Zelí je velmi oblíbená zelenina pěstovaná v našich zahradách. Jednou z nejnovějších odrůd, která se v nich právě začíná usazovat, je pak Pak Choi nebo čínské zelí. Díky své cenné chuti a možnosti pěstovat jej jako odřezku dokáže rozšířit naše zahradnické obzory.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na zde shromážděné články o zelenině.
Pěstování čínského zelí
Pak Choi zelí
Čínské zelí patří do poddruhu správného zelí. Poprvé byl pěstován ve východní Asii. V současné době je zelí Pak Choi známé nejen v Číně, ale také v Evropě a Severní Americe. Na rozdíl od zelí, které známe, je to dvouletá rostlina, která se vyznačuje hlíznatým oddenkem, ze kterého vyrůstají oválné listy s výraznou vlnovkou.
Existují odrůdy čínského zelí, jako je White, Ming Choi, které se vyznačují bílou barvou. Nejoblíbenějšími odrůdami jsou však zelí Pak Choi a Green Fortune, které se vyznačují zelenými listy.
Čínské zelí - vlastnosti
Mladé zelí Pak Choi se vyznačuje jemnou chutí, která se dokonale hodí k mnoha asijským pokrmům i salátům. Zelný salát Pak choy je velmi chutným a zdravým doplňkem jídel. Kromě své neocenitelné chuti se vyznačuje cennými zdravotními vlastnostmi. Stojí za to přidat do své stravy zeleninu podporující protirakovinovou prevenci. V současné době se dokonce provádí výzkum jeho účinnosti při boji proti pokročilým rakovinovým onemocněním. Glukosinoláty jsou považovány za cenné přísady.
Čínské zelí má navíc fytonutrienty, které mají pozitivní vliv na zánět. Obsahuje také kyselinu alfa-linolenovou a tuk omega-3. Pravidelná konzumace čínského zelí pozitivně ovlivní lidi, kteří mají problémy s vysokým krevním tlakem. To vše díky cenným minerálům, včetně vysokého obsahu draslíku a vápníku. Vzhledem k nízké přítomnosti sodíku je to však nejbezpečnější zelenina, která se konzumuje ve velkém množství.
Vláknina je cennou přísadou, kterou vyhledávají především lidé, kteří mají problémy se hubnutím. Pak Choi zelí je tedy nejen nízkokalorické, ale také považováno za cenný zdroj vlákniny, který podporuje trávicí procesy. Pokud vás toto téma zajímá, podívejte se také na další články o brukvovité zelenině .
Pěstování čínského zelí
Pěstování čínského zelí se díky svému původu může zdát docela komplikované. Tím spíše, že klima v naší zemi není nic jako asijské povětrnostní podmínky. Půda je důležitým faktorem pro úspěšnou kultivaci. Mělo by to být nejen plodné, ale také bohaté na humus. Půdu zbavíme všech možných plevelů.
Vegetační období čínského zelí je velmi krátké, protože trvá jen měsíc. Mělo by se pravidelně zalévat, aby byl podklad vlhký. Pěstování čínského zelí se může ve srovnání se zbytkem zeleniny zdát náročnější. Aby se zabránilo škodám způsobeným větrem, doporučuje se zasadit je na klidném místě. Pokud se v předchozí sezóně na postelích pěstovala jiná odrůda zelí, bude čínské zelí náchylnější k škůdcům. Mezi nimi jsou hlavně mšice a zelná smetana.
Stojí za to pěstovat čínské zelí pro jeho cenné zdravotní vlastnosti a chuť. Secí začneme počátkem srpna, abyste mohli ochutnat první zelí Pak Choi na konci srpna nebo na začátku druhé poloviny září. Zelí zasejte do řádků rozmístěných asi 30 cm od sebe. Udržujeme stejnou vzdálenost mezi následujícími sazenicemi. Podívejte se také na tento článek o pěstování zelí na zahradě .
Doporučeno pro zeleninovou zahradu - hnojiva a příslušenství
U ostatních rostlin si nedělejte starosti s koncem vegetačního období. Protože čínské zelí si velmi dobře poradí i s mrazem trvajícím několik dní. Nejlépe však roste při teplotách od 10 do 16 stupňů Celsia. Proto není problém s jeho sklizní ani v říjnu.
Pokud jde o půdní podmínky, nemělo by zde pH půdy překročit úroveň 6,5-7,0. K hnojení však dochází pomocí dusíkatých a draselných a fosforových hnojiv. Dusík by neměl překročit normu 150 kilogramů na každý hektar kultivace. Na druhé straně se fosforečné hnojivo používá v maximální dávce 100 kg / ha a draselné hnojivo v dávce 150 až 220 kg / ha. Takové pokyny samozřejmě zefektivní pěstování čínského zelí.
Pak Choi byste rozhodně neměli vysazovat po své dřívější brukvovité zelenině. Správné pěstování čínského zelí přináší vynikající sklizeň, kterou můžeme skladovat až měsíc. Je důležité, aby teplota v místě skladování byla 0 stupňů Celsia a relativní vlhkost přibližně 95%.
Pak Choi zelné recepty
Čínské zelí jako příloha
Díky svým cenným vlastnostem by nás čínské zelí mělo v nabídce doprovázet co nejčastěji. Zelný salát Pak Choi nevyžaduje mnoho práce, může být vyroben z čerstvě vybraných hlav. K salátu jsou vhodné listy i řapíky.
Při procházení receptů Pak Choi se nejčastěji setkáváme s asijskými pokrmy nebo jednoduchými recepty, jejichž hlavní ingrediencí je čínské zelí. Jedním ze způsobů, jak servírovat zelí, je dušené sezamové semínko, česnek, sojová omáčka a hnědý cukr. Takové zelí je ideální pro různé druhy masa. Velmi jednoduchým receptem je salát Pak Choi s okurkou. Dochutíme jej přírodním jogurtem, majonézou a pikantní a sladkou chilli omáčkou. Takový salát bude ideální jak pro tradiční druhy masa, tak pro typická asijská jídla. Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se zde na recepty .
Pak Choi zelí v hlavní roli
Pokud však chcete, aby se zelí stalo hlavní složkou jídla, stojí za to navštívit asijskou kuchyni. Najdeme zde velmi zajímavé recepty na zelí Pak Choi, které vyniknou svou orientální chutí. Takovým receptem je polévka Pak Choi, jejíž hlavní složkou je samozřejmě čínské zelí. Kromě toho byste měli také připravit zeleninový vývar, vepřové karé, čínské nudle, zázvor, česnek, med, sójovou omáčku, jarní cibuli a houby. Veškeré koření a vepřové maso nakrájené na tenké plátky by se mělo přidat do připraveného vývaru. Po třech minutách vaření se vepřová panenka vloží do pánve a smaží se do zlatova. Dále se vývar smíchá se smaženým vepřovým karé, rozpoleným čínským zelím a těstovinami s houbami.
Dalším zajímavým jídlem je kuře Pak Choi v orientálním stylu. K přípravě tohoto jídla budete samozřejmě potřebovat čínské zelí, kuřecí prsa, zeleninu a koření. Zelenina zahrnuje cuketu, mrkev, petržel v kořeni, žluté, zelené a červené papriky, stejně jako papriky papriky. Jídlo dochuťte česnekem, zázvorem, sojovou omáčkou, koriandrem, zelenou petrželkou, koprem, mletým chilli, solí a pepřem. Nejprve nakrájejte kuřecí prsa na malé kousky, marinujte v sójové omáčce, oleji a soli. Veškerá zelenina by měla být nakrájena na tenké proužky a poté smažena, dokud nebude křupavá. K zelenině v pánvi přidejte chilli papričku, sůl a trochu ústřicové omáčky. Další zátkou je smažení kuřete do zlatova. Smažíme to na samostatné pánvi,kombinovat později se všemi druhy zeleniny. Dochutíme zbývajícím kořením. Mísu lze podávat s rýží.
Pěstování zelí Pak Choi je poměrně náročné, ale v našich polských podmínkách možné. Je však třeba věnovat pozornost řadě možností, které nám tato zelenina nabízí. Můžete je jíst syrové, servírovat po smažení, dušení nebo dokonce mírně okyselit. Je perfektně kombinován s jinými druhy zeleniny a různými druhy masa. Samozřejmě se skvěle hodí k orientálním pokrmům, ale díky své delikátní dochuti můžete v polských receptech experimentovat s přítomností čínského zelí. Jeho využití a cenné vlastnosti jsou tak široké, že stojí za to vyzkoušet, alespoň v malém měřítku, ve své vlastní zahradě.
