Jablečné víno je vynikajícím nápojem pro podzimní nebo zimní období, kdy je venku chladno. Vlastní alkohol jistě zpříjemní nejeden šedý večer! Recept na jablečné víno - existuje opravdu jen jeden?
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na zde shromážděné články o domácím víně.
Recept na jablečné víno
Jak vyrobit sladké jablečné víno?
Zahajte jablečné víno přípravou ovoce. Nejlepší budou podzimní i zimní odrůdy. Pamatujte, že plody by měly být zralé a neměly být červivé! Šedé syřidlo nebo Antonovka jsou ideální pro přípravu tohoto nejjednoduššího receptu na jablečný likér. Také stojí za to věnovat pozornost intenzivní barvě ovoce - víno pak bude ... zlaté!
Recept na jablečné víno - seznam ingrediencí
- 3 kilogramy zralých jablek
- 1 kilogram cukru
- 2 litry pramenité vody
- 5 gramů rozinek
- kvasinková matka
- živina pro droždí
Než začnete vyrábět víno z jablek, pamatujte, že matečné kvasnice by měly být připraveny 5 dní před zahájením výroby nápoje! Stačí z jablek vytlačit sklenici přírodního džusu, přidat lžíci cukru a špetku kvasnicových živin. Vše to povařte (asi 15 minut), poté vývar ochlaďte a přidejte k němu vinné droždí. Vše zazátkujte vatovou zátkou a odložte na 24 hodin na teplé místo. Po této době vařte a ochlaďte 2 šálky šťávy, promíchejte se 3 lžícemi cukru a špetkou živného roztoku a přidejte „směs“ do dříve odloženého vývaru. Kvasinková matka bude hotová za pět dní! Pokud hledáte další rady, podívejte se na tento článek o ovoci pro výrobu vína .
Když jste si připravili kvasnicovou matku a všechny výše uvedené ingredience, je čas udělat další krok, kterým je výroba vlastního domácího vína! Stále přemýšlíte, jak vyrobit jablečné víno? Tady jsme!
Recept na jablečné víno - krok za krokem příprava
- Umyjte jablka a vytlačte z nich šťávu - můžete to udělat pomocí odšťavňovače.
- Láhev umyjte a poté opařte - nalijte do ní šťávu, přidejte rozinky a předem připravenou droždí.
- Smíchejte cukr s převařenou vodou, poté jej ochlaďte a přidejte ke zbytku tekutiny.
- Lahvičku zabalenou do gázy přilepte vatou nebo zátkou s fermentační trubičkou.
- Nyní musíte počkat ... 2 měsíce! Po této době nalijte víno do čistých skleněných lahví a dejte jej na měsíc na tmavé místo (např. Do sklepa).
- Sladké jablečné víno bude ještě výraznější, když k němu přidáte rozinky, horský popel nebo hrušky. Nebo byste možná chtěli také tento článek o ostružinovém víně ?
souhrn
Toto je nejjednodušší recept na jablečné víno, který může připravit doslova každý - samozřejmě za předpokladu, že má správné vybavení. Podobným způsobem můžete připravit i další chutný podzimní nápoj, kterým je hroznové víno. Změnou proporcí můžete také připravit recept na jablečný moonshine z ingrediencí!
Víno z jablečného džusu
Alternativa bez odšťavňovače
Pokud doma nemáte odšťavňovač, můžete si připravit jablečné víno nejen z ovoce samotného - vše, co musíte udělat, je ... jablečný džus. K výrobě opravdu jednoduchého a chutného alkoholického nápoje budete potřebovat jen málo ingrediencí - jejich kombinace vám zaručí vynikající domácí víno na podzimní setkání s přáteli. Ze seznamu ingrediencí níže můžete připravit až 5 litrů jablečného „nektaru“.
Doporučené vinné doplňky za skvělé ceny
Seznam ingrediencí pro víno z jablečného džusu
- 4 litry 100% jablečného džusu
- 0,75 kilogramu cukru
- 1 čajová lžička kvasnicového média
- půl lžíce pectoenzymu (když šťáva není filtrována)
- 0,5 g metabisulfátu draselného
- 5 g droždí (např. Fermivin, přibližně 4 PLN v obchodním řetězci Carrefour)
Složky, jako je metabisulfát draselný, najdete mimo jiné v obchodech prodávajících alkoholové fixační prostředky a stojí asi 3 PLN za 10 g (např. Biowin). Podívejte se také na zde shromážděné články o domácích alkoholech .
Víno z jablečného džusu - příprava
- Nalijte jablečný džus do hrnce a přidejte do něj cukr - pokud se nechce rozpustit, džus chvíli zahřejte.
- Nalijte výsledný vývar do fermentoru nebo balónku na víno. Když je pokojová teplota až 30 stupňů Celsia, přidejte do „směsi“ droždí a vše důkladně promíchejte. Nejprve přidejte fermentor zátkou s fermentační trubičkou.
- Asi po 2 týdnech dekantujte víno do sekundárního fermentoru.
- Počkejte, až droždí klesne na dno, a přidejte do vína metabisulfát draselný, abyste víno stabilizovali.
- Čas čekat ... další 2, maximálně 3 týdny. Během této doby se domácí víno z jablečného džusu vyjasní.
- Po uplynutí této doby nalijte víno do lahví a nechte ho odpočívat minimálně 3 měsíce.
souhrn
Pamatujte, že pektoenzymy ne vždy vyřeší problém zakaleného vína - tedy častý sediment v lahvích. Zbývá to buď přijmout, nebo dát drinku hodně času, aby se všechny plováky v něm usadily. Recept na jablečné víno lze tedy bezpečně nahradit 100% džusem - stále to bude velmi sladké jablečné víno, ale v mírně… zjednodušené verzi.
Jablečná tinktura
Když recept na jablečné víno nestačí ...
Když se jablečné víno, jablečný džus nebo recept na měsíční svit s jablkem už nudí, můžete si vždy udělat ... tinkturu! Je méně populární než výše zmíněné domácí alkoholy, ale opravdu stojí za to vyzkoušet recept - žádná jiná tinktura se nedokáže tolik zahřát a má tak intenzivní, kořeněnou chuť. Toto je nabídka pro opravdové labužníky, kteří se k ní určitě budou často vracet. Někteří dokonce říkají, že má mnohem výraznější chuť, například sladké jablečné víno.
Seznam ingrediencí pro jablečnou tinkturu
- 1 kilogram jablek
- 0,75 l lihu
- 1 šálek vody
- 0,3 kilogramu cukru
- 5 hřebíček
- 0,5 vanilkových lusků
- skořicová kůra
Jablečná tinktura se připravuje extrémně snadno - lidé si myslí, že recept na ni je jednodušší než recept na jablečné víno nebo recept na jablečný moonshine! Jaký je jediný problém při výrobě této tinktury? Na jeho spotřebu si musíte počkat i několik týdnů. Podívejte se také na tento článek o výrobě hroznového vína .
Jablečná tinktura - metoda přípravy
- Vložte nakrájená jablka do nádoby co největší.
- Přidejte dovnitř nasekanou skořicovou kůru, vanilku, cukr a hřebíček - poté ji zalijte teplou vodou a lihem.
- Směs uchovávejte na teplém místě asi 6 týdnů.
- Nalijte výslednou tinkturu do pěkných lahví a uchovávejte je pouze na tmavém místě.
- Pokud dáváte přednost tinkturám se suchou ochutnávkou - snižte množství přidaného cukru!
souhrn
Jak vidíte, příprava tinktury je krátká a nekomplikovaná a nevyžaduje mnoho znalostí ani vybavení (které je nutné pro recept na jablečné víno). Po měsíci bude likér hotový - a čím déle ho „držíte“, tím lepší bude ochutnávka později!
Při výběru ovoce pro jablečné víno, tinkturu nebo měsíční svit se vždy rozhodněte pro zdravá a zralá jablka! Tajemství nápojů spočívá hlavně v ... přísadách. Díky nim má hroznové víno, víno z jablečného džusu nebo jablečná tinktura výraznou chuť! Takže se nebojte přidat hřebíček, vanilku nebo skořici. Nebo možná mandle a kardamom? V takové „dobré společnosti“ doplňků se vám jistě bude líbit chladné období!
