V Japonsku je japonská ředkev velmi oblíbená, a proto je považována za základní zeleninu používanou v mnoha pokrmech. V Polsku tato odrůda ředkvičky přitahuje stále více pozornosti. Níže zjistíme, zda lze v Polsku pěstovat bílou ředkvičku z Japonska a jaký druh zeleniny má nutriční vlastnosti.
Pokud hledáte další inspiraci, podívejte se také na zde shromážděné články o zelenině.
Japonská ředkev - vlastnosti
Japonská ředkev ( Raphanus sativus var. Longipinnatus ), známá také jako hovorově daikonová ředkev, patří do rodinné zeleniny zelí. Ačkoli je nyní bílá ředkev považována za japonskou, ve skutečnosti na ostrov přišla z Číny. Jedlý je kořen zeleniny, který je bílý a má velikost mrkve. Japonská ředkev se vyznačuje kořeněnou chutí. Zelenina je široce používána. Japonský tuřín lze použít do salátů, salátů i jako vařená zelenina. Nakládaná ředkev funguje skvěle a zachovává si své cenné vlastnosti i po otevření nádoby. Nebo se možná budete také inspirovat tímto článkem o pěstování čekanky ?
Ředkev Daikon se dodává v několika populárních odrůdách. Mezi nimi jsou Haruao daikon, Tama Winter nebo Minowase Summer Cross. V polské kuchyni stojí za to vyzkoušet různé recepty s japonskou ředkvičkou. Pozoruhodné patří nakládaná ředkev, která bude zajímavým doplňkem mnoha pokrmů, zejména asijských. Tradiční název tohoto receptu se označuje jako Takuan. Marinovaná ředkev vyžaduje 6 lžící soli, 2 šálky cukru, 2 šálky rýžového octa a 5 šálků rýžového octa. Pokud oceníme kořeněnější příchutě, nakládanou ředkvičku lze obohatit o jeden kořen zázvoru. Smíchejte výše uvedené ingredience dohromady na 1 kg japonské ředkvičky. Nebo byste chtěli tento článek o pěstování pak choi ?
Po uvaření všech ingrediencí připravte marinádu na oloupanou a nakrájenou japonskou ředkvičku. Po 2 hodinách takové marinády je japonská řepa připravena ke konzumaci. Samozřejmě není problém s pasterizací zeleniny ve sklenicích, aby se připravily konzervy na zimu.
Ředkev Daikon - nutriční vlastnosti
Japonský tuřín má řadu výživových vlastností. Nejprve má zelenina nízký obsah kalorií. 85 gramů ředkvičky obsahuje pouze 18 kcal. Současně s takovou dávkou uspokojíme 34% denní potřeby těla pro vitamin C. Kromě toho má japonská řepa nutriční vlastnosti, které se používají v protirakovinové prevenci, zejména při ochraně před rakovinou žaludku. Za tyto cenné vlastnosti jsou zodpovědné fenolové sloučeniny, které inhibují syntézu nitrosaminů. Jedná se o sloučeniny pocházející z masa, které zvyšují pravděpodobnost rakoviny.
Doporučeno pro zeleninovou zahradu - hnojiva a příslušenství
Ředkev Daikon se doporučuje lidem, kteří mají hubnoucí dietu, trpí cukrovkou, a také pro různé zažívací potíže. Zelenina má vlastnosti, které snižují hladinu cholesterolu v krvi a eliminují problémy spojené se zácpou. Díky amyláze a esteráze se zvyšuje střevní vstřebávání živin. Nutriční vlastnosti japonského tuřínu jsou uznávány také pro zlepšení imunity těla a odstranění zbytečných toxinů. Proto se japonská řepa doporučuje pro různé druhy onemocnění souvisejících s močovým a dýchacím systémem. V případě nachlazení a chřipky se doporučuje pít japonskou ředkvičkovou šťávu. Podívejte se také na tento článek o pěstování zelí na zahradě .
Japonská ředkev - pěstování
Pěstování japonské ředkvičky se doporučuje nejen pro její zdravotní vlastnosti, ale také pro její cennou chuť. Ačkoli odrůda pochází z Asie, není problém s jejím pěstováním v našich klimatických podmínkách. Stojí za zmínku, že japonská ředkev se bude dokonale vyvíjet již při teplotě asi 20 stupňů Celsia. Pokud však chceme, aby kultivace přinesla nejhojnější plodiny, vyplatí se zasít ředkvičku na úrodné půdy s pH 6 až 7,4. Na druhé straně se ředkvičky ukážou jako docela neplodné, pokud se pěstují v jílovitých nebo písčitých půdách bez přístupu k neustálému zavlažování.
Doporučuje se plánovat pěstování na dříve oplodněném substrátu. Sloučeniny dusíku, draslíku nebo fosforu budou fungovat nejlépe. Má-li být kultivace brzy, stojí za to naplánovat omezení na podzim. S pozdějšími odrůdami však lze zacházet jako s omezením pro jiné rostliny. Podívejte se také na tento článek o pěstování jarní cibulky ve vaší zahradě .
Bílá ředkev může být vystavena různým škůdcům a chorobám. Nejběžnějším problémem jsou mšice a zelná smetana. Pro velké plodiny se však doporučuje postřik, zatímco v domácích zahradách se doporučuje používat domácí metody. Ředkvičky lze sklízet, když jsou kořeny dobře pěstované a zároveň nepoškozené. Popraskaná a zbarvená bílá ředkev si už nebude užívat stejné chuťové kvality jako jediná ředkev. Při nízké teplotě můžeme bílou ředkvičku skladovat až asi 1 měsíc.
