Díky moření můžeme konzervovat potravinářské výrobky a dlouho si užívat jejich jedinečnou chuť. Do marinovaných potravinářských výrobků obvykle přidáváme ocet, cukr a sůl. Některé marinády jsou pasterizovány, což navíc prodlužuje jejich trvanlivost. V našich obchodech si můžeme koupit čerstvý kořen zázvoru, který stále častěji používáme k přípravě mnoha pokrmů. Kandovaný zázvor je chutný a zdravý, stejně jako zázvor v marinádě se sladkým octem. Představujeme recepty na nakládaný zázvor, oceňovaný pro své chuťové a zdravotní vlastnosti.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se zde na články o zázvoru.
Zázvor ve slaném nálevu - zdravý doplněk k sushi
Nakládaný zázvor gari - nakrájený na plátky - jako sójová omáčka nebo křen a wasabi pasta, je oblíbeným doplňkem sushi. Konzumován v malých porcích, jeho úkolem je připravit naše chuťové pohárky, abychom si mohli vychutnat původní chuť japonské pochoutky. V sushi barech se často podává nakládaný růžový zázvor získaný přidáním přírodních barviv. V obchodě si můžeme koupit hotový zázvor z konzervy, ale skutečnou spokojeností je připravit si zázvor sami, s přídavkem octové marinády.
Gari recept - růžový zázvor nakládaný na sushi
Složení:
- Čerstvý zázvor - 20 gramů
- Rýžový ocet - 1 šálek
- Cukr - 3 lžíce
- Sůl - 1/4 čajové lžičky
- Voda - asi 30 ml
- Silný plátek čerstvé červené řepy nebo 1 čajová lžička červeného borščového koncentrátu
Příprava:
- Před marinováním musíme oloupat kořen zázvoru. K tomu se nejlépe hodí škrabka na zeleninu.
- Oloupaný zázvor nakrájejte na tenké plátky.
- Nasekaný zázvor osolíme a dáme asi na hodinu do ledničky.
- Nalijte ocet, cukr a vodu do hrnce, promíchejte a přiveďte k varu.
- Lehce vytlačte zázvor vyjmutý z ledničky a vložte jej do dříve opařených nádob.
- Nalijte horkou marinádu a přidejte plátek červené řepy nebo červeného borščového koncentrátu. Pokud přidáme více barviva, dostaneme místo zázvoru červený zázvor. Zavřete sklenice a odložte nakládaný zázvor, aby vychladl.
Připravené gari můžeme skladovat několik týdnů. Nebo byste možná chtěli také tento článek s receptem na zázvorový sirup ?
Červený zázvor beni shoga - nejen na sushi
Původní červený zázvor podle japonské receptury vyžaduje přípravu octové marinády získané z japonských meruněk a použití červené odrůdy byliny perilla, která marinádě dodává krvavě červenou barvu. Polské recepty často používají jablečný, lihovinový nebo vinný ocet a přírodní červené řepné barvivo.
Recept na červený zázvor
Složení:
- Čerstvý zázvor - 50 gramů
- 10% octa - 5 lžící
- Jablečný ocet 6% - 1 polévková lžíce
- Cukr 6 lžíce
- Sůl - 4 lžíce
- Voda - 1,8 l
- Koncentrát z červené řepy
Doporučené marinovací příslušenství
Příprava:
- Oloupejte čerstvý zázvor škrabkou na zeleninu a nakrájejte na tenké proužky. Tento způsob přípravy je jedním z charakteristických rysů této marinády od oblíbeného nakládaného zázvoru gari.
- Nalijte 1 litr vody do kastrolu, přidejte polovinu soli a přiveďte k varu.
- Přidejte zázvor nakrájený na proužky a vařte ho asi 15-20 minut, dokud nezměkne.
- Hotový zázvor sceďte, dejte na cedník a důkladně opláchněte.
- Připravte nálev: vařte zbývající vodu, přidejte ocet, cukr a sůl.
- Vložte zázvor do opařených nádob. Nalijte na něj připravený nálev a přidejte koncentrát červené řepy, aby marináda byla červená.
- Našroubujte sklenice a nechte je vychladnout, otočte je dnem vzhůru. Podívejte se také na tento článek o receptu na zázvorovou tinkturu .
Takto připravená marináda má kyselou a kyselou chuť, takže ji můžete podávat nejen k sushi. Chutná skvěle jako doplněk k rybím a masovým pokrmům. Original Beni shoga je druh okurky, která zdůrazňuje chuť rýžových pokrmů. Po pikantních marinádách chutná kandovaný zázvor skvěle - sladký dezert pro labužníky a lidi, kteří dbají na zdraví.
Sushi s nakládaným zázvorem - chutný a rychlý recept
Doma si můžeme připravit chutné sushi s nakládaným zázvorem.
Složení:
- Listy nori - mořských řas na sushi
- Rýže - 2 sklenice
- Náplň: nakrájíme na proužky, např. Pepř, okurku. mrkev, červené zelí, avokádo (nakrájené na plátky), kousky lososa, krevety atd.
- Cukr - 2 lžíce, nejlépe hnědý cukr
- Rýžový ocet - 4 lžíce
- Sójová omáčka - 1 polévková lžíce
Příprava:
- Vařte rýži a po uvaření ji několik minut nechejte zakrytou.
- Připravte rýžový ocet, cukr a sójovou omáčku v nádobě - míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Nalijte vychlazenou rýži se směsí octa a cukru a jemně ji promíchejte.
- Sushi podložky přikryjeme samolepicí fólií a položíme na ně listy mořských řas.
- Umístěte listy nori světelnou stranou nahoru. Položte na ně rýži, rovnoměrně ji rozložte na povrch mořských řas a dávejte pozor, aby byla pevně zhutněna a vytvořila jednotnou vrstvu.
- Položte zeleninu na dno listu nori a začněte rolovat.
- Hotový váleček je nejlépe na okrajích navlhčit vodou, aby se dobře slepil.
Hotové rohlíky nakrájíme ostrým nožem na plátky silné asi 1 cm. Dali jsme je na lakované dřevěné podnosy - nelepí se a zároveň budou vypadat chutně. V miskách podáváme sójovou omáčku, nakládaný zázvor a vazaly - nezbytné doplňky k sushi. Nebo byste možná chtěli také tento článek o pěstování zázvoru v květináči ?
