Zelná polévka ze zelí nebo salát ze zelí budou na zimu jako stvořené. Místo nakupování zelí v obchodech však můžeme začít nakládat zelí doma. Proto bychom měli zjistit, jak vypadá nakládané zelí v sudu, nakládání zelí ve sklenicích, kdy zelí propíchnout, a jaké vlastnosti má šťáva z kysaného zelí a samotné zelí.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na články o siláži.
Kysané zelí - k čemu to bude užitečné?
Domácí nakládání zelí - jaké vlastnosti má zelí, které si sami připravujeme doma
Pokud nás zajímá moření domácího zelí, měli bychom vědět, že je to možné, pokud víme, jaké proporce je třeba při tomto postupu dodržet. Pamatujte, že sud na moření zelí se může chovat jinak než sklenice, proto bychom si měli přečíst recept na moření zelí v sudu, ale také o tom, jak nakládat zelí ve sklenicích.
Nejprve se podívejme na vlastnosti zelí, které je podle některých lidí nejlepší přírodní lék v zimě a další. Kysané zelí, i když je nízkokalorické, má mnoho vlastností, které mají velmi dobrý vliv na naše zdraví.
Zelí, stejně jako šťáva z zelí, ovlivňuje trávicí proces a zlepšuje stav našeho zažívacího systému. Navíc podporuje imunitu našeho těla, příznivě působí na srdce a oběhový systém a také snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Je také nemožné nezmínit, že konzumace zelí zlepšuje stav naší pokožky.
Stojí za to vědět, že v takovém zelí je také mnoho vitamínu C, draslíku, železa, hořčíku a vápníku. Obsahuje také bakterie mléčného kvašení a vlákninu, ale má také regulační a protizánětlivé vlastnosti.
Zelí - aplikace
Zelí je složkou mnoha salátů, které se konzumují syrové. Může být kombinován se zeleninou i ovocem, např. S jablkem. A co víc, můžeme to podávat vařené. Nelze popřít, že se jedná o nádivku pro různé výrobky, např. Pro knedlíky nebo krokety. Polévky se také připravují ze zelí, z nichž nejoblíbenější je zelná polévka.
Měli bychom vědět, že zelí se doporučuje k prevenci onemocnění zažívacího ústrojí a také vám umožňuje udržovat správnou bakteriální flóru ve střevech. Navíc pomáhá při zácpě a užívají ho lidé, kteří drží dietu a chtějí zhubnout.
Dalším velmi užitečným faktorem je, že zelí se doporučuje při srdečních onemocněních a ateroskleróze, protože jeho vláknina snižuje hladinu cholesterolu. Nezapomeňme, že konzumace zelí může být užitečná při nachlazení a jiných zánětlivých změnách, protože tyto změny uklidňuje a pomáhá dosáhnout dobrého zdraví. Je to také skvělý antioxidant, který snižuje riziko rakoviny. Další rady najdete v tomto článku o nakládání zelí .
Nakládání zelí v sudu - jak nakládat zelí
Co určuje chuť zelí - co stojí za to vědět
Chuť zelí je velmi důležitá, ale měli bychom také pamatovat na získání odpovídající kyselosti. Proto je velmi důležité vědět, co ovlivňuje konečnou chuť zelí. Podívejme se tedy, jak získat správnou chuť našeho domácího zelí.
Nejdůležitějším prvkem při nakládání zelí je získání správné chuti, ale také nepřekonání chuti zelí kořením. Proto musíme zajistit, aby koření nebylo příliš mnoho, ale aby jich nebylo příliš málo. Koření, které přidáváme do zelí, je zpravidla kmín, bobkový list, jalovec, nové koření a pepř.
Rozmanitost koření však není nejdůležitější v chuti. Chuť a kyselost zelí závisí také na tom, jak je skladováno a jak důkladně šleháme zelí. Při domácím moření by proto měly být brány v úvahu všechny tři prvky.
Jak nakládat zelí v sudu - rozměry a recept
Mořící sud má zpravidla kapacitu 25 litrů a do takového sudu se vejde až 20 kg zelí. Pamatujte, že při nakládání zelí je důležité dodržovat správné proporce mezi množstvím zelí a množstvím soli, které do sudu přidáte. Je to zpravidla 20 g na 1 kg zelí.
Složení:
- 20 kg drceného zelí,
- 3 kg strouhané mrkve,
- 400 g soli,
- sušený kopr,
- sušená bazalka,
- koření: pepř, semena jalovce, zrna nového koření, bobkový list, kmín.
Příprava:
- Oloupejte zelí z vnějších listů a nakrájejte ho nadrobno.
- Mrkev oloupejte a nastrúhejte na struhadle.
- Posypeme zelí solí.
- Vše promíchejte a nechte to asi 4 hodiny.
- Vložte zelí do sudu postupně a na vrstvy posypte mrkev kořením.
- Po umístění každé vrstvy důkladně porazíme zelí.
- Zelný sud nechejte teplý, mírně zakrytý dnem.
- Následujícího dne jsme zelí rozbili a probodli.
- Nakládané zelí naložíme talířem a kamenem.
- Asi po 5 dnech hlaveň uzavřeme a uložíme na tmavé a chladné místo.
Nakládání zelí ve sklenicích - jak nakládat zelí na zimu
Zelí můžete nakládat nejen v sudu, ale také ve sklenicích. Jak to udělat? Není to těžké a můžeme snadno získat skvělou specifiku pro nachlazení a chřipku, která navíc podpoří náš oběhový a imunitní systém, stejně jako fungování celého těla.
Složení:
- 10 kg drceného bílého zelí,
- 2 kg mrkve,
- 200 g soli,
- 3 bobkové listy.
Příprava:
- Nastrúhané zelí, strouhanou mrkev a sůl důkladně promíchejte.
- Vložte drcené bobkové listy do celku. Bičujte všechno.
- Misku se zelím necháme asi 5 hodin, aby pustila šťávu.
- Po této době vše promícháme.
- Vložte vylisovanou zeleninu do sklenic.
- Zelí důkladně rozšlehejte.
- Naplňujeme sklenice přibližně do 7/8 jejich výšky.
- Sklenice opatrně uzavřete a odložte na tmavé a chladné místo.
Zelí bude hotové asi za 3 týdny.
