Bílá čekanka má mírně hořkou chuť, a proto ji ne každý má rád. Stojí však za to jíst, protože je nízkokalorický a zdravý. V těchto receptech chuť čekanky dokonale harmonizuje s ostatními přísadami a přestává obtěžovat i její deklarované oponenty. Objevte nejlepší recepty na čekankový salát.
Pokud hledáte další tipy a informace, podívejte se také na články o salátech a salátech zde.
Čekankový salát - proč se vyplatí jíst?
Jedlou částí rostliny je její květina - překvapivé, že? Zejména proto, že to vypadá jako hlava pevně složených listů. Jsou poměrně tuhé, mají tvar člunu, takže jsou ideální pro přípravu mnoha různých občerstvení, mohou úspěšně nahradit misky. Čekanka má však tolik příznivců i odpůrců. Ne každý má rád svou charakteristickou hořkost způsobenou inulinem. Je to však právě tato ingredience, díky které se vyplatí jíst čekanku co nejčastěji.
Inulin je přírodní probiotikum. Jedná se o polysacharid, který podobně jako vláknina snižuje zácpu. Kromě toho stimuluje imunitní systém a zvyšuje vstřebávání vápníku. Stimuluje činnost jater a ledvin, mírně snižuje hladinu glukózy v krvi, takže konzumace čekanky se doporučuje diabetikům a lidem rezistentním na inzulín. Zelenina obsahuje hodně vitaminu A a kyseliny listové. Může také obsahovat nějaký vitamin C, hořčík, železo a mangan.
Na rozdíl od vzhledu může být bílá čekanka opravdu chutná. Musíte si jen vybrat správné hlavy. Chutnají nejlépe, když jsou malé, kompaktní a lehké. Měly by být až 15 cm dlouhé se žlutým okrajem, protože čím zelenější, tím hořčí. Nejcennější je čekanka konzumovaná syrově, v salátech, jako příloha k sendvičům nebo jednoduše jako svačina se smetanovým sýrem nebo tvarohem. Může se však podávat také teplý, například dušený nebo pečený pod přikrývkou ze zeleniny nebo bešamelové omáčky. Nebo byste možná chtěli také tento článek o pěstování čekanky na zahradě ?
Čekankový salát s večeří
Salát z čekanky a jablek
Nejlepší salát k večeři? Samozřejmě, zelí s jablkem! Představujeme velmi podobný recept, ale právě s použitím čekanky. Přidáním jablka je hit - čekanka miluje společnost ovoce, jejíž sladkost mírně vyvažuje její hořkost. Pokud si k majonéze uděláte jemnou omáčku na bázi jogurtu místo majonézy, bude celá skladba jednoduše lahodná.
- 3 střední čekanka,
- 2 jablka,
- 50 g vlašských ořechů,
- 1 čajová lžička hořčice
- 2 lžíce jemného přírodního jogurtu,
- sůl a pepř na dochucení
Recept je okamžitý a salát s čekankou a jablky funguje dobře s večeří. Hodí se dobře k jakémukoli druhu masa, ale skvěle se hodí také k rybám, protože má jemnou chuť díky jablkům a lískové ořechy dodávají chuť suchější.
- Čekanku opláchněte a osušte. Nakrájejte je na tenké proužky.
- Jablka oloupejte, nakrájejte na čtvrtiny, vyjměte semínka a nastrúhejte je na struhadle.
- Smíchejte přísady do omáčky: hořčici, jogurt a koření.
- Nakrájejte vlašské ořechy jemně.
- Smíchejte ingredience s omáčkou, posypte ořechy nahoře.
Salát z čerstvé čekanky
Všechny saláty z čerstvé zeleniny fungují dobře i k večeři. Čekanka v nich dokáže úspěšně nahradit hlávkový salát, dát jim jinou chuť a poskytnout dostatek živin. Čekanka konzumovaná v surovém stavu má nejvíce vitamínů a živin, proto byste ji měli připravovat co nejčastěji.
- 2 hlavy čekanky,
- 1 červená paprika,
- 5 ředkviček,
- 1 velké rajče,
- 1 mletá okurka,
- 2 lžíce hotové vinaigretové omáčky.
Salát lze okořenit nejen vinaigretou. Můžete také přidat další omáčku, například jogurt nebo koktejlovou omáčku na bázi majonézy. Obyčejný olivový olej bude chutnat dobře, vezměte to v úvahu.
- Umyjte a osušte čekanku nakrájenou na tenké proužky.
- Překřejte papriku, odstraňte jádro semen, nakrájejte na malé kousky.
- Umyjte ředkvičky, odstraňte stopky a nakrájejte je na čtvrtiny nebo šestnáct.
- Rajčata umyjte, nakrájejte na silnější kostky.
- Umyjte a oloupejte okurku nakrájenou na silné kostky.
- Smíchejte všechny ingredience dohromady a zalijte vinaigretou.
Doporučené knihy s recepty na saláty a saláty
Čekankový salát na párty stole
Salát z čekanky a pomeranče
Čekanka je o něco rafinovanější než běžný salát, takže je skvělé ji servírovat u stolu. Bude to vypadat pěkně jak nasekané, tak malé čluny naplněné salátovou nádivkou. Salát z čekanky a pomeranče bude na příští párty opravdovým hitem!
- 2 hlavy čekanky,
- 4 lžíce jehněčího salátu,
- 1 velká oranžová
- 100 g sýra s modrou plísní,
- 2 plátky toastového chleba,
- 1 lžíce olivového oleje,
- volitelně: 100 g jahod.
Oranžová fantasticky vyvažuje ostrou chuť čekanky a přidání sýra s modrou plísní činí salát opravdu elegantní a má výraznou a zajímavou dochuť. Salát lze připravit ve velkém talíři nebo rozložit na talíře pro hosty. Nahoře můžete také přidat nakrájené jahody - je to krásná dekorace, ale také skvělý doplněk chutí.
- Umyjte a osušte čekanku. Rozbijte listy na kousky.
- Umyjte jehněčí salát, odřízněte všechny kořeny.
- Oloupejte pomeranč ze slupky. Odstraňte bílé filmy a očistěte maso. Rozbijte částice na malé kousky.
- Sýr nakrájejte na kostičky s modrou plísní.
- Smíchejte všechny přísady.
- Toastový chléb nakrájejte na kostky a opečte na suché pánvi, dokud se nevytvoří krutony. Posypte je salátem.
Čekankový salát s uzeným lososem
Uzený losos a čekanka jsou perfektní kombinací. Tento salát obecně miluje společnost ryb a skvěle se s nimi pracuje. V tomto receptu se čekanka nekrájí, ale listy jsou listové tyčinky, které lze naplnit salátem. Vypadá pěkně a chutná skvěle.
- 2 čekanka,
- 150 g uzeného lososa, nakrájeného na plátky,
- 9 cherry rajčat,
- 4 lžíce jehněčího salátu,
- 100 g krémového tvarohu, může být s bylinkami, koprem nebo smetanou,
- olivový olej k nalití.
Může to chvíli trvat, než se připravíte, ale je to opravdu skvělý předkrm pro každou příležitost.
- Jehněčí salát a čekanku umyjte. Oddělte čekanku na malé čluny.
- Plátek lososa potřete sýrem, zabalte do role a vložte do člunu s čekankou. Použijte všechny lodě tímto způsobem. Uspořádejte je na talíř.
- Umyjte cherry rajčata, osušte je a nakrájejte na poloviny nebo čtvrtiny. Ozdobte talíř jehněčím salátem a cherry rajčaty a ujistěte se, že každá loď má alespoň trochu zeleniny.
- Posypeme olivovým olejem.
