Houby jsou velmi charakteristickým prvkem mnoha pokrmů, jejichž recepty najdete v kuchařských knihách a na internetu. Aby naše jídla získala svou jedinečnou chuť a vůni, měli bychom se naučit, jak sušit houby, při jaké teplotě sušit houby, a také to, jak sušené houby skladovat. Uvidíme tedy, jak vypadá domácí sušení hub.
Pokud hledáte další rady a inspiraci, podívejte se také na tento článek o houbových konzervách.
Jak sušit houby - základní informace
Než zjistíme, jak vypadají domácí sušené houby, měli bychom vědět, které houby jsou vhodné k sušení, jak je připravit před sušením a jak sušené houby skladovat. Začněme prvním číslem, které houby zvolit pro tento proces. Houby, kozy, bolety a smrky jsou velmi populární. Sušení lišek a sušení motýlů nejsou tak populární, protože se při domácím sušení hub chovají poměrně problematicky.
Důležitým prvkem není jen druh, ale také velikost hub, protože ty větší se používají k sušení, zatímco malé houby se lépe marinují. Při výběru hub je důležité zkontrolovat, zda houby nejsou červivé. To je důležité, protože když je červivá houba chována se zdravými houbami, může infikovat blízké houby, takže budeme muset zahodit celou naši úrodu.
Než začneme houby sušit, měli bychom zjistit, jak houby připravit. Toto je velmi důležitá fáze, díky které získáváme požadované výsledky. Nejprve samozřejmě musíme houby očistit. Čistíme je nejlépe velmi jemně nožem a hrubou stranou vlhké houby na mytí nádobí. Nezapomeňte houby před sušením namočit, ani se je nepokoušejte umýt pod tekoucí vodou. Podívejte se také na článek o konzervách shromážděných zde .
Po vyčištění můžeme začít stříhat. Řezali jsme stonky i klobouky. V případě klobouků by měla být tloušťka asi 0,5 cm, zatímco stonky jsou rozřezány na polovinu nebo na čtyři, podle toho, jak velké jsou. Po dokončení všech činností můžeme začít sušit houby v elektrické troubě s horkým vzduchem, v sušičce nebo na jiném místě, při zachování vhodné teploty sušení hub a výběru správného času. Po usušení musíme vědět, jak skladovat sušené houby, a proto jsou nejlepší uzavřené nádoby, které mohou být kovové plechovky nebo sklenice s pečetěmi.
Sušení hub v sušárně a sušárně
Pokud jde o sušení hub v troubě, je lepší to udělat v horkovzdušné elektrické troubě než v plynové troubě. Nezapomeňte, že dvířka trouby by měla být během sušení mírně pootevřená, což může být v plynových pecích nebezpečné. Pokud máme možnost sušit houby pouze v plynové troubě, je lepší zvolit jinou metodu sušení.
Sušení v elektrických vzduchových pecích je velmi jednoduché. Vložte očištěné a nakrájené houby na rošt a pod ně položte pekáč. Výsledkem je, že houby, které se během sušení smršťují, nespadnou na dno trouby, ale na ni. Houby můžete také hned dát na plech vyložený papírem na pečení. Teplota sušení hub by měla být mezi 40 a 50 ° C. Nezapomeňte lehce otevřít dveře a občas je otočit. Sušení hub v troubě může trvat až několik hodin, ale huby pečlivě osušte, jinak by mohly začít hnít. Nebo vás možná také zajímá tento článek o konzervách divokých růží .
Dalším způsobem, jak sušit houby, je sušit je v sušičkách ovoce a zeleniny. Toto je zdaleka nejjednodušší metoda, protože sušení podmáslí a jiných hub nevyžaduje prakticky žádné úsilí. Teplota, při které sušíme houby, a doba ošetření jsou podrobně popsány v návodu k použití, který stojí za to použít. Pamatujte však, že houby nakrájené na silnější plátky musí sušit o něco déle než ty nakrájené na tenko. Skladujte sušené lišky, bobky a jiné houby v těsně uzavřených nádobách.
Sušení hub na jiných zdrojích tepla
To, jak houby sušíme, záleží jen na nás, protože existuje několik způsobů, jak houby sušit. Měli bychom však pamatovat na to, abychom vždy věděli, při jaké teplotě sušíme houby, aby nevyschly, ale také, že neschnou příliš pomalu. Následující metody nepoužívají elektřinu a velmi často závisí na povětrnostních podmínkách, ale jsou stále populární.
První způsob je sušení na slunci. V tomto případě může být teplota sušení hub docela problém, zejména za nestabilních povětrnostních podmínek. Měli bychom také pamatovat na to, že houby sušené touto metodou potřebují několik dní k zaschnutí, ve kterých bude perfektní počasí. Jedná se o nejlevnější řešení, kdy se dříve připravené houby umístí na síto a vystaví se plnému slunci. Stojí za to poskytnout jim ochranu ve formě gázy, která je ochrání před znečištěním a hmyzem. Během dne bychom je měli otočit naruby asi 2-3krát. Musíme vědět, že proces sušení nebude úspěšný, když je vlhkost vzduchu vysoká. Pokud se houby staly tvrdými a poddajnými na našich sítích, jsou připraveny. Nebo vás možná také zajímá tento článek o jablečných konzervách na zimu ?
Stejně často používanou metodou sušení hub je sušení na radiátoru nebo jiném dostupném zdroji tepla. Když takto houby sušíte, navlékněte dříve připravené houby na nit. Nezapomeňte kousky trochu zvětšit, aby nespadly z nitky. V tomto případě je lepší je rozřezat na dvou- nebo třícentimetrové kousky. Pokud již máme houby navlečené na niti, pak jsou konce přivázány k radiátoru, takže houby jsou napnuté přes radiátor.
Jak vidíte, existuje několik způsobů, jak sušit houby, a každý si určitě najde ten nejlepší pro sebe. Nezapomeňte však, že některé houby nejsou ideální pro sušení, včetně sušení podmáslí, což samozřejmě neznamená, že to nelze udělat. V kuchařkách najdete různé recepty na pokrmy se sušenými houbami. A tak velmi často doporučovaným receptem je recept na omáčku ze sušených lišek nebo hříbků. Podívejte se také na tento článek o okurkových konzervách .
