V bývalém Polsku kouření masa umožňovalo konzumaci masných výrobků po dlouhou dobu. Domácí udírny byly uspořádány v přílohách, které také sloužily jako spíž. Postupem času se kuřácké vybavení stalo složitějším. V současné době průmyslové kouření uzenin a masa probíhá ve speciálních tunelech a v turbínových udírnách nebo komorových udírnách. Soukromé domácí udírny a zahradní grily jsou oblíbené budovy, díky nimž si můžeme sami připravit chutné a zdravé pokrmy. Přečtěte si o stavbě zahradní udírny.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se také na zde shromážděné články o zahradních udírnách .
Stavba zahradní udírny - návrh a konstrukce udírny
Zahradní udírna
Domácí udírny umožňují získat chutné výrobky s charakteristickou chutí a vůní, které jsou vhodné ke konzumaci po dlouhou dobu. Kouření masa a uzenin znamená zdravější jídlo - žádné konzervační látky, látky zvýrazňující chuť nebo umělá barviva. K kouření používáme domácí udírny. V této roli bude dobře fungovat správně upravený cihlový gril a plynový gril, který je vybaven speciální nádobou na kouření. Uspořádání rekreačního prostoru na zahradě, poblíž grilování a udírny, s pohodlným zahradním nábytkem, nám umožní jíst chutné pokrmy ve společnosti přátel a rodiny.
Než se rozhodneme postavit vlastní udírnu, vybereme si pro ni to správné místo:
- Udírna na pozemku by neměla rušit naše sousedy, proto si vyberme odlehlé místo, aby se kouř nestal problémem souseda.
- Zahradní udírna by se neměla stavět na mokrých místech - stavba na suché zemi přispěje k vyšší teplotě pece.
- Konstrukce na stabilním povrchu zajistí trvanlivost udírny. Nestabilní půda způsobuje naklánění zahradních konstrukcí.
- Měli bychom pamatovat na požární bezpečnost výběrem správného místa pro stavbu, mimo dřevěné konstrukce, stromy a keře.
Na malém prostoru lze vytvořit zahradní udírnu. K dispozici jsou hotové vzory zahradní udírny. Díky technickému popisu a výkresům můžeme vybrat nejlepší konstrukční řešení. Můžete také navrhnout svůj vlastní design, s přihlédnutím k topografii a stylistickému přizpůsobení budovy jiným budovám, např. Altánům, garážím, hospodářským budovám nebo rekreačním přístřeškům. Naše touhy může splnit také hotová udírna. Na trhu jsou k dispozici dřevěné, kovové a betonové udírny - dřevěné a elektrické. Věděli jste, že udírna může být také grilováním a může být použita také během venkovních svátků? Podívejte se na tento článek o grilovací udírně na zahradě .
Udírna - stavba zahradní udírny
Ke stavbě cihlové udírny je zapotřebí vhodných materiálů. Je postaveno tradičně ze slínkových cihel, betonových bloků nebo polních kamenů, když chceme dosáhnout naturalistického efektu. Cinková cihla se vyznačuje atraktivním vzhledem a vysokou odolností. Je také odolný vůči nepříznivým povětrnostním podmínkám. Spojujeme všechny materiály navzájem pomocí zdicí malty.
Domácí udírny jsou často vyrobeny z praktických a snadno dostupných materiálů. Nejoblíbenějšími typy udíren jsou udírny skříňové - dřevěné a kovové, stejně jako cihlové udírny vyrobené z cihel, betonu nebo kamene. Hotová udírna může být součástí přístavby nebo samostatně stojícího zařízení. Cihlová udírna je odolná proti poškození a nevyžaduje další údržbu. Je také efektivním prvkem naší zahradní výzdoby. Na jeho realizaci však musíme vyčlenit více finančních prostředků a věnovat více času výstavbě. Stojí za zmínku, že cihlové udírny, podobně jako cihlové zahradní grily, patří k malé zahradní architektuře a nevyžadují stavební povolení.
Nejdůležitějšími částmi domácích udíren jsou:
- krb - z kamene nebo červených cihel. Po požáru listnatého dřeva v krbu se vytváří kouř. Konstrukce udírny by měla zohledňovat vhodné rozměry pece, které by měly být podobné rozměrům kuřácké komory.
- Kuřácká komora - čím větší je, tím více produktů pro kouření existuje. Kuřácká komora je obvykle vysoká asi 1 m - 1,5 m. Stojí za to umístit na dveře komory teploměr, díky kterému budeme regulovat teplotu uvnitř. Klobásy a maso se obvykle kladou na háčky.
- Kouřový kanál - krátký, vhodný pro horké a horké kouření, nebo dlouhý - používaný pro studené kouření. Délka kouřového kanálu z pece do kuřácké komory by měla být od 1 m do 1,5 m, se sklonem až 3 stupně.
- Komín - pro odvod kouře ven. Větší vzdálenost komínového výstupu od pece zaručuje dobrý tah a vysokou teplotu v kuřácké komoře. Klapka instalovaná v něm, i když to není povinný prvek, umožňuje ovládat kouř.
- Těsné dveře - vhodné pro topeniště a kuřáckou komoru, což usnadňuje vkládání dřeva do topeniště a ovládání kuřácké komory.
Akce pro malou zahradní architekturu!
Mezi běžné konstrukční vady domácích udíren patří studené stěny kouřového kanálu a kuřácké komory, ke kterým dochází, když jsou postaveny bez řádné izolace a větrání. Naše udírna může být také příliš těsná. Výsledkem je, že na stěnách kondenzuje vodní pára. Udržování vysoké teploty za účelem odstranění konstrukční vady může vést k uvolňování látek škodlivých pro zdraví.
Cihlové udírny - stavba krok za krokem
Než si postavíte vlastní udírnu, stojí za to shromáždit potřebné informace, a to buď pomocí rad majitelů podobných udíren, nebo podle stavebních tipů obsažených v odborných knihách, specializovaných webových stránkách a filmech zobrazujících další fáze práce. Zřízení udírny se nejeví jako obtížný záměr, ale možné stavební vady ovlivní kvalitu uzeného masa a naše zdraví.
Zahradní udírnu lze kombinovat s grilem nebo dokonce krbem a vytvořit tak praktický komplex. Naše dvorní udírna může být umístěna v cihlové, kamenné, betonové, dřevěné nebo kovové budově. Pokud máme v úmyslu postavit zděnou udírnu, budeme potřebovat vhodné materiály v množství stanoveném v projektu:
- cihly - slínek a šamot,
- šamotové dlaždice - pro obložení stropů,
- ocelový drát, průměr 10 cm,
- komínové potrubí, pokud plánujete postavit udírnu s kouřovodem. Konstrukce tohoto typu udírny je obtížnější.
- izolační vlna,
- slínková zdicí malta,
- cement a písek,
- konstrukční materiály podpěr uzeného masa, např. rohy a dveře.
Jednoduchá konstrukce vertikálního kuřáka - s nepřímým nebo přímým topeništěm
- NADACE - je důležité vybudovat pevný základ. Vybereme půdu, nejméně 30 cm hlubokou. Pozemní části udírny označíme pomocí palubního bednění. Výkop by měl být vyztužen ocelovým drátem a poté nalit betonem. Takto vyrobená lavička dobře unese váhu udírny a chrání konstrukci před vlhkostí.
- FURNACE - můžeme použít:
- přímá pec - bez vybudování stropu, který oddělí pec od udírny, která je ve spodní části zajištěna proti ohni zakrytím plechem
- mezilehlá pec - vyžadující použití stropu a deflektoru - zařízení, které rovnoměrně rozptyluje kouř. Tento typ udírny usnadňuje kouření za studena.
Velikost topeniště by měla být přibližně stejná jako u kuřácké komory. Příliš malá pec vytváří riziko přehřátí stěn. Když je topeniště příliš velké, stěny rychle vychladnou. Optimální výška topeniště je asi 60 cm. Nejlepším materiálem pro jeho konstrukci jsou cihly a kameny. Dveře do topeniště musí umožňovat bezproblémové vkládání dřeva a odstraňování popela. Umístěte deflektor nad krb, do otvoru ve stropě.
- KUŘÁCÍ KOMORA - nad krbem. Jeho velikost by měla být zvolena tak, abyste mohli volně pověsit potravinářské výrobky. Průměrná komora 60 x 60 cm, výška 150 cm, splní svůj úkol. Izolujeme udírnu minerální vlnou a její střed pokryjeme dřevem. Kuřácká komora by měla být vybavena pohodlnými dveřmi, kterými lze pohodlně umisťovat a vyjímat potravinářské výrobky.
- SMOKE ROOF - šikmá, praktická a estetická. Díky mírnému svahu bude kondenzace směřovat ke stěnám udírny, nikoli k potravinářským výrobkům.
Úsilí vynaložené na stavbu udírny bude jistě ziskové, protože domácí uzené maso, chutné a bez umělých barviv a konzervantů, je zdravější než hotové výrobky z obchodu. Letní kuchyně vybavená estetickou udírnou, cihlovým grilem nebo přenosným plynovým grilem nebo elektrickým grilem a pohodlným zahradním nábytkem se stane místem přátelského setkávání nejbližších.
Více informací o zahradních udírnách naleznete zde .
