Šalotka nebo česnek šalotka je malá cibule s neobvyklými vlastnostmi. Bez něj je těžké si představit francouzskou kuchyni, ale její neobvyklá chuť stále častěji doplňuje pokrmy z jiných částí světa. Pokud je cibule pro vás příliš kořeněná, šalotka vás potěší. Je měkčí, rafinovanější a mimořádně hodnotný. Kromě toho jej můžete za nízkou cenu pěstovat ve své vlastní zahradě. Zjistěte, co přesně šalotka je a jak se o ni správně starat.
Pokud vás také zajímá pěstování jiné zeleniny, podívejte se na naše další inspirace ze zeleninové zahrady .
Co je šalotka? Několik slov o druhu
Cibule šalotka nebo česnek šalotka (Allium ascalonicum)
Odpověď na otázku: co je šalotka není tak obtížná, navzdory skutečnosti, že její název může být docela komplikovaný. Ačkoli se jeho hovorový název rozšířil po celém světě, ve skutečnosti by se tyto fialové žárovky měly nazývat šalotkou. Tato rostlina patřící k česnekové rostlině je skutečně jedinečným kořením, které kombinuje typické použití cibule, jedinečnou chuť česneku, ale bez nepříjemné vůně. Pochází z Izraele a Palestiny, ale již ve středověku se rozšířila v Evropě natolik, že je součástí národních pokrmů Francie. V Polsku je méně známá, ale pomalu se dostává na místo dříve obsazené obyčejnou cibulí nebo jarní cibulkou.
Ascalonský česnek vytváří dlouhé, vzpřímené a trubkovité listy, které se sklízejí a používají jako pažitka. Tvar šalotky je však také trochu podobný česneku - roste jako sbírka malých šupin, které jsou uspořádány vedle sebe. Je to vytrvalá rostlina, pěstuje se však každé dva roky. Dobře snáší poklesy teploty asi na -10 stupňů Celsia, takže v našich klimatických podmínkách funguje dobře. Pokud vás také zajímá pěstování zelí, přečtěte si tento článek .
Šalotka - vlastnosti a použití
Nyní, když víte odpověď na to, co je šalotka, je čas promluvit si o tom, jak ji lze použít. Nejprve je třeba vědět, že se jedná o léčivé rostliny, nebo spíše s velmi širokými prozdravotními vlastnostmi. Lidé, kteří si do své každodenní stravy pozvali mělký česnek, se nemusí obávat žaludečních vředů a různých druhů bakterií v zažívacím systému. Šalotka má silné baktericidní vlastnosti a je nejlepším způsobem, jak se zbavit Helicobacter pyroli.
Cibule šalotky vděčí za své vlastnosti těkavým olejům, které jsou mnohem více než běžná cibule nebo jarní cibule. Flavonoidy v něm obsažené podporují práci srdce a zlepšují fungování oběhového systému. Je to jedna z nejzdravějších druhů zeleniny, jakou si dokážete představit.
Šalotka se používá především v kuchyni. Francouzi s ním byli po staletí nadšeni, je základem zámořských omáček na bázi červeného vína. Hodí se také k jiným pokrmům, někdy se pečou nebo vaří jako příloha. Můžete je jíst syrové, dušené nebo pečené, pak neztrácí své léčivé vlastnosti. Šalotka by se neměla smažit příliš dlouho, protože její jemná chuť se pak změní na hořkou a nepříliš příjemnou. Jeho pažitka je cenným zdrojem vitaminu C a nenahraditelnou složkou tvarohu, pomazánek a míchaných vajec. Samozřejmě chutná nejlépe z vaší vlastní zahrady, takže jděte do toho. Nadchněte se a začněte pěstovat vlastní šalotku.
Cibule šalotka - výsadba a poloha
Kde koupit šalotku - semena nebo cibule?
Kde koupit šalotku a začít růst? V posledních letech se jeho pěstování rozšířilo natolik, že ho lze v období výsadby nebo setí najít téměř v každém supermarketu. Rostlina může být pěstována jak ze semen, tak dělením cibulí.
Pokud vás zajímá, kde koupit šalotku pro vaši kultivaci, rozhodně doporučujeme osvědčené zahradní obchody. Můžete si být jisti, že cibule v nich jsou nejkvalitnější a správně oblečené proti možným houbovým chorobám. Vyvarujte se jejich nákupu v supermarketech nebo malých obchodech - mohou být špatně skladovány. Semena si však můžete koupit bez jakýchkoli problémů, pokud pocházejí od osvědčeného výrobce, který dlouhodobě působí na zahradnickém trhu. Pokud vás také zajímá pěstování rajčat, přečtěte si náš článek: Výsadba a pěstování rajčat - co byste měli vědět .
Pěstování šalotky ze semen je trochu komplikovanější, a proto se většina lidí rozhodla zasadit cibule. Semena musí být zaseta na semena a mohou být vysazena na trvalé místo až po několika týdnech. Semena klíčí velmi pomalu, takže na květinovém záhonu mohou být rychle utopena plevelem.
Které odrůdy šalotky si mám vybrat?
Semena i cibule se dodávají v několika odrůdách. Liší se zejména tvarem cibulovin, drobné rozdíly jsou patrné také z hlediska barvy a chuti. Některé jsou trochu drsnější, jiné mohou být měkčí nebo méně nápadné.
Na polském trhu jsou nejoblíbenější odrůdy se zvýšenou mrazuvzdorností. Jedním z nich je rodné „Toto“, které vyrábí malé cibule s jemnou chutí a zlatou slupkou. Odrůdy 'Bonilla F1' a 'Primalis' jsou také velmi oblíbené. Obě odrůdy se vyznačují jemnou chutí a krémovou, velmi křehkou dužinou, jsou ideální pro mnoho pokrmů. Mírně ostřejšími odrůdami jsou 'Matador F1' a 'Ambition F1', které se vyznačují tmavými, mírně červenými šupinami. Dají každému jídlu jedinečný charakter.
Šalotka: nejlepší pozice
Cibule šalotka není nijak zvlášť náročná rostlina. Nejlepší plodiny se získávají na slunných stanovištích, ale druh půdy je jim zcela lhostejný. Může růst kdekoli, snad s výjimkou těžké jílovité půdy a mokřadů. Ascalonský česnek je rostlina, které se bude nejlépe dařit v kompaktních, vzdušných půdách se zvýšeným obsahem humusu a živin.
Šalotka by neměla být zasazena do prohlubní země, které dostávají hodně vody. Rostlina je citlivá na nedostatečnou hydrataci, ale kaluže a stále mokrý substrát pro ni nejsou tím nejlepším řešením. Má rád substrát s pH v rozmezí od 6 do 6,5. Zelenina by měla být zasazena střídáním plodin, dýňová zelenina, květák, mrkev a lilek jsou pro ni velmi dobrým předchůdcem. Po nich se to bude vyvíjet skvěle. Vyhýbáme se však výsadbě na místo běžné cibule nebo česneku, protože je pravděpodobnější, že se u nich rozvinou choroby typické pro rostliny česneku. Pokud vás také zajímá pěstování běžné cibule ve vaší zahradě, přečtěte si tento článek .
Semena a doplňky pro pěstování zeleniny za dobrou cenu? Zkontrolujte níže!
Výsadba šalotky krok za krokem
Cibuli šalotku lze vysadit ve dvou termínech: na podzim, tj. V říjnu, a na začátku jara, nejlépe v dubnu. Oba pojmy mají své klady a zápory. Podzimní šalotka má někdy čas zakořenit se a uvolnit pažitku, díky čemuž je mnohem náchylnější k mrazu. Díky tomu bude v době sklizně o něco větší a bude vhodnější ke spotřebě rychleji než ta z jarního setí.
I když jsou žárovky malé, měla by mezi nimi být značná vzdálenost. Vhodný rozestup výrazně zvýší výnos a lépe se vyrovná s napadením plevelem. Proto jsou šalotky zasazeny do řádků vzdálených 30 cm. Optimální vzdálenost mezi jednotlivými žárovkami by měla být 25 cm. Stejný rozestup se používá pro sazenice pěstované ze semen. Hloubka výsadby je asi 5 cm.
Ihned po jarní výsadbě můžete několik nebo několik dní použít perforovanou agrotextilii. Díky tomu bude substrát déle vlhký a cibule budou mít příznivé mikroklima. Použití takového řešení urychlí sklizeň o 7-10 dní.
Šalotka - péče
Cibule šalotka: péče
Šalotka nevyžaduje velkou péči. Ve skutečnosti je to podobné jako u běžné cibule. V raných fázích růstu, kdy je jeho kořenový systém velmi mělký, může potřebovat více vody. Kromě toho ho nemusíte příliš často zalévat. Cibule šalotky také vyžaduje hnojení, ale ne pro vrchní oblékání, pouze před výsadbou. V tomto případě jsou vícesložková hnojiva obsahující velká množství draslíku a fosforu dokonalá. Je také nutné hnojení dusíkem, ale ve středních dávkách.
Jedním z nejdůležitějších ošetření je ruční odplevelení. Od prvních dnů po výsadbě byste se měli ujistit, že plevel nezastaví vývoj rostliny - je na to velmi náchylný. Až do vývoje silné pažitky může rostlina ztratit konkurenci o světlo a živiny, což rychle ovlivní její vývoj.
Šalotka se sklízí v červenci. Dříve můžete získat pažitku, která je pravidelně řezána. V polovině léta tento pomalu vysychá, což je nejlepší známka toho, že můžete začít vykopávat žárovky. Před jídlem stojí za to je sušit na slunci. Šalotka se skládá z několika podlouhlých cibulí, které jsou dobře udržovány. Menší jsou ideální pro setí pro příští rok.
Nejčastější onemocnění cibule šalotky
Samotné tyto léčivé rostliny jsou docela odolné vůči chorobám. Mnoho z nich lze vyloučit správným obvazem před setím nebo výsadbou. Zjistěte, zda je nabízená cibule již ošetřena fungicidem, kde si můžete koupit šalotku. Rostlina však dobře funguje i při ekologickém pěstování, i když v tomto konkrétním případě někdy propadá bílé hnilobě cibulí.
Jedná se o plísňové onemocnění, které postihuje téměř vytvořenou cibuli. Vyvíjejí se zvenčí správně, ale cibule se uvnitř pomalu vyprazdňuje a postupně hnije. Jeho maso ani pažitka nejsou vhodné ke konzumaci. Velmi dobrým ekologickým způsobem prevence této nemoci je odbourávání vápna. Pomáhá také kultivace hřebene a vhodná rotace.
Šalotka může být velmi cenným doplňkem vašeho denního menu. Jedna věc je diverzifikovat pokrmy, na druhé straně je to také cenný zdroj vitamínů a živin. A protože s tím není moc co dělat, najděte si ve své zahradě alespoň nějaký prostor. Na tomto místě se pro vás shromáždily rady a inspirace při pěstování jiné zeleniny .
