Jak říkají odborníci, víno si můžete připravit nejen z třešní, ale také z jakéhokoli ovoce a dokonce i ze zeleniny. Domácí třešňové víno je skvělý způsob, jak konzervovat ovoce na zimu, díky čemuž získáme nejen chutný nápoj, ale také sílu vitamínů. Třešňové víno je bohatým zdrojem vitamínů C, PP a B, stejně jako tříslovin a organických kyselin. Naučte se, jak si vyrobit vlastní třešňové víno a třešňový likér, a dozvíte se o osvědčených receptech.
Pokud hledáte další tipy a inspiraci, podívejte se na články o domácích vínech na této stránce.
Domácí třešňové víno - jak na to?
Recept na třešňové víno není vše, co potřebujete vědět, abyste vytvořili lahodné víno. Kromě receptu byste měli znát také základní principy výroby domácího vína.
Chcete-li vyrobit víno z třešní, musíte si doplnit zásoby příslušenství a nádobí pro výrobu domácího vína. K odvodu plynů budete potřebovat hadičku a fermentační trubici. Kromě toho musíte mít uzávěr lahve a hadičku na vypouštění vína. Nakonec se musíme zásobit lahvemi, ve kterých bude uloženo domácí třešňové víno. Domácí víno musí být vyrobeno z materiálu, který nereaguje s organickými kyselinami. Proto je nejvhodnější sklo nebo plech odolný vůči kyselinám.
Třešně jsou ideální pro domácí víno, protože dobře kvasí. Lze je kombinovat s jiným ovocem a vytvářet neobvyklé chuťové kompozice. Můžeme připravit červené víno z třešní, jak suché, tak sladké nebo polosladké.
K výrobě domácího třešňového vína budete potřebovat speciální vinné droždí. Nelze je nahradit jinými kvasnicemi, protože víno selže. Kmen kvasinek volíme podle toho, zda chceme získat sladké, polosladké nebo suché víno. Nebo byste možná chtěli také tento článek o receptech na malinová vína ?
Jak vyrobit třešňové víno?
Pro domácí třešňové víno volíme dobře vypadající ovoce, protože pouze takové ovoce zaručuje, že víno bude dobře chutnat. Stojí za to počkat na sezónu, kdy je ovoce nejlevnější. Ovoce pro víno by mělo být důkladně umyté, stopky odstraněny a vykostěny.
Odstranění semen je důležité, protože semena dávají vínu nejen hořkou dochuť, ale obsahují také škodlivou kyselinu pruskou. Názory na semena jsou však rozděleny. Domácí víno s jamkami se vyrábělo v mnoha rodinách, díky čemuž mělo jedinečnou chuť. Určité množství semen potlačuje pachuť po kvasnicích a mírně konzervuje víno. Proto mnoho lidí, kteří si vyrábějí vlastní víno, doporučuje ponechat 20% pecek.
Víno se vyrábí z třešňové šťávy zvané hroznové víno. Vypeckované třešně by měly být rozdrceny a ponechány ve skleněné misce po dobu 2-3 dnů. Zajistěte ústí cévy pomocí gázy, aby se do ní nedostaly ovocné mušky. Po 2–3 dnech ovoce vytlačte a vytvořte hustou šťávu zvanou mošt.
Aby bylo možné vyrobit víno z třešňové šťávy, měl by být mošt zředěn vodou a cukrem v poměru, v jakém chceme víno získat. Sirup se obvykle vyrábí ze směsi 1 litru cukru a 1 litru vody. Sirup by měl být vařený, zatímco pěna se shromažďuje shora. Na litr moštu se zpravidla používají až 2 litry sirupu. Pokud si chceme dát sladké a silné víno, přidáme více sirupu. Pro výrobu polosladkého vína přidáme odpovídajícím způsobem méně sirupu. Nalijte mošt se sirupem do vína na víno do ⅔. Podívejte se také na zde shromážděné články o třešních .
Tyto věci potřebujete k výrobě vína - zkontrolujte ceny!
Před přidáním do moštu musí být kvasinky rozmnoženy. Za tímto účelem smíchejte sklenici ovocného džusu, lžíci cukru a teplou vodu. Nalijte směs do láhve a nalijte do ní balíček vinných kvasnic a poté láhev uzavřete vatou. Obsah protřepávejte několikrát denně po dobu 3-4 dnů. Nalijeme připravené droždí do housenky s moštem a uzavřeme ji speciální zátkou s fermentační trubičkou.
Počáteční fermentace obvykle trvá několik týdnů. Po uplynutí této doby by víno mělo být napjato a odloženo na několik měsíců. Když oxid uhličitý začne vytlačovat vodu z tuby, je fermentace dokončena a víno lze plnit do lahví. Děláme to opatrně, s hadicí, abychom nemíchali víno se sedimentem. Víno by mělo být skladováno v lahvích asi rok.
Recepty na domácí třešňové víno
Recept na třešňové víno obvykle zahrnuje množství ovoce, cukru, vody a druh vinných kvasnic. Recept udává poměr těchto ingrediencí v závislosti na tom, zda chceme získat silné nebo slabší víno.
Typický recept na třešňové víno obsahuje následující přísady:
- 6 kg třešní
- 1,3 kg cukru
- 5 litrů vody
- 3 g média
- vinné droždí
Tento recept na třešňové víno nám umožní získat 10% vína v množství 10 litrů. Pokud chcete víno s větší silou, mělo by se přidat více cukru a méně vody. V takovém případě bude recept vypadat takto:
- 6 kg třešní
- 2,8 kg cukru
- 3,5 litru vody
- 4 g média
- vinné droždí
Třešňová tinktura - recepty
Můžeme připravit nejen víno z třešní a třešňového džusu, ale také likér z třešní. Třešňová tinktura se doporučuje pro začátečníky při výrobě domácích nápojů, protože je mnohem jednodušší. Chcete-li vyrobit třešňovou tinkturu, vložte dobře vypadající a vykostěné ovoce do velké nádoby a zalijte ji lihem. Po 4–6 týdnech nalijte tinkturu a zbytek ovoce přikryjte cukrem a promíchejte. V obou případech by měla být nádoba těsně uzavřena. Po 2 týdnech smíchejte výsledný sirup s první tinkturou a nalijte ji do lahví. Taková tinktura třešní musí počkat nejméně 8 měsíců. Nebo vás možná také zajímá tento článek o receptech na víno z hlohu ?
Recept obsahuje podíly ovoce, cukru, lihu a vody. Typický recept na třešňovou tinkturu zahrnuje následující množství:
- 1 kg vykostěných třešní
- půl litru lihu
- 200 ml vody
- půl kg cukru
Lihovinu zředíme vodou podle toho, jak silná má být tinktura.
Tinktura kdoule se vyrábí podobně. Kromě toho, že pro kdoulovou tinkturu budeme potřebovat následující přísady:
- 2 kg kdoule
- 1 litr lihu
- 1 kg cukru
Kdoule by měla být postavena a nakrájena na malé kousky. Poté ovoce posypeme cukrem a necháme 2 týdny stranou. Po této době vypusťte kapalinu, přidejte lihovinu a vložte ji zpět na teplé místo asi na měsíc. Po této době by měla být tinktura napnutá a nalita do lahví. Je vhodný k pití po 3 měsících, ale čím déle trvá tinktura kdoule, tím je chutnější.
Jak vidíte, výroba vína z třešní a ještě více z třešňového likéru není obtížná a po sezóně stojí za to vyzkoušet si chuť třešní. Podívejte se také na tento článek o třešňových konzervách .
