Okurky jsou nejen chutné, ale také plné vitamínů a živin. Obsahují hodně vody a zvlhčují pokožku i celé tělo. Okurky mají nízký obsah kalorií, takže dobře fungují při hubnutí. Abychom obohatili naši kuchyni o lahodné okurkové pokrmy, představujeme recept na okurky s chilli. Na zimu připravujeme okurky s chilli na sklenice, díky nimž si uchováme úžasnou chuť mletých okurek na zimní večery a na sváteční stůl.
Pokud hledáte další informace, podívejte se také na zde shromážděné články o okurkách.
Přípravy okurek - inspirace
Okurky zaujímají prominentní místo v polské kuchyni. Jíme je nejen syrové na saláty, sendviče nebo jako okurky, ale především využíváme výhody okurek v podobě konzerv a siláže. Nakládané okurky jsou vlajkovou lodí polské kuchyně. Jsou nejen zdravé, ale také snadno se vyrábějí. Pokud necháme okurky kratší ve slaném nálevu, získáme chutné a delikátní chutí okurky s nízkým obsahem soli. Druhým typem použití okurek na konzervy je konzervování v octě, díky čemuž získáme nakládané okurky. Okurky v octě lze připravit jak pro pravidelné stravování, tak pro zimu ve sklenicích.
Nakládané okurky a okurky jsou k dispozici k prodeji po celý rok. Není však třeba nikoho přesvědčovat, že domácí okurkové zavařeniny jsou mnohem chutnější než ty, které byly zakoupeny v obchodě. Čerstvé mleté okurky vhodné pro zavařeniny a kopr jsou bohužel k dispozici pouze v letní sezóně. Proto stojí za to použít sezónní okurky k výrobě okurek z okurek na sklenice na zimu. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na tento článek o receptu na přípravu okurek .
Okurky s chilli - zajímavý nápad pro moření okurek
Lidem, kteří mají rádi kořeněná jídla, se bude líbit recept na okurky s chilli, což je varianta nakládaných okurek, tj. Okurky. Připravte okurky s chilli stejným způsobem jako ostatní okurky marinované v octě. Tajemství je v nálevu, který připravíme z 1,5 šálku octa, 1,5 šálku cukru, půl sklenice vody a 6 lžící oleje. Chcete-li připravit pikantní okurky s chilli, přidejte 2 lžičky chilli prášku do nálevu.
Obvykle vyrábíme okurky s chilli ve sklenicích na zimu, zejména proto, že okurky jsou odrůdou slavnostního stolu. Doba skladování chilli okurek činí z okurek chuť octa a koření. K tomu budeme potřebovat spoustu zkroucených nádob nebo konzerv. Sklenice musí být dobře umyty a napařeny. A ořechy musí být kvalitní. Pokud jsou čepice použité pro předchozí konzervy poškozené, ohnuté nebo zrezivělé, měly by být zlikvidovány a nahrazeny novými. Jinak by se sklenice mohly rozpečetit, což by zkazilo naše konzervy.
Okurky nakrájíme na kousky, posypeme solí a necháme několik hodin působit. Po uplynutí této doby vodu vylijte. Přidejte nasekaný česnek, zalijte nálevem a odložte na 12 hodin. Poté vložte do sklenic, nalijte nálev a pasterizujte.
Pasterizace odstraňuje bakterie bez poškození chuti jídla. Existuje několik způsobů, jak pasterizovat sklenice. Tradičně dáme sklenice do velkého hrnce s dnem lemovaným látkou. Sklenice vložte do hrnce tak, aby se navzájem nedotýkaly a nedotýkaly se okrajů hrnce. Nalijte vodu až do 1/2 nádoby a vařte. Od okamžiku vaření vařte 15 minut.
Doporučené sklenice za nejlepší ceny!
Dalším způsobem pasterizace je pečení sklenic v troubě na 100% po dobu 1 hodiny. Můžeme také vyrobit nakládané okurky z chilli bez pasterizace. Vše, co musíte udělat, je zavřít sklenice a odložit je na chladné místo. Pasterizace nám dává větší jistotu, že nádoby se nezapečetily. Ocetový nálev se však velmi dobře konzervuje, takže okurky lze konzervovat i bez pasterizace. Nebo vás možná také zajímá tento článek s recepty na sendvičové okurky ?
Krok za krokem recept na okurky s chilli
Recept na okurky s chilli vyžaduje přípravu následujících ingrediencí:
- 2,5 kg okurek
- 3 lžíce soli
- 1 čajová lžička čili prášku
- 1 čajová lžička pepře
- 1 hlava česneku
- 1,5 šálku octa
- 8 lžící oleje
- 3 šálky cukru
Okurky s chilli a česnekem budou chutnější, když přidáme další koření, jako je bobkový list a nové koření. Jedna lžička chilli z nás udělá pikantní okurky. Někdo, kdo má rád silnější kořeněné okurky, může přidat více chilli. Pokud chcete, aby vaše okurky byly méně pikantní, použijte méně chilli.
Recept na okurky s chilli není těžké udělat, a dokonce i lidé s menšími zkušenostmi s výrobou konzerv jsou na tom dobře. Postupujte podle následujících kroků:
- Umyté okurky nakrájejte podélně na 2 nebo 4 díly,
- vložte okurky do velké misky, posypte solí a nechte asi 6 hodin, aby se šťáva uvolnila,
- připravíme marinádu z octa, cukru a oleje,
- po 6 hodinách vylijeme výslednou vodu z okurek,
- přidejte česnek protřený lisem, chilli a pepř,
- uvařte okurku a nalijte ji horkou do okurek,
- necháme okurky po dobu 12 hodin,
- po této době vložte okurky do sklenic a nalijte nálev tak, aby zakryl okurky,
- zavřete sklenice a pasterizujte.
Okurky v octovém nálevu s dalšími přísadami
Podobným způsobem můžeme vyrobit okurky ve slaném nálevu s dalšími přísadami, například okurky s kari nebo okurky s kurkumou. Oblíbené jsou také recepty na okurky ve slaném nálevu s medem nebo s hořčicí.
Okurky s jinými přísadami se liší složením nálevu. Připravte marinádu z octa, soli, cukru a oleje na okurky s chilli. Tradiční nálev v octě, s různými přísadami nebo bez nich, však obsahuje více vody. Poměr je přibližně 1 šálek octa na 4 šálky vody. Můžeme přidat malé množství oleje. Toto množství nálevu stačí na asi 2 kg okurek.
Chcete-li připravit pikantní nakládané okurky s hořčicí, přidejte do nálevu 3–5 lžící hořčice. Můžeme použít sarepskou hořčici nebo francouzskou hořčici nebo jiné druhy hořčice.
Další variantou okurek ve slaném nálevu jsou okurky s medem. V takovém případě přidejte do nálevu půl sklenice medu. Na rozdíl od vzhledu nebudou takto připravené okurky sladké, ale sladké a kyselé.
Okurky s chilli a čerstvým pepřem
V receptu na pikantní okurky používáme chilli prášek. Pokud si chceme udělat okurky s chilli a čerstvou paprikou, uděláme okurku, jako třeba okurky v octě, a to je úplně jiný recept. Díky přítomnosti feferonek jsou okurky mírně pikantní. Později můžeme k jídlu použít jak okurky, tak papriky.
K výrobě chilli okurek na sklenice budete potřebovat následující ingredience:
- kopr na moření okurek
- chilli papričky
- 1 stroužek česneku
- kořen křenu
- mrkev
- 1 čajová lžička hořčičných semen
- 4 pepře
- 1 bobkový list
- 3 nové koření
Plnku připravujeme z následujících ingrediencí:
- 10 sklenic vody
- půl litru octa
- neúplné 2 sklenice cukru
- 5 lžící soli
Do sklenic vložte kopr a koření. Vložte okurky svisle do sklenic a do každé přidejte chilli papričku. Z daných ingrediencí připravte marinádu, vařte a horké zalijte sklenicemi, aby zakryly okurky. Zavřete sklenice a pasterizujte je.
Okurky s chilli a česnekem - salát
Pikantní okurky jsou skvělým doplňkem k salátu. Salát s nakládanými okurkami je ideální na večírek nebo slavnostní stůl. Existuje spousta receptů na saláty s kořeněnými okurkami a zde můžeme využít naši kreativitu. Nakládané okurky se dobře hodí k tradičnímu bramborovému salátu.
Můžeme také připravit hotový okurkový salát s chilli a česnekem ve sklenicích na zimu. U salátu budete potřebovat stejné přísady jako u okurek s chilli. Můžeme toho udělat libovolné množství, takže proporce jsou důležité. Na 1 kg okurek budete potřebovat:
- 2 lžíce soli,
- hlava česneku,
- ¾ šálku octa,
- 40 ml oleje,
- 1 lžíce cukru,
- 1 čajová lžička chilli.
Připravte okurkový salát přesně podle popisu v receptu na chilli okurky výše, kromě toho, že okurky by měly být nakrájeny na velmi tenké plátky. Nakonec by se sklenice na salát měla pasterizovat po dobu 3 minut. Poté přišroubujte nádoby a odložte je dnem vzhůru, aby vychladly. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Chcete-li připravit chutné a aromatické okurky s chilli na sklenice, nepotřebujete žádné speciální kulinářské dovednosti nebo spoustu času. Recept na kořeněné okurky je jednoduchý a snadno se připravuje. Díky tomu si můžeme uchovat chuť letních okurek na zimní večery. Okurky s chilli a česnekem jako konzervy na sklenice na zimu budou perfektní.