Domácí maso může být opravdu chutné! Jsou chutné a navíc si můžete být jisti, že v nich není gram zbytečných chemikálií. Vařené maso se šunkou se rychle připravuje a je mnohem levnější než maso zakoupené v obchodě. A také odolnější. Existuje mnoho důvodů, proč byste si měli dělat uzeniny doma, takže není o čem přemýšlet. Objevte nejlepší recepty na šunku.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se také na články o mase a masech zde shromážděných.
Jak funguje vařič šunky? Výhody a nevýhody
Vařič šunky - instrukce krok za krokem
Vařič šunky je ve skutečnosti velmi jednoduché zařízení. Jeho použití je snadné a rychlé. Umožňuje vám vařit šunky a různé druhy uzenin, které se dříve marinují a připravují doma. Nejčastěji má oválný tvar a je přizpůsoben k přípravě 1 kg masa. Výsledkem je poměrně velká klobása kulatého tvaru, téměř jeden kilogram, velmi podobná většině uzenin obchodu.
Maso v šunkovém sporáku je jemné a chutné. Jsou vloženy do misky, dříve marinované. Mělo by být pevně podbíjeno, takže většina vařičů šunky má speciální pružiny, které jim pomáhají stlačit. Zařízení se vloží do hrnce s vroucí vodou, jehož teplota by měla být mezi 75 a 90 stupni Celsia. Stojí za to neustále měřit teploměrem. Při této teplotě vám šunkový vařič rychle pomůže vytvořit klobásu. Celý proces trvá asi 2 hodiny, někdy o něco déle. Nebo vás možná také zajímá článek o malých zahradních udírnách ?
Výhody masa ze šunkového sporáku
Domácí uzeniny mají mnoho výhod. Vařiče šunky jsou lepší než ty samoléčené, protože se jednoduše připravují mnohem rychleji. Stačí udělat marinádu a udržet v ní maso alespoň několik hodin.
Napařování uzenin vám umožní získat chutné a velmi zdravé maso. Je relativně nízkokalorický a extrémně zdravý. A co víc, šunkový vařič lze použít k výrobě nejrůznějších uzenin. Ve skutečnosti bude fungovat téměř jakýkoli druh masa. To je opravdu skvělá kulinářská výzva! Máte pole, kterým se můžete pochlubit, experimentovat, přidávat různé přísady a koření.
Klobása z drůbeží šunky - recepty
Domácí krůtí maso
Maso ze šunky je velmi dietní a krůtí maso je 100%. Nemá téměř žádný tuk a je velmi chutný. Je dobré přidat do masa hodně zeleného pepře, což celému masu dodá neobyčejný charakter. K přípravě takové krůtí sendvičové šunky budete potřebovat:
- 1 kg krůtí stehna, bez kůže
- trochu nakládané soli (podle doporučení výrobce na 1 kg masa),
- 2 ploché lžičky želatiny,
- trochu cukru,
- 3 lžíce vody
- mletý zelený pepř,
- kuličky zeleného pepře - 2 lžíce, nejlépe s nálevem.
Kuličky zeleného pepře budou uvnitř klobásy a dodají její mimořádné chuti. Můžete také sáhnout po barevném pepři. Příprava šunky není obtížná.
- Z krůtích nohou vyřízněte všechny chrupavky, šlachy a tuk. Maso nakrájejte na kostky o straně nepřesahující 3 cm.
- Vložte maso do misky, přidejte všechna koření včetně želatiny, promíchejte. Nejlepší je míchat ho ručně asi 15 minut, aby bylo maso dobře překonatelné se všemi pachy.
- Klobásy ze šunkového sporáku musí být dobře vyšlehané, proto je vložte do nádoby a pevně stlačte. Můžete si pomoci lžící nebo změkčovačem masa.
- Uzavřete šunkový vařič a nechte přes noc v chladničce.
- Vložte studený šunkový vařič do vody a vařte při teplotě asi 80 stupňů Celsia asi 2,5 hodiny.
- Uzavřený šunkový vařič ochlaďte, například vložením do studené vody.
Doporučeno pro domácí maso!
Po několika hodinách v ledničce můžete krůtí šunku vytáhnout. Je vhodný ke konzumaci asi 3-4 dny, i když obvykle mizí rychleji, protože je chutný a mohou si ho dovolit i lidé s dietou. Nebo byste chtěli tento článek o receptech na šunku ?
Recepty šunky: drůbeží klobása
Kuřecí klobása je také skvělá v šunkovém sporáku. Je ostrý, chutný, jemný, mnohem méně suchý než ten, který byl upečený v troubě. V kombinaci se sušenými bylinkami to bude skvělé - díky neobvyklé vůni je ještě chutnější.
- 1 kg masa,
- 3 stroužky česneku,
- 1 lžíce tymiánu,
- 1 čajová lžička majoránky,
- 1 čajová lžička petrželky (sušené),
- ½ lžičky mletého pepře
- nakládaná sůl,
- voda 100 ml,
- 2 čajové lžičky želatiny.
Díky česneku bude klobása trochu trvanlivější a dodá jí výraznost. Podíl sušené soli by měl být přizpůsoben velikosti masa podle doporučení výrobce.
- Nakrájejte kuřecí prsa na centimetrové proužky.
- Vložte maso do sáčku a rozbijte ho paličkou.
- Vložte maso do skleněné mísy, přidejte nakládanou sůl a promíchejte. Poté misku zakryjte a nechte ji přes noc v chladničce.
- Následujícího dne se do kuřecích prsou přidá všechno koření, lisovaný česnek, želatina a voda. Maso by mělo být mícháno ručně, dokud nebude absorbována veškerá tekutina.
- Maso vložte do šunkového sporáku a pevně prošlehejte. Vložte zařízení do chladničky na 12 hodin.
- Chlazené maso v šunkovém sporáku se vloží do teplé vody a vaří se 2 hodiny při teplotě 80 stupňů Celsia.
Kuřecí klobása se stěží může odlepit od boků vařiče šunky. Proto stojí za to použít speciální tašku na šunku, díky níž bude snazší hotovou šunku vytáhnout. Klobása může být velmi dobře skladována několik dní v chladničce. Podívejte se také na tento článek, jak krok za krokem kouřit šunku .
Vepřové a hovězí párky
Příprava masa z vepřového a hovězího šunky je v zásadě stejná. Jejich chuť závisí na tom, jaké koření do nich přidáte. Představujeme základní postupný recept, ke kterému můžete přidat své úpravy. Tímto způsobem můžete připravit šunku, obědové maso, svíčkovou, žebra nebo slaninu. Ta druhá je skvělá, zejména ve formě role.
- 1 kg hovězího nebo vepřového masa (žebra, šunka, svíčková, slanina, krkovice),
- léčená sůl,
- 1 čajová lžička majoránky,
- 2 čajové lžičky želatiny,
- 250 ml vody.
K tomu můžete volně přidat své oblíbené koření. Horká a sladká paprika, tymián, rozmarýn, sušená a čerstvá petržel, česnek, koriandr, nové koření nebo bylinkové de Provence - což se hodí jen k masu. Vepřové a hovězí maso musí mít nejprve připravenu vhodnou marinádu.
- Vařte vodu s kořením. Odložte vychladnout.
- Připravte maso: nakrájejte kousky tuku, šlachy, kůži a chrupavku. Maso nakrájejte na menší kousky.
- Do vychlazené vody s kořením přidáme želatinu a nakládanou sůl. V této fázi se také přidává česnek.
- Vložte maso do studené marinády a nechte ho na chladném místě po dobu 12 až 48 hodin. Nezapomeňte maso otočit.
- Maso vložte do šunkového sporáku a pevně prošlehejte. Pokud chcete udělat slaninu, stočte ji do role.
- Vařte šunku při teplotě 75-80 stupňů po dobu 2-2,5 hodiny.
- Ochlaďte šunkový vařič a šunku vyjměte.
Takto připravená klobása se hodí nejen na sendviče, ale také sama o sobě. Bude to senzace na večírcích a každému se to bude líbit. Důležité je pouze nevařit příliš dlouho, protože může být příliš suché. Pravidlem je, že na každý cm průměru masa je doba vaření 10 minut. Všechno tedy záleží na velikosti vařiče na šunku. Slanina se vaří o něco kratší.
