K přípravě pěny lze použít čerstvé nebo zmrazené maliny - lehký dezert plný živin a chutí. Aromatické maliny děti netrpělivě konzumují a malinová pěna je také zdravou odrůdou ve stravě starších a nemocných. Tradičně připravované pěny patří ke studeným dezertům, zpevněné želatinou nebo nadýchané našlehanou proteinovou pěnou. Podávají se s křupavými sušenky nebo oplatkami. Pěna je také definována jako husté ovocné omáčky podávané studené nebo teplé. Zde je několik tipů, jak vyrobit malinovou pěnu - oblíbený doplněk k lahodným pokrmům.
Pokud hledáte další rady a informace, podívejte se zde také na malinové články.
Malinová pěna - zdravotní vlastnosti ovoce
Maliny (Rubus idaeus) jsou oblíbené rostliny pěstované na pozemcích, v domácích zahradách a ve velkém měřítku - na plantážích. Naše země je jedním z předních světových producentů aromatických a zdravých plodů. Mezi množstvím pěstovaných odrůd najdeme maliny různých velikostí a různých barev - světle červené a tmavě červené, žluté a tmavě fialové - „černé maliny“.
Maliny začínají dozrávat, když dojdou jahody, čímž se prodlužuje sezóna lahodného a čerstvého ovoce. Bohaté na vitamíny, oceňované pro své zdravotní vlastnosti a chuť, jsou již po staletí přítomny na polských stolech v podobě dezertů a konzerv na zimu. Lidé, kterým záleží na pěkné postavě, dychtivě sáhnou po malinách, protože 100 g ovoce obsahuje pouze 33 kcal.
Ovoce obsahuje vitamíny C, A, vitamíny B a řadu makro a mikroelementů. Malinová šťáva přidávaná do čaje má diaphoretické a antipyretické vlastnosti. V podzimním a zimním období používáme malinové konzervy ve sklenici jako přírodní prostředek k prevenci nachlazení. Jíst čerstvé ovoce, které obsahuje vlákninu, zlepšuje fungování trávicího systému. Malinám se také připisují antioxidační vlastnosti - zpomalují stárnutí těla a působí proti rakovině.
Malinová pěna - snadný recept na chutný dezert
Recept na tradiční malinovou pěnu
K přípravě pěny používáme čerstvé maliny, cukr, želatinu a 36% šlehačky. Maliny by měly být zdravé, pevné a plně zralé. Před použitím je důkladně opláchněte - v sítku pod tekoucí vodou.
Složení:
- čerstvé maliny - ½ kg
- želatina - 5 listů (nebo 5 plochých čajových lžiček)
- práškový cukr - 1 vrchovatá sklenice
- krém 36% - 1 šálek
- mléko - 1/4 šálku
- citronová šťáva - 2 lžíce - podle chuti
Příprava:
- Natrháme maliny, opláchneme a scedíme.
- Želatinu rozpusťte v ¼ šálku studené vody.
- Zahřejte mléko a nalijte horkou tekutinu na rozpuštěnou želatinu. Vše důkladně promíchejte a nechte vychladnout.
- Ovoce přeceďte přes sítko a přidejte citronovou šťávu.
- Šlehačku vyšleháme do pěny a po částech přidáme práškový cukr.
- Přidejte želatinu a pomalu přidejte nastrouhané maliny.
- Vše důkladně promíchejte a nalijte do misek na salát.
- Vložte malinovou pěnu do chladničky - do koncentrace.
Hotový dezert podáváme s cookies nebo oplatkami. Sladkou specialitou může být účinný dezert podávaný na společenských akcích, v ozdobných šálcích, po hlavním jídle nebo jako příloha ke kávě. Malinovou pěnu lze také připravit ze zmrazených malin, které je třeba stejně jako čerstvé ovoce předem dobře opláchnout. Tento recept vám umožní připravit čtyři porce dezertu. Podívejte se také na tento článek o receptech na malinové konzervy .
Recept na pěnu - lahodná palačinková omáčka
Tlusté malinové pyré vyrobené z čerstvých nebo zmrazených malin je chutným doplňkem k palačinkům, palačinkům, zmrzlině nebo pudinku. Aromatická omáčka může být podávána teplá ihned po přípravě nebo uzavřena ve sklenici a použita během několika dní.
Složení:
- maliny - ½ kg
- vanilkový lusk - 1 kus
- přírodní med - 2 lžíce
Příprava:
- Po maskování maliny důkladně opláchněte.
- Vložte ovoce do hrnce a zahřejte ho, míchejte maliny, které začnou uvolňovat šťávu.
- Vařte maliny na mírném ohni, dokud nedosáhnete požadované hustoty.
- Přidejte vanilkový lusk do hrnce a hotovou omáčku nechte vychladnout.
- Po odstranění vanilky, se studenou omáčkou, s přídavkem medu, můžeme nalít sladkou misku.
Malinovou omáčku lze použít i teplou. Zmrazené malinové pyré, připravené mimo sezónu na čerstvé ovoce, nám dodá vitamíny a připomene letní příchutě.
Doporučené sklenice za nejlepší ceny!
Lahodný dort s malinovou pěnou - krok za krokem
Malinový dort s pěnou, zdobený čerstvým ovocem a čokoládou, je pochoutka vhodná pro každou příležitost. Dorty zdůrazňují jedinečnost rodinných oslav, servírujeme je během prázdnin a ochutnáváme jejich chuť ke zlepšení nálady.
Recept na piškotový dort:
V cukrárnách si můžeme koupit hotový piškotový dort, který přeložíme lehkým krémovým krémem. Pokud máme čas a chceme být opravdu domácí pečení, vyplatí se sami si péct dna piškotového dortu. Nejlepší je péct piškotový dort den předem.
Složení:
- vejce - 4 kusy
- cukr - 25 gramů
- pšeničná mouka - 13 gramů
- bramborová mouka - 13 gramů
- voda - 6 lžíce
- prášek do pečiva - 2 ploché lžičky
Příprava:
- Vejce oddělte - žloutky rozšlehejte s 20 gramy cukru - do hladka. Přidáme 1 lžíci vody.
- Beat vejce, dokud se nezíská tuhá pěna. Na konci šlehání přidejte zbytek cukru.
- Kombinujeme našlehané bílkoviny se žloutky.
- Smíchejte pšeničnou mouku s bramborovou a přidejte do hmoty. Jemně promícháme. Můžeme do těsta přidat citronovou kůru - pro chuť.
- Piškotový dort pečte ve vymastené formě při teplotě asi 180 stupňů Celsia asi 25 - 30 minut (těsto by mělo být lehce hnědé a tyčinka by měla zůstat suchá).
- Piškotový dort po vychladnutí vyjměte z formy.
- Pečeme druhý piškotový dort.
- Vrcholy nakrájené na 4 palačinky vám umožní dosáhnout požadovaného efektu - vysokého a originálního dortu.
Recept na lehký krém na dorty:
Složení:
- sýr mascarpone - 50 dag
- silný krém 36% - 2 sklenice
- práškový cukr - 3 lžíce
- vanilková příchuť
Příprava:
- Smíchejte smetanový sýr a studenou smetanu navzájem s přídavkem práškového cukru.
- Hmotu rozdrtíme pomocí mixéru, dokud nevznikne hustý krém.
- Vložte trochu krému do cukrářského rukávu nebo cukrářské stříkačky - budeme moci vyrobit originální dekoraci.
Recept na malinovou pěnu s želé:
Složení:
- maliny - čerstvé nebo zmrazené - 30 gramů - na malinovou pěnu
- čerstvé maliny - 1 šálek - na ozdobu dortu
- malinové želé - 1 balení
Příprava:
- Smíchejte vybrané a opláchnuté maliny, dokud nezískáte husté pyré - pomocí pěny namočte sušenku.
- Vylijeme asi šálek pěny. Rozpusťte želé v horké vodě, přidejte pěnu a promíchejte. Nechali jsme stranou koncentraci světla. Želé pěna by měla být připravena po ochlazení hotového koláče v chladničce.
Sestavení hotového dortu:
- Nakrájejte sušenky ostrým nožem na 4 palačinky.
- Další palačinky namočte do malinové pěny a potřete krémem. Po složení dortu naneste rovnoměrnou vrstvu krému na boky a vrch.
- Zakryjte boky např. Šťouchanými ořechy nebo mandlemi.
- Hotový koláč dáme na asi 1 hodinu do ledničky.
- Pokračujeme v přípravě pěny s želé.
- Ozdobte vychlazený dort:
- Položte zpevňující želé na dort a ozdobte jej čerstvými malinami a čokoládovými kostkami,
- vytlačte krém z cukrářské stříkačky a ozdobte okraje dortu.
Hotový malinový dort je dekorativní a velmi chutný. Lehké bílé víno - sladké nebo polosladké - bude vhodným nápojem pro dort, zdůrazňující chuť dortu. Podáváme dětem džusy, kompoty a pro zvláštní příležitost - dětské šampaňské.
