Nakládané papriky krok za krokem - vybrali jsme nejlepší 4 recepty

Moření je nejlepším způsobem, jak je známo člověku při skladování zeleniny na zimu. Umožňuje nejen udržovat zdravotní vlastnosti, ale dokonce zvyšuje jejich dopad. To vše díky bakteriím, které se objevují ve fermentačním procesu. V Polsku je moření obvykle spojováno se zelím a okurkami, ale můžete si nakládat téměř cokoli, například papriku. Zelí je opravdu chutné a velmi zdravé. Zjistěte, jak ji připravit.

Další tipy a informace najdete také v článcích o paprice.

Nakládané papriky - základní recepty

Nakládaný pepř - vlastnosti a použití

Nakládané papriky na sklenice jsou alternativou k nákupu drahých a v zimě často ne chutných a suchých paprik. Mnohem zdravější alternativa - moření zachovává chuť a pevnost papriky pěstované na plném slunci a navíc ji obohacuje o mimořádné zdravotní vlastnosti. Především má takový pepř vliv na trávicí systém - zlepšuje jeho práci a podporuje proces obnovy bakteriální flóry. Přispívá tedy ke zlepšení imunitního systému. Obsahuje spoustu vitamínů C a vitamínů B.

Papriky na zimu jsou proto skvělý nápad. Může být připraven mnoha způsoby. Chutná dobře, když je nakládaný samostatně, a hodí se k jiné zelenině, jako jsou nakládaná rajčata nebo nakládaná mrkev. Má mírně sladkou chuť a lze ji doplnit kořením, které jí dodává kořenitost, vůni nebo výraznost. Horké a barevné papriky jsou také vhodné pro moření. Bílý pepř funguje perfektně, ale žlutý a oranžový jsou také dobré. Zelená nemusí být dostatečně šťavnatá a chutná.

Nakládané papriky lze nejčastěji použít jako doplněk sendvičů a salátů. Perfektní jako předkrm na zimní večeři - cenný a chutný zdroj vitamínů. Může se však také přidat do různých pokrmů, například do orientálních polévek nebo jako doplněk k tortillám a těstovinám. K dispozici je také příprava szczi v ruském stylu s kysaným zelím, rajčaty a často jen s přídavkem nakládaných paprik. Je ideální pro chladné dny, něco podobného naší rajčatové zelné polévce.

Nakládaný pepř (bulharská nebo maďarská paprika) - základní recept

Ve skutečnosti je příprava nakládaných paprik na zimu velmi podobná přípravě nakládaných okurek. Stejným způsobem se vyrábějí nakládaná rajčata i nakládaná jablka nebo řepa. Recept lze použít i na zeleninové směsi.

1 kg sladké papriky,
5 stroužků česneku,
2 deštníky fenyklu,
1 plochá lžička semen černého pepře,
1 čajová lžička semen koření,
3 bobkové listy,
2 litry vody,
60 g soli

Zelenina se nechá 4 až 7 dní fermentovat ve slaném nálevu. Během této doby pepř trochu ztratí svou pevnost, ale čím kratší dobu necháte nakládat, tím bude křupavější a šťavnatější. Nakládaná voda je také bezpečná k pití.

Papriku umyjte, nakrájejte, odstraňte řapík a hnízda semen.
Nakrájejte papriky na čtvrtky.
Vložte papriky do sklenic. Přidejte koření, na vrch položte fenyklové deštníky.
Připravte nálev: kombinujte převařenou vodu se solí.
Nalijte na sklenice. Okamžitě to roztočte.
Odlož ticho. Pokud si chcete nechat papriky na zimu, přesuňte je do chladnější místnosti poté, co dosáhnete správného stupně siláže.

Pokud hledáte další nápady, podívejte se také na tento článek Recept na nakládaný pepř .

Nakládané papriky - zajímavé recepty

Nakládané okurky s paprikou

Také je dobré připravit nakládané papriky s okurkami. Tato kombinace zaručuje, že siláž bude mít zajímavou chuť. Veškerou zeleninu můžete společně nakládat do velké nádoby a poté ji na zimu vložit do menších nádob. Jak připravit nakládané okurky s paprikou?

1 kg okurek,
1 kg červené papriky,
60 g soli,
2 litry vody,
4 stroužky česneku,
1 kus kořene křenu,
lžička pepře v zrnech a novém koření

A v tomto případě je příprava siláže velmi jednoduchá. Fermentační proces také trvá 4 až 7 dní a v závislosti na době moření se může zelenina lišit v křehkosti a chuti. Nakládané okurky s paprikou jsou skvělé pro přípravu salátu na večeři.

Umyjte okurky. Umyjte papriky, nakrájejte a zbavte se osiva.
Rozdělte papriky na kousky.
Vložte zeleninu do nádoby. Přidejte koření.
Připravte solný roztok.
Nalijte sklenici solným roztokem. Ohněte to pevně.
Odložte ticho na stinném místě.

Nakládaný pepř s listy

Do siláží se často přidávají listy různých ovocných stromů nebo keřů, aby se zlepšila jejich chuť a aroma. Nakládané papriky na sklenice lze také připravit s přídavkem listů. Jak to udělat? Potřebuješ:

2 kg pepře (červený nebo bílý pepř Igołomska),
2 litry vody,
60 gramů soli,
4 stroužky česneku,
1 umbel fenyklu,
2 třešňové listy,
2 dubové listy,
2 listy keře z černého rybízu

Listy ovocných rostlin se často přidávají do okurek pro sladkou a intenzivní vůni. Skvěle fungují také s paprikou a díky dubu bude vůně ještě intenzivnější a ještě zajímavější. Tímto způsobem bude pepř chutnější.

Nakládané papriky ve slaném nálevu, stejně jako recepty na zpracované papriky na zimu

Papriky umyjte, nakrájejte, vyjměte jádro semene a rozdělte na čtvrtiny.
Umyjte listy a osušte.
Připravte solanku.
Vložte papriky do sklenic. Přidejte koření. Položte listy na vrchol.
Nalijte sklenice solným nálevem. Roztočte to a odložte ticho.

Nakládaná chilli paprička - recepty

Můžete také nakládat feferonku. V tomto případě bude dobře fungovat chilli i feferonky nebo peperoncino. Lze ji pěstovat na zahradě nebo na terase a moření je nejlepší způsob, jak ji delší dobu skladovat. Nakládaná pálivá paprika není vhodná k jídlu jen tak. Nejčastěji se používá jen trochu koření. Můžete jej přidat do polévek a omáček nebo do marinády na maso. Nakládaná voda je také velmi kořeněná, což se přidává také do omáček, dušených pokrmů a polévek. Pepperoni papriky na sklenice budou fungovat opravdu dobře.

1 kg feferonky,
3 stroužky česneku,
2 cm kořene křenu,
kopr umbel,
1 l vody,
60 gramů kuchyňské soli

Papriky jsou nakládané celé, takže si vyberte ty, které se vejdou do dózy. Pokud chcete, aby siláž byla kořeněnější a aromatičtější, můžete přidat více česneku. Je dobré používat nejodovanou sůl.