- Olej - 8 lžíce
- Cukr - 1 sklenice
Příprava:
Okurky důkladně umyjte a osušte, poškozené zlikvidujte. Můžeme je nakrájet na silnější plátky nebo na tyčinky. Posypeme solí a necháme 6 hodin stranou, aby se šťáva uvolnila. Misku zakryjte látkou. Po uplynutí doporučené doby okurky sceďte. Přidejte jemně nasekaný česnek a posypte chilli okurkami. Okurky důkladně promícháme s chilli a česnekem, aby se přísady dostaly ke všem plátkům okurky. Nalijeme horkou marinádu, která se skládá z octa, oleje a cukru. Okurky znovu odložte stranou, tentokrát na 12 hodin. Hotové nakládané okurky nevyžadují pasterizaci. Vložte je do opařených nádob a pevně utáhněte víčka. Podívejte se také na tento článek o pěstování mletých okurek .
Pikantní okurky s česnekem a chilli - čínská příchuť ve sklenici
Vaření kořeněných okurek bez pasterizace je velmi snadné a uspokojivé. Po celý podzim, zimu a jaro si budeme moci pochutnat na lahodných okurkách, které obohatí večeři. Takové okurky s chilli a česnekem jsou také chutným předkrmem, který můžeme sloužit během společenského setkání.
Složení:
- Mleté okurky - 2,5 kg
- Ocet - 1,5 šálku
- Olej - 8 lžíce
- Cukr - 3 sklenice
- Sůl - 3 lžíce
- Chili - 1 - 2 čajové lžičky
- Česnek - 1 hlava
- Pepř - 1 lžička
Příprava:
Posypeme solí a necháme 6 hodin, aby se uvolnila šťáva, umyté a sušené okurky, nakrájené na plátky nebo rozdělené na čtvrtiny. Po nalití tekutiny po doporučené době přidejte k okurkám chilli, nasekaný česnek a pepř. Všechno by mělo být důkladně promícháno, aby se všechny přísady dostaly do každé části okurek. Nyní je čas připravit nálev. Ocot zahřejte v kastrolu s olejem a cukrem. Když se cukr rozpustí, přidejte horkou marinádu na okurky a nechte misku odpočívat po dobu 12 hodin. Po této době jsou pikantní okurky s česnekem a chilli hotové. Dali jsme je do opařených nádob - tak, aby je polévání důkladně zakrylo, utáhněte víčka a nechte je v domácí spíži. Čínské recepty na okurky stojí za to vyzkoušet doma. Nebo možná budete mít také zájemtento článek pro recepty na okurky a papriky ?
Doporučené sklenice za nejlepší ceny!
Okurky v hořčici - sladká a kořeněná orientální chuť
Konzervy s přídavkem hořčice, podávané s masovými pokrmy, zdůrazní jejich chuť. Okurky v hořčici jsou také originálním doplňkem barevných sendvičů a chutným předkrmem.
Složení:
- Okurky - 2 kg
- Hořčice - 5 lžíce
- Česnek - přidejte 1 hřebíček za každou sklenici okurek
- Bobkové listy - 1 kus pro každou nádobu
- Nové koření - několik zrn pro každou sklenici
Složení nálevu:
- Ocet - 1 šálek
- Voda - 4 sklenice
- Cukr - 1 sklenice
- Sůl - 1 polévková lžíce
Příprava:
Umyté a osušené okurky nakrájíme na čtvrtky. Po uvaření vody, octa, cukru a soli nechte vychladnout, přidejte hořčici a důkladně promíchejte. Okurky dejte do sklenic s bobkovými listy, novým kořením a česnekem. Nalijte je marinádou a pasterizujte je asi 10 minut, od okamžiku, kdy voda zovře. Okurky v čínském stylu s hořčicí mohou jít do vaší domácí spíže. Podívejte se také na tento článek o receptech na okurky na zimu .
Nakládané a nakládané okurky - polská specialita a chutné zavařeniny
Nakládání okurek je dobrý způsob, jak je skladovat se všemi jejich nutričními hodnotami. Odborníci na výživu naznačují, že v siláži je značné množství vitaminu C, proto jejich konzumace posiluje tělo a zvyšuje jeho odolnost vůči podzimním a zimním nachlazením. U nás je moření okurek extrémně populární. Malé solené okurky jsou nakládané kratší dobu, což je činí křupavými a delikátnějšími.
Okurky s nízkým obsahem soli připravujeme na zimu z 1 kg zdravých malých mletých okurek. Dali jsme je svisle do sklenic, spolu s náplněmi - koprovou stopku, kousek křenu a 5 stroužků česneku do každé nádoby. Solný roztok, kterým zalijete okurky, získáme ze ¾ litru vody, do které nalijeme 1 ¼ lžíce soli. Vaříme solanku a obsah sklenic tím zcela zakryjeme. Utáhneme matice a otočíme sklenice dnem vzhůru. Chladné nádoby necháme dva dny v pokojových podmínkách, poté je můžeme dát do chladné komory.
Nakládáme okurky ze 2 kg malých mletých okurek a koření, jako je kopr, křen, bobkový list, nové koření, několik pepřů a hořčičných semen. Láhev na nakládání se skládá z 1 šálku octa, 1 ¼ šálku vody, 1 šálku cukru a 1 lžíce soli. Vařte okurku a horké zalijte okurky pevně zabalené do sklenic spolu s kořením. Náplň z moření by měla přesahovat přibližně 3 cm pod okraje sklenic. Konzervy pasterizujeme na krátkou dobu, asi 5 minut. Otočte horké nádoby vzhůru nohama. Nakládané okurky jsou připravené k jídlu asi po 2–3 týdnech. Nebo vás možná také zajímá tento článek s recepty na okurkové zavařeniny ?
