Maliny Rubus idaeus, které se vyskytují v přírodních stanovištích, rostou na vlhkých humusově bohatých půdách na okraji lesů, bohaté na sloučeniny dusíku, s neutrálním a mírně kyselým pH. Rostou bujně, rozvětvují se a přinášejí plody pouze na slunných místech. Dorůstají až do výšky 2 m. Lesní maliny kvetou v květnu a červnu a přinášejí ovoce od konce června do srpna. Doba sklizně zralých malin je krátká, obvykle asi 10 dní. Lesní maliny daly vzniknout zahradním malinám s krásnějším ovocem, ale ustoupily divoce rostoucím vůním a příchutím, a proto jsou obohaceny o zavařeniny - malinový džem, džus, švestkový džem, želé nebo víno. Maliny jsou také cennou léčivou rostlinou.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na zde shromážděné články o konzervách.
Jak vyrobit malinový džem - snadný recept na lahodný domácí džem
Malinový džem - recept na džem s nízkým obsahem cukru
Maliny pro konzervy sbíráme ručně, za suchého počasí. Nejlepší je dát ovoce do košů s kapacitou až 1 kg, aby se maliny nerozpadaly. Zralé ovoce, které uvolňuje šťávu, se nejlépe shromažďuje ve smaltovaných a skleněných miskách. Trh samozřejmě nabízí spoustu malin, které si stačí přinést domů a použít je k přípravě různých lahůdek. Rodinný výlet za lovem malin však nemůže nic nahradit - do lesa nebo do zahrady.
Tradiční domácí džemy používají asi 70 gramů cukru na 1 kg ovoce. Na džem s nízkým obsahem cukru stačí asi 20–30 gramů cukru na 1 kg ovoce. Náš malinový džem krásně zhustne bez želé.
Složení:
- Maliny - 2 kg
- Cukr 40-60 dag
Provedení:
Maliny důkladně umyjte, sceďte, vyměňte a stopky očistěte. Polovinu ovoce rozdrťte, podlejte cukrem a na několik hodin odložte. Po 2-3 hodinách vaříme hmotu na mírném ohni, dokud nezačne hustnout. Přidejte celé ovoce a pokračujte v vaření, míchejte to celé. Malinový džem je připraven, když kapka přenesená do studeného talíře ztuhne. Vložte horký džem do opařených nádob a zavřete je dobře opařenými víčky. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na články o jamu .
Malinový džem s nízkým obsahem cukru je zdravý a chutný. 1 čajová lžička džemu (15 g) má pouze 23 kalorií a neobsahuje sodík, což ocení lidé, kteří chtějí zhubnout a udržet si pěknou postavu. Maliny jsou bohaté na fosfor, nezbytné pro stavbu kostí, zubů a měkkých tkání. Spotřeba 100 mg malin pokrývá potřebu mědi dospělého člověka pro výrobu hemoglobinu. Chutné ovoce obsahuje více železa - složky hemoglobinu - než citrony, pomeranče a hrozny.
Jak vyrobit malinový džem bez cukru?
Dietní džem bez cukru používá přírodní sladidla - xylitol, tekutou stévii nebo erythritol. Připravujeme to bez zelfixu.
Složení:
- Maliny - 2 kg
- ½ sklenice vody
- Vybrané sladidlo
Pro zhutnění - na výběr:
- 12 lžící lněného nebo
- 7-8 čajových lžiček agarového prášku
Provedení:
Maliny důkladně opláchněte, sceďte, vyměňte a odstraňte stopky. Nalijte vodu do hrnce na dně a dejte maliny. Vaříme je několik hodin na mírném ohni za častého míchání, dokud plody neuvolní šťávu. Přidejte do připravené masy sladidlo podle chuti - v množství, které nám vyhovuje. Nebo byste možná chtěli také tento článek s receptem na kdoulový džem ?
Doporučené sklenice za nejlepší ceny!
Přidejte lněný nebo práškový agar do hrnce s malinami a sladidlem. Lněná hmota by měla trochu vařit. Když získáme hustou konzistenci, přeložit hotový malinový džem do opařených nádob a pasterizovat je asi 30 minut. Použití agaru vyžaduje nejprve rozpuštění prášku v 1/3 šálku horké vody. Nalijte roztok do směsi a vařte. Když se džem vaří, odložíme ho na pasterizaci. Po ochlazení dosáhne správné hustoty. Pohodlným a praktickým způsobem je pasterizace džemu v troubě vyhřáté na asi 130 stupňů Celsia.
Domácí malinový džem je vynikajícím doplňkem mnoha pokrmů. Oceníte malinové konzervy v zimě, kdy čerstvé ovoce není k dispozici. Přidáme to na palačinky, pečivo, můžeme obohatit chuť jogurtu nebo kaše. Stojí za to věnovat pozornost možnosti úspory - domácí výrobky jsou mnohem levnější než hotové džemy zakoupené v obchodě.
Malinové zavařeniny - džem vhodný na nachlazení
Přidání džusu, čajové lžičky džemu nebo malinových konzerv do horkého čaje pomáhá při nachlazení a infekcích horních cest dýchacích a působí diaphoreticky a antipyreticky. Salicyláty obsažené v malinách působí podobně jako populární protizánětlivé léky. Stojí za to připravit si na zimu několik sklenic domácího džemu, ve kterých uchováme letní vůni a chutě. Domácí zavařeniny lze vyrobit za krátkou dobu. Tady je snadný recept na lahodný malinový džem, který připravíte za pouhou hodinu. Podívejte se také na tento článek, kde najdete recept na jahodový džem .
Složení:
Na 1 kg malin použijeme 50 gramů cukru
Provedení:
Vypláchnuté, odkapané a maskované maliny dejte do kastrolu. Ovoce zakryjte cukrem. Celé to podusíme na mírném ohni a mícháme, dokud maliny neuvolní šťávu. Vložte připravený džem do opařených nádob a nádoby opatrně zavřete opařenými víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru. Džem obsahuje takové množství cukru, které zajistí bezpečné skladování našich produktů.
Chutné zavařeniny získáváme z malin. Jejich příprava vyžaduje použití přísad v následujících poměrech: na 1 kg malin - 1 kg cukru. Maliny přikryjeme trochou cukru a necháme 2-3 hodiny stranou. Připravte sirup z vody a zbytku cukru s přídavkem například pomerančové kůry. Přidejte maliny do sirupu a vařte na mírném ohni za častého míchání asi 30 minut. Vložte horký džem do opařených nádob a opatrně utáhněte víčka. Otočte sklenice dnem vzhůru. Studené nádoby s malinovými konzervami jsou připraveny k uložení ve vaší domácí spíži. Nebo vás možná také zajímá tento článek s receptem na angreštový džem ?
